Как приготовить тирамису

Сладкая история

Вариантов происхождения у блюда несколько. Есть неподтвержденная документально версия, скорее даже легенда, что десерт впервые приготовили в XVII веке в Тоскане при дворе герцога из рода Медичи. В это же время похожее пирожное делали в Венеции.

Другая информация указывает на более позднее время – 60-70-ые годы XX века. К сожалению, никто точно не зафиксировал дату и место первого приготовления тирамису. Поэтому авторство популярного лакомства оспаривают несколько кондитеров и населенных пунктов.

Наиболее вероятная версия говорит о том, что десерт придумал Роберто Лингуанотто, работавший в ресторане города Тревизо. По мнению других источников, сладкое блюдо начали готовить раньше, сразу после войны. Американский кондитер Яннаконе также называется среди создателей десерта.

Основные ингредиенты десерта

Вкус десерта сладкий, но не приторный – излишнюю сладость убирает горьковатый кофе.

Продуктов для его приготовления множество, однако, существует базовый набор ингредиентов:

• яйца;
• сахар;
• сыр маскарпоне;
• кофе (эспрессо);
• печенье савоярди.

Часто добавляют какао-порошок, ликер, грецкий орех, шоколад, ягоды.

Яйца и сыр должны быть комнатной температуры. Чтобы не возникало опасений по поводу использования сырых яиц, иногда их предварительно перемешивают с сахаром и проваривают, затем соединяют с сыром.

В более доступном варианте вместо савоярди берут бисквит, а сливочный сыр заменяют сметаной.

Польза и вред

Калорийность десерта достаточно высокая – 350-370 ккал на 100 г. Особенно калорийным является сыр. Поэтому людям, желающим похудеть, данное лакомство следует употреблять в ограниченном количестве.

Есть противопоказания в связи с болезнями:

• Поскольку увеличивается содержание холестерина, то вероятны осложнения недугов сердечно-сосудистой системы.
• Не исключены приступы аллергии.
• Повышает уровень сахара в крови, что не приемлемо для диабетиков.
• Опасен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно печени.

Но и достоинств у тирамису много:

• Укрепляется костная ткать, поскольку лакомство содержит витамин D, фосфор, кальций.
• Благотворно влияет на нервную систему, помогает бороться со стрессами.
• Отличается питательностью, дает много энергии.
• Витамины А и С повышают иммунитет.

Традиционный рецепт

Для приготовления десерта необходимы следующие продукты:

• сахар - 100 г;
• яйцо - 4 штуки;
• сыр маскарпоне - 500 г;
• печенье савоярди - 200 г;
• кофе эспрессо - 300 мл;
• немного горького шоколада;
• ликер по желанию.

Как готовить:

1. Тщательно взбить белки до плотного состояния.
2. Желтки тщательно перетереть с сахарным песком.
3. В желтки добавить сыр и перемещать.
4. В получившееся тесто осторожно ложкой выкладывать взбитый белок и размешивать.
5. Каждое печенье савоярди обмакнуть в охлажденный кофе. В напиток по вкусу можно добавить ликер.
6. В емкость выложить печенье и залить половиной крема.
7. Так же выкладывать 2 слой и крем.
8. Готовый десерт оставить в холодильнике на 5 часов, чтобы он настоялся.
9. Перед подачей на стол можно посыпать тирамису тертой шоколадкой или какао.

Быстрый рецепт

Быстрый рецепт десерта отличается набором продуктов и особенностями приготовления. Здесь нет яиц.

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне - 500 г;
• сахар - 4-6 столовых ложек;
• заваренный кофе - 250 г;
• шоколад - 100 г;
• ликер.

Приготовление:

1. Сложить плотно палочки печенья (можно разломанные).
2. Полить каждую палочку остывшим кофе.
3. Приготовить крем: сахар размешать с сыром, по желанию добавить немного ликера.
4. Залить палочки печенья кремом, выровнять поверхность
5. Посыпать тертым горьким шоколадом и поставить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Едят блюдо десертной ложкой.