Основные приправы греческой кухни

Анис

Его семена имеют сладкий, освежающий вкус и пряный запах. Приправа используется в приготовлении хлеба, салатов, мяса и рыбы. Также анис добавляется в национальный крепкий алкогольный напиток под названием Узо.

Базилик

Растение создает неповторимый оттенок из горьковатых и сладких ноток. Свежие листья базилика кладут в супы и блюда из птицы. Он отлично подходит к салату из свежих овощей.

Ваниль

Ценность ванили достаточно высока. В Греции ароматная добавка распространена в форме порошка, добавляется в сладости и выпечку.

Гвоздика

Сочетает в себе сладость и пряность. Гвоздика входит в рецепты разнообразных напитков. Греки используют ее для выпечки печенья, десертов и приготовления консервов.

Горчичный порошок

Приправа удачно дополняет и подчеркивает вкус кушаний, приготовленных из мяса, рыбы и овощей. Горчицу используют для приготовления заправок к салатам и другим блюдам. Например, хорошо с ней готовить майонез, маринады, соусы.

Душистый перец

Имеет пряный вкус, с преобладанием оттенков мускатного ореха и гвоздики, немного напоминает корицу. Душистый перец применяется в приготовлении мяса и рагу. В молотом виде горошки добавляются только в кондитерское тесто.

Имбирь

Корень растения имеет пряный и приятный аромат, со сладковато-острыми нотами. Имбирь используется в качестве приправы в виде тонкой нарезки или сушеного порошка.

Кардамон

Пикантный аромат стручков раскрывает нотки цитрусовых и эвкалипта. Кардамон обладает душистым, слегка смолистым запахом. Незаменим в соусах и гарнирах из овощей.

Карри

В порошке выделяется вкус куркумы. Карри может быть очень острой, так и умеренно пряной. Греки сравнительно недавно начали применять эту специю на своей кухне. Ее добавляют к мясным, овощным и блюдам из риса.

Кориандр

Семена растения сладковато-пряные и приятным запахом жженого апельсина. Кориандр подходит к жареному мясу, рыбе, птице, супам и овощам.

Корица

Благодарю сладкому и теплому привкусу, является королевой приправ. Корица применяется в кондитерском, ликерном производстве, парфюмерии и в качестве пищевых ароматизаторов в кулинарии. Повара Греции научились готовить с ней колбасу, мясо и вкуснейшие соусы к ним.

Майоран

Запах листьев майорана соединяет в себе сладкий и мягкий, жгучий и пряный с нотками цитрусовых и сосновых ароматов. Сочетается с морепродуктами и является идеальным дополнением салата с сыром.

Мастика

Греческий продукт, который прорастает исключительно на эгейском острова Хиос, добывают из мастикового дерева. Применяют хиосскую мастику в производстве сыров, безалкогольных и спиртных напитков, десертов.

Махлепи

Ореховый аромат приправы и характерный кисловатый привкус, напоминает вишню и горький миндаль. Используют специю при приготовлении разной выпечки, сыра, печенья, десертов.

Орегано

Трава имеет насыщенный терпкий вкус и горьковато-пряный аромат. Универсальная добавка, которая подходит для рыбы, мяса, курицы, морепродуктов, для запекания, маринадов, соусов, для свежих салатов.

Перец обыкновенный

Приправа обладает жгучестью. Благодаря тому, что черный перец является универсальной добавкой, все рецепты, в которых он будет уместен невозможно перечислить.

Перец Чили

Греческая версия чили острая с выраженным перечным запахом. Подходит для блюд из рыбы, мяса, морепродуктов, также для овощей, салатов и соусов.

Сумах

Сумах – это рубиновый порошок, имеющий кисловатый, терпкий вкус лимона. Используется в приготовлении мясных и овощных кушаний. Сочетается с рисом и хумусом.

Тмин

В молотом виде семена имеют горьковато-пряный вкус. Напоминает сладко-нежные и слегка перечные нотки. Еще со времен Древней Греции тмин применяли в приготовлении мучных изделий, а также практически во всех мясных изделиях.

Шалфей

Лекарственный многолетник и пряное растение, попавшее в греческую кухню из Средиземноморья. Листьями приправляют супы, салаты, рыбные маринады и колбасы.

Шафран

Обладает легким фиалковым ароматом с небольшой горчинкой. Шафран используется в выпечке, напитках, добавляется в кофе, в кремы для тортов и пирожных, также и в мясные блюда.