Можно ли есть сырые шампиньоны?

Лесные шампиньоны

Дикая разновидность появилась в Италии либо во Франции. Такой продукт отличается приятным вкусом, ярким ароматом и эстетичным видом. Шляпка по форме напоминает яйцо, по мере роста формируя окружность. Во взрослом возрасте края шляпки приобретают изгибы.

Диаметр крупного лесного подвида может достигать 15 сантиметров. Оттенки варьируются от коричневого до рыжеватого. На верхней части шляпки можно заметить небольшие чешуйки, плотно прижатые к поверхности. При недостатке влаги шляпка приобретает лиловый оттенок. Ножка немного изогнутая либо полностью ровная, увеличивающаяся в диаметре к основанию.

Лесной подвид относится к съедобным грибам, которые в молодом возрасте не теряют форму при термической обработке. Вкус у данного продукта сдержанный, его можно сочетать с любыми видами блюд. Лесные экземпляры богаты витаминами и содержат большое количество белка.

Шампиньоны обыкновенные

Этот вид выделяется белым цветом ножки и шляпки, коричневатым цветом пластин. У обыкновенного ярко выраженный грибной аромат. Если в раннем возрасте шляпка отличается полукруглой формой, то к зрелому возрасту становится более плоской. Структура мякоти плотная, со светло-розовым оттенком при сломе.

Шампиньоны полевые

Съедобная разновидность, которая отличается насыщенным вкусом и произрастает возле конюшен, на пастбищах и полях с мая по ноябрь. Обладает светлым оттенком шляпки и ножки. Отличительная черта полевого подвида – сладковатый аромат. В молодом возрасте форма их шляпок напоминает колокол, а в более зрелом – раскрывается.

Ножка обладает плотной структурой, которая в зрелости сменяется на волокнистую. Существует похожая разновидность. Проверить, подходит ли он в пищу, можно при разрезе. У ядовитого гриба мякоть моментально приобретет желтоватый оттенок.

Химический состав

Шампиньоны богаты органическими кислотами, витаминами, жирами, минералами и углеводами. Почти 60% от общего состава приходится на долю азотистых веществ. Согласно проведенным исследованиям, в них обнаружено 20 разновидностей аминокислот. Они содержат большое количество фосфора, витаминов B, E, D, PP.

Польза для организма

Ценители не задают вопрос, можно ли есть сырые шампиньоны. Регулярное употребление их в пищу поможет снять усталость, уменьшить головные боли, поддержать тонус кожи, утолить голод и справиться с чрезмерным аппетитом. В засушенном виде такой продукт полезен при гепатите и язвах желудка. Также гриб обладает выраженным косметическим эффектом, поскольку препятствует появлению морщин.

Регулярное употребление в пищу способствует развитию умственных способностей и улучшению памяти, поскольку они богаты фосфором. Кроме того, этот продукт показан для снижения холестерина в крови, а также в качестве антидиабетического средства. При достаточном количестве продукта в рационе, снижается риск возникновения атеросклероза, инфаркта и опухолей.

Можно ли есть сырые шампиньоны из магазина

Сырыми эти грибы можно есть, при условии отсутствия черноты или темных пятен. Они должны быть абсолютно белого цвета. Очень важно тщательно промыть их перед употреблением в пищу. В таком виде они содержат максимальное количество полезных веществ.

Можно ли отравиться

Отравиться можно не только дикими, но и купленными в магазине грибами. Чтобы проверить их на наличие токсичных веществ, необходимо нажать на место свежего среза. При появлении желтоватых пятен, продукт следует выбросить.

Риск отравления существует в случае поедания ложных грибов, которые можно отличить таким же путем. В этом случае на ножке появится желтоватый либо розоватый оттенок. Кроме того, они обладают химическим запахом.

Рецепты салатов с сырыми шампиньонами

Узнав, стоит ли есть сырые шампиньоны, можно приступить к изучению рецептов с этим компонентом.

Кунжутный салат

Ингредиенты:

• грибы – 0,2 кг;
• помидоры – 2 шт.;
• петрушка;
• по 0,5 ч. л. кориандра и сахара;
• 50 мл соевого соуса;
• 2 зуб. чеснока;
• 1 ч. л. уксуса бальзамического;
• растительное масло;
• кунжут;
• черный перец.

Этапы приготовления:

1. Измельчить грибы и петрушку, соединить в емкости.
2. Оставшиеся компоненты смешать в отдельной миске для приготовления соуса.
3. Поместить на салат тонко нарезанные помидоры.
4. Готовое блюдо посыпать кунжутом.

Весенний салат

Ингредиенты:

• 1 болгарский перец;
• 0,3 кг свежих грибов;
• 0,1 кг белокочанной капусты;
• 2 помидора;
• 100 г кешью;
• растительное масло;
• соевый соус;
• карри.

Этапы приготовления:

1. Овощи нарезать соломкой.
2. Приготовить соус при помощи блендера, соединив карри, кешью, небольшое количество воды и соевый соус.
3. В отдельной миске соединить овощи, соус и растительное масло.
4. Заправить блюдо небольшим количеством соли и лимонного сока.

Шампиньоны в любом виде – полезный и вкусный продукт, который подойдет для организации здорового рациона.