Китайские пельмени

Встречу двух символов года символизируют, как переход от старого в новый, то есть как в России, провожают старый год. Так как Китай полон символизма, то и пельмени, наполнены смыслом: пельмени необходимо лепить самостоятельно, тем самым, вы образно заворачиваете себе здоровье, благополучие и удачу, так же начинка должна быть не простой, а образ цели, которую ставите на будущий год.

Состав теста:

• мука кукурузная – 600 г.;
• вода горячая, кипяченая – 100 г.;
• вода холодная, кипяченая – 70 г.;
• масло растительное – 1 ст.л.

Состав начинки:

• говядина (фарш) - 500 г.;
• лук зеленый – 50 г.;
• капуста пекинская – 400 г.;
• имбирь – 50 г.;
• соус соевый – 1 ч.л.;
• перец черный молотый – ½ ч.л.

Для приготовления теста необходимо просеять муку, по центру сделать углубление и в него слить сначала кипяток, затем холодную воду, начать вымешивать, добавить масло. Тесто мять до тех пор, пока не станет однородным, далее дать полежать около 30 минут. После необходимо разделить тесто на 4 порции и поэтапно раскатать их, вырезая кружки желаемого диаметра.

В миску следует переложить говяжий фарш. Если в наличии имеется просто говядина, то пропустить ее через мясорубку или блендер, туда же добавить пекинскую. Очищенный имбирь натереть на мелкой терке, добавить к фаршу, также не стоит забывать о перце и соевом соусе. Все полученное следует тщательно перемешать.

Смесь порционно выкладываем на подготовленные кружки из теста, края смазываем для сцепки и формируем «пакетики». Пельмени следует варить до готовности, около 30 минут.