Имбирное печенье: классический и веганский рецепты

Традиционное имбирное печенье

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• сливочное масло – 90 г;
• сахарная пудра – 260 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• какао-порошок – 1 ч. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• молотый имбирь – 1 ч. л.;
• молотая гвоздика – 0,5 ч. л.;
• молотая корица – 1 ч. л.;
• молотый (душистый) перец – ¼ ч. л.;
• соль по вкусу;
• белок – 1 шт.;
• красители пищевые.

Муку, какао-порошок, соду, соль и специи перемешиваем в глубокой миске. В другой емкости смешиваем сахарную пудру (60 г) с маслом комнатной температуры, добавляем яйцо, мед и еще раз тщательно перемешиваем. Соединяем сухие и жидкие ингредиенты, получившееся тесто скатываем в шар и отправляем минимум на час в холодильник.

По прошествии указанного времени тесто достаем и раскатываем, толщина листа должна быть 1 мм. Вырезаем фигурки с помощью специальных формочек, если их нет, можно использовать стакан. Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов, отправляем заготовки на 10 минут.

Для приготовления глазури необходимо смешать яичный белок с оставшейся сахарной пудрой, после добавить пищевой краситель. Если хочется получить несколько цветов, то глазурь надо разлить по емкостям и в каждую добавить свой краситель.

Печенье можно покрывать глазурью после того, как оно остынет.

Веганское имбирное печенье

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• сахар – 70 г;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• молотый имбирь – 1,5 ч. л.;
• молотая гвоздика – 0,5 ч. л.;
• молотая корица – 1 ч. л.;
• кокосовое масло – 50 г;
• кленовый сироп – 1 ст. л.;
• растительное молоко – 40 мл.

В глубокой миске смешиваем муку, разрыхлитель, сахар и специи, после вливаем растительное молоко, кленовый сироп и кокосовое масло. Кстати, молоко можно использовать любое, в зависимости от собственных предпочтений. Все тщательно перемешиваем. Тесто скатываем в шар, оборачиваем пленкой и отправляем на полчаса в холодильник.

Далее раскатываем тесто и вырезаем фигурки, в разогретой до 180 градусов духовке выпекать их выпекаем в течение 10 минут.

При желании можно посыпать печенье сахарной пудрой.