Барбарис – карамелька или приправа?

Плоды использовались для создания «очищающего кровь» лекарства ещё в 650 году до нашей эры. Древние египтяне верили, что отвар из корней способен помочь остановить внутреннее кровотечение. В современной косметологии экстракты, полученные из барбариса, стали неотъемлемой составляющей кремов и скрабов, предназначенных для ухода за кожей лица.

Полезные свойства

Растение вырабатывает алкалоид барбарин, который снижает уровень гликированного гемоглобина А1С и холестерина в крови. Нормализует систолическое артериальное давление. Барбарисовый сок снижает высокую температуру при простуде, обладает антиоксидантным действием. К тому же, замедляет процесс старения клеток организма.

Медицинские препараты из корней, активно применяют при лечении холецистита, желчнокаменной болезни. Свежие, спелые плоды употребляют в пищу, чтобы избавиться от воспалительных заболеваний мочеполовой системы. Они восстанавливают правильное функционирование почек и печени, укрепляют иммунную систему. Настои из листьев характеризуются мощным антибактериальным эффектом, приглушают болевые ощущение, улучшают состояние слизистой оболочки при болезнях ротовой полости.

Химический состав

В медицине используются практически все части растения. Плоды признаны диетическим продуктом. В 100 граммах содержится всего 30 килокалорий. Общее содержание сахара не превышает 8%.

Плоды содержат:

• витамины C, E, К;
• дубильные вещества;
• бета-каротин;
• каротиноиды;
• акалоиды;
• органические кислоты;
• микроэлементы, макроэлементы;
• пектины;
• зола и смолы.

Важно: нужно быть осторожным при сборе урожая. Поедание сильно недозрелых плодов провоцирует возникновение диареи и тяжелых приступов рвоты.

Использование приправы в кулинарии

Из ягод барбариса готовят компоты, варенье, сиропы, соки и сладковатых соусы. Из кислых плодов делают домашнее вино, крепкую настойку, ликеры, пастилу. Иногда готовят даже мармелады. Высушенные плоды мелкого помола часто применяются в качестве пикантной приправы к плову, фаршу, выпечке и мясным блюдам. Маринованные ягоды являются отличным, хотя и немного необычным гарниром к блюдам из дичи.

Барбарис считается медоносным растением. Мёд из его пыльцы имеет приятный, золотистый оттенок и нежный, лёгкий вкус. Молодые листья, добавляют в салаты, маринады для заливки огурцов при консервации.

Противопоказания

Кроме целебных свойств, барбарис характеризуется рядом серьёзных недостатков. Некоторым людям лучше отказать от употребления плодов растения в пищу.

1. Запрещён беременным женщинам. Высокое содержание алкалоидов негативно влияет на плод, повышает тонус матки.
2. Вызывает обострение хронических патологий почек.
3. Ягоды нельзя давать детям до 12 лет.
4. Не рекомендован при наличии маточного кровотечения и воспалительных заболеваний малых органов таза.
5. Органические кислоты могут усугубить язвенную болезнь желудка и гастрит.
6. При продолжительном употреблении в большом количестве, развивается запор.
7. Противопоказан при циррозе печени.