Скопировать ссылку

Барбарис – карамелька или приправа?

52

Барбарис — колючий плодовый кустарник, который широко распространен в восточной части Сибири, а также на территории Европы, Северной Америки. Народное название - «карамельное дерево». Произрастает в местности, где много света и мало влаги. Насчитывается более 200 различных видов. Считается настоящим кладезем полезных веществ, но может применяться и в других сферах. Например, жёлтую краску изготавливают именно из древесины и корней этого растения.

Плоды использовались для создания «очищающего кровь» лекарства ещё в 650 году до нашей эры. Древние египтяне верили, что отвар из корней способен помочь остановить внутреннее кровотечение. В современной косметологии экстракты, полученные из барбариса, стали неотъемлемой составляющей кремов и скрабов, предназначенных для ухода за кожей лица.

Полезные свойства

Растение вырабатывает алкалоид барбарин, который снижает уровень гликированного гемоглобина А1С и холестерина в крови. Нормализует систолическое артериальное давление. Барбарисовый сок снижает высокую температуру при простуде, обладает антиоксидантным действием. К тому же, замедляет процесс старения клеток организма.

Медицинские препараты из корней, активно применяют при лечении холецистита, желчнокаменной болезни. Свежие, спелые плоды употребляют в пищу, чтобы избавиться от воспалительных заболеваний мочеполовой системы. Они восстанавливают правильное функционирование почек и печени, укрепляют иммунную систему. Настои из листьев характеризуются мощным антибактериальным эффектом, приглушают болевые ощущение, улучшают состояние слизистой оболочки при болезнях ротовой полости.

Химический состав

В медицине используются практически все части растения. Плоды признаны диетическим продуктом. В 100 граммах содержится всего 30 килокалорий. Общее содержание сахара не превышает 8%.

Плоды содержат:

  • витамины C, E, К;
  • дубильные вещества;
  • бета-каротин;
  • каротиноиды;
  • акалоиды;
  • органические кислоты;
  • микроэлементы, макроэлементы;
  • пектины;
  • зола и смолы.

Важно: нужно быть осторожным при сборе урожая. Поедание сильно недозрелых плодов провоцирует возникновение диареи и тяжелых приступов рвоты.

Использование приправы в кулинарии

Из ягод барбариса готовят компоты, варенье, сиропы, соки и сладковатых соусы. Из кислых плодов делают домашнее вино, крепкую настойку, ликеры, пастилу. Иногда готовят даже мармелады. Высушенные плоды мелкого помола часто применяются в качестве пикантной приправы к плову, фаршу, выпечке и мясным блюдам. Маринованные ягоды являются отличным, хотя и немного необычным гарниром к блюдам из дичи.

Барбарис считается медоносным растением. Мёд из его пыльцы имеет приятный, золотистый оттенок и нежный, лёгкий вкус. Молодые листья, добавляют в салаты, маринады для заливки огурцов при консервации.

Противопоказания

Кроме целебных свойств, барбарис характеризуется рядом серьёзных недостатков. Некоторым людям лучше отказать от употребления плодов растения в пищу.

  1. Запрещён беременным женщинам. Высокое содержание алкалоидов негативно влияет на плод, повышает тонус матки.
  2. Вызывает обострение хронических патологий почек.
  3. Ягоды нельзя давать детям до 12 лет.
  4. Не рекомендован при наличии маточного кровотечения и воспалительных заболеваний малых органов таза.
  5. Органические кислоты могут усугубить язвенную болезнь желудка и гастрит.
  6. При продолжительном употреблении в большом количестве, развивается запор.
  7. Противопоказан при циррозе печени.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Творог на ночь польза или вред
Доказано, что творог – продукт полезный. Но только в какое время его стоит кушать: на завтрак, обед ...
Питание
16 продуктов, которые разрешены при кето-диете
При кето-диете рекомендуется ограничить потребление углеводов до 20-50 г в день. Несмотря на то, что...

Еще статьи

Питание
Как принимать огуречный сок
Огурец обыкновенный – ценное культурное растение, плоды которого обладают массой полезных свойств. Х...
Питание
Дыня Колхозница: калорийность, польза и вред
Когда лето подходит к концу, прилавки рынков наполняются яркими бахчевыми, вобравшими в себя всю эне...
Полезные статьи
Как правильно начать худеть?
“Хочу худеть правильно и эффективно!” – именно такая мысль обычно появляется у женщин, осознанно под...
Полезные статьи
Какая еда вызывает усталость?
После вкусного обеда хочется спать. То же самое происходит и после ужина. Чувство усталости, разбито...
Мнение эксперта
Кому вредно есть сырые овощи?
При наличии эрозивной или язвенной болезней желудочно-кишечного тракта в период обострения проти...
Новости Диетологии
В Китае пиво научились варить еще 6000 лет назад
Изучив осколки древних неолитических амфор, ученые из Стэнфорда пришли к выводу, что жители Древнего...
Питание
Чем полезен сырный суп для человека
Супы из сыра обладают нежным сливочным вкусом. Они прекрасно утоляют голод, при этом не наносят вред...
Питание
Омлет по-испански
Что сразу приходит в голову при мыслях или воспоминаниях об Испании? Конечно, море, солнце, вино...
Хочу еще материалов