Скопировать ссылку

Классический рататуй

754

Одним из наиболее известных представителей французской кухни является рататуй. Похожие блюда можно найти и в других национальных кухнях: Италии, Испании и Греции, однако историки признают, что родиной этого простого и вкусного блюда является Прованс.

Отличительной и важной особенностью блюд этого региона является использование особых специй и трав, раскрывающих по-новому вкус привычных продуктов, наполняя их неповторимым ароматом, свежестью и пикантностью. Изначально в рецепте рататуя использовались кабачки, сладкие помидоры, лук и перец, но современные вариации классического рецепта допускают добавление баклажанов и даже грибов.

Рататуй одинаково вкусен как в горячем виде, так и в холодном. Это блюдо станет идеальным дополнением к блюдам из баранины или говядины, но вполне может выступать и в качестве самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

  • 2 сладких перца (можно взять жёлтый и оранжевый);
  • 2 кабачка;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 сладких спелых помидора;
  • 2 баклажана среднего размера;
  • 1//4 ч. л. сахара;
  • 40-50 мл оливкового масла для жарки;
  • ½ ч. л. томатной пасты;
  • 1 небольшой пучок петрушки;
  • Смесь специй «прованские травы»;
  • Соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

  • Баклажаны нарезать мелкими кубиками одинакового размера, слегка посолить и оставить на несколько минут.
  • Нарезать кубиками предварительно вымытый и очищенный ялтинский лук.
  • Перец вымыть и, удалив семена, также нарезать кубиками. С томатов снять кожуру, предварительно ошпарив их кипятком, удалить внутренности, а мякоть нарезать.
  • Кабачки вымыть и нарезать.
  • Чеснок и петрушку измельчить.
  • В большую сковороду добавить часть масла и обжарить на среднем огне до мягкости лук. Выложить его в отдельную ёмкость.
  • В той же сковороде обжарить нарезанные баклажаны и переложить их к луку.
  • Нарезанные перец и кабачки также обжарить и добавить к остальным овощам.
  • В сковороду, на которой жарились овощи, добавить оставшееся масло и на небольшом огне довести чеснок до мягкости, а после этого добавить томатную пасту, щепотку сахара и помидоры.
  • По прошествии 1 минуты добавить к томатной смеси все овощи, посолить, поперчить, добавить смесь прованских трав.
  • Спустя 5 минут снять рататуй с огня и посыпать рубленной петрушкой.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...

Еще статьи

Хочу еще материалов