Почему стоит есть кукурузный хлеб

Чем отличается от обычного

Мука из кукурузы бывает только крупного помола, она проходит меньше стадий промышленной обработки. Поэтому в ней сохраняется больше полезных веществ, чем в обычной пшеничной. Хлебобулочные изделия из кукурузы достаточно твердые, немного влажные, обладают рассыпчатой, слегка пористой структурой. Продукт лучше усваивается и не вызывая ощущения тяжести в желудке. Содержание клейковины в химическом составе минимальное.

Состав и калорийность

В 100 граммах продукта (приблизительно равно 3-4 кусочкам) насчитывается 266 ккал. На 50% состоит из углеводов.

Содержит:

• витамины группы B, C, А и E;
• никотиновая кислота;
• бета-каротин;
• моносахариды;
• крахмал;
• насыщенные жирные кислоты;
• пищевые волокна;
• макроэлементы, микроэлементы;
• минеральные вещества.

Чем полезен

1. Нормализует уровень холестерина в крови. Укрепляет кровеносные сосуды.
2. Восстанавливает правильное функционирование пищеварительной системы. Благотворно воздействует на микрофлору кишечника. Улучшает углеводный обмен в организме.
3. Регулярное употребление в разумных количествах снижает риск возникновения болезней сердечно-сосудистой системы.
4. Минеральный комплекс в составе злака благотворно воздействует на деятельность мозга и концентрацию внимания у пожилых людей.
5. Кальций, калий полезны беременным женщинам. Необходимы для правильного формирования костной ткани плода.
6. Сочетание витаминов A, B, E, стимулирует лактацию у кормящих мам.

Вред и противопоказания

1. Ухудшает самочувствие у людей, страдающих от обострения хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
2. Рекомендуется исключить из рациона при индивидуальной непереносимости.
3. Запрещён при наличии врождённых патологий печени, так как приводит к дополнительной нагрузке, провоцирует повышенное желчеотделение.

Как правильно хранить

Хлеб необходимо упаковать в бумажный пакет, чтобы сохранить хрустящую корочку. Воздухопроницаемый материал в отличие от полиэтилена, способствует замедлению развития плесени. Для хранения следует выбрать темное, прохладное, защищённое от попадания влаги место. При комнатной температуре срок годности свежеиспечённой буханки составляет 3 дня. В холодильнике или морозильной камере чуть дольше.

Как испечь

Приготовить полезную выпечку в домашних условиях несложно. Можно даже обойтись без использования кухонного комбайна и хлебопечки.

Часто повара смешивают кукурузную муку с пшеничной, добавляют пряности, тыквенные семечки и даже сыр.

Куркума или шафран придают тесту приятный желтоватый оттенок. Сыры твердых сортов дополняют вкус.

Классический кукурузный хлеб

Ингредиенты:

• кукурузная мука — 1 ст.;
• коровье молоко (допустима замена на кефир) — 1 ст.;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• сода или разрыхлитель — 0.3 ч.л.;
• сахарный песок — 1 ч.л.;
• соль — 0.5 ч.л.;

Способ приготовления

1. Просеять муку и высыпать в глубокую миску. Добавить яйца, тщательно размешать, чтобы не осталось комочков.
2. Подогреть молоко, влить в смесь муки и яиц. Посолить и перемешать. По желанию приправить другими специями. Например, тимьяном, кориандром, анисом.
3. Высыпать соду и сахар, снова перемешать. Тесто по консистенции получается жидким.
4. Противень для запекания застелить пергаментной бумагой, смазать небольшим количеством сливочного масла. Вылить тесто.
5. Выпекать при температуре 180°C 35-40 минут. Готовность проверять с помощью деревянной шпажки.
6. Хлеб извлечь из формы, накрыть чистым полотенцем, желательно льняным или хлопковым, дать немного остыть.