Скопировать ссылку

Почему стоит есть кукурузный хлеб

69

Кукурузный хлеб — это национальная американская выпечка. Наибольшей популярностью пользуется в южных штатах. Классическую рецептуру изобрели индейские племена. Считается низкокалорийной, диетической пищей. Обогащён клетчаткой растительного происхождения, поэтому помогает восстановить силы и энергию. Отлично сочетается с острыми мексиканскими блюдами.

Чем отличается от обычного

Мука из кукурузы бывает только крупного помола, она проходит меньше стадий промышленной обработки. Поэтому в ней сохраняется больше полезных веществ, чем в обычной пшеничной. Хлебобулочные изделия из кукурузы достаточно твердые, немного влажные, обладают рассыпчатой, слегка пористой структурой. Продукт лучше усваивается и не вызывая ощущения тяжести в желудке. Содержание клейковины в химическом составе минимальное.

Состав и калорийность

В 100 граммах продукта (приблизительно равно 3-4 кусочкам) насчитывается 266 ккал. На 50% состоит из углеводов.

Содержит:

  • витамины группы B, C, А и E;
  • никотиновая кислота;
  • бета-каротин;
  • моносахариды;
  • крахмал;
  • насыщенные жирные кислоты;
  • пищевые волокна;
  • макроэлементы, микроэлементы;
  • минеральные вещества.

Чем полезен

  1. Нормализует уровень холестерина в крови. Укрепляет кровеносные сосуды.
  2. Восстанавливает правильное функционирование пищеварительной системы. Благотворно воздействует на микрофлору кишечника. Улучшает углеводный обмен в организме.
  3. Регулярное употребление в разумных количествах снижает риск возникновения болезней сердечно-сосудистой системы.
  4. Минеральный комплекс в составе злака благотворно воздействует на деятельность мозга и концентрацию внимания у пожилых людей.
  5. Кальций, калий полезны беременным женщинам. Необходимы для правильного формирования костной ткани плода.
  6. Сочетание витаминов A, B, E, стимулирует лактацию у кормящих мам.

Вред и противопоказания

  1. Ухудшает самочувствие у людей, страдающих от обострения хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  2. Рекомендуется исключить из рациона при индивидуальной непереносимости.
  3. Запрещён при наличии врождённых патологий печени, так как приводит к дополнительной нагрузке, провоцирует повышенное желчеотделение.

Как правильно хранить

Хлеб необходимо упаковать в бумажный пакет, чтобы сохранить хрустящую корочку. Воздухопроницаемый материал в отличие от полиэтилена, способствует замедлению развития плесени. Для хранения следует выбрать темное, прохладное, защищённое от попадания влаги место. При комнатной температуре срок годности свежеиспечённой буханки составляет 3 дня. В холодильнике или морозильной камере чуть дольше.

Как испечь

Приготовить полезную выпечку в домашних условиях несложно. Можно даже обойтись без использования кухонного комбайна и хлебопечки.

Часто повара смешивают кукурузную муку с пшеничной, добавляют пряности, тыквенные семечки и даже сыр.

Куркума или шафран придают тесту приятный желтоватый оттенок. Сыры твердых сортов дополняют вкус.

Классический кукурузный хлеб

Ингредиенты:

  • кукурузная мука — 1 ст.;
  • коровье молоко (допустима замена на кефир) — 1 ст.;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • сода или разрыхлитель — 0.3 ч.л.;
  • сахарный песок — 1 ч.л.;
  • соль — 0.5 ч.л.;

Способ приготовления

  1. Просеять муку и высыпать в глубокую миску. Добавить яйца, тщательно размешать, чтобы не осталось комочков.
  2. Подогреть молоко, влить в смесь муки и яиц. Посолить и перемешать. По желанию приправить другими специями. Например, тимьяном, кориандром, анисом.
  3. Высыпать соду и сахар, снова перемешать. Тесто по консистенции получается жидким.
  4. Противень для запекания застелить пергаментной бумагой, смазать небольшим количеством сливочного масла. Вылить тесто.
  5. Выпекать при температуре 180°C 35-40 минут. Готовность проверять с помощью деревянной шпажки.
  6. Хлеб извлечь из формы, накрыть чистым полотенцем, желательно льняным или хлопковым, дать немного остыть.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов