Летний салат из свёклы

Свёкла для этого вкусного и аппетитного салата понадобится отварная, поэтому её необходимо приготовить заранее и остудить. Еще ярче вкус свёклы проявится, если запечь её в духовке в фольге. Благодаря такому варианту приготовления её консистенция будет плотной, а аромат насыщеннее. Если времени на приготовление совсем мало, то можно приготовить корнеплод в микроволновке или же купить уже готовый отваренный овощ в ближайшем супермаркете.

Если данный рецепт Вам наскучит, смело подключайте фантазию, заменив фету козьим мягким сыром, сменив горчичную заправку на соус песто, а вместо кедровых орешков использовав семена тыквы.

Ингредиенты для салата:

• Любая доступная вам смесь салатных листьев —125-150 г;
• Отварная или запеченная свёкла;
• Сыр фета или любой свежий, или рассольный сыр — 150г;
• Ялтинский лук — ½ головки;
• Кедровые орехи — 1 ст. л.

Ингредиенты для заправки:

• Французская горчица — 1-2 ст. л.;
• Бальзамический уксус —1 ст.л.;
• Жидкий светлый мёд — 1 ч. л.;
• Оливковое масло первого отжима — 2-3 ст. л.;
• Сок 1/4 лимона;
• Соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

• Очистить готовую свёклу и нарезать её небольшими кубиками или дольками по вашему вкусу.
• Слить лишнюю жидкость из упаковки с фета и нарезать сыр кубиками того же размера, что и свёклу.
• Ялтинский лук нарезать тонкими полукольцами, а кедровые орешки слегка обжарить на сухой сковороде, чтобы раскрыть их аромат.
• Для приготовления соуса необходимо соединить все ингредиенты и тщательно взбить их вилкой. В процессе приготовления попробуйте соус, чтобы скорректировать его в случае, если вкусовой баланс окажется нарушен.
• Готовый соус должен получиться в меру густым и в меру острым с лёгким оттенком бальзамического соуса и мёда. Именно соус позволит связать в единое целое все составляющие нашего салата.
• Для того, чтобы собрать салат, необходимо налить немного соуса на большую тарелку, сверху выложить листья салата, свёклу, сыр и лук.
• Перед подачей посыпать салат кедровыми орешками и полить оставшимся соусом.