Вред и польза пастилы

Кстати, в зависимости от выбранного стабилизатора выделяют разные виды пастилы:

• клеевая – в качестве стабилизатора применяется агар, агароид, пектин или желатин;
• бесклеевая, которая готовится из яблочного пюре с высокой желирующей способностью или из запеченных или протертых яблок сортов «антоновка» и «коричное полосатое», которые сбивают с сахаром и яичным белком;
• заварная, в ее рецептуре примерно на 35% больше пюре, а полученная мармеладная масса смешивается с пюре с сахаром и яичным белком.

Полезные свойства

Благодаря тому, что главный ингредиент пастилы - это яблоки, изделие богато клетчаткой, углеводами, пищевыми волокнами, органическими кислотами, железом, кальцием, фосфором, цинком, йодом, медью, белками, а также витаминами А, В и С. Все эти элементы оказывают благоприятное воздействие на организм.

Например, клетчатка помогает своевременно избавляться от токсинов, нормализовать пищеварительные процессы и работу ЖКТ, также они способна защитить сердечно-сосудистую систему организма, предупредив развитие заболеваний сердца.

Наличие йода и фосфора в составе продукта очень ценно для щитовидной железы и обменных процессов. А пектин оказывает поддержку пищеварительной системе. Дело в том, что пектин действует как натуральный адсорбент, его употребление способствует правильной работе пищеварительной системы, что помогает своевременно выводить из организма все лишнее.

Аскорбиновая кислота, которая входит в состав пастилы, поддерживает иммунитет. Она помогает организму бороться с вирусами, что особенно актуально в сезон простудных заболеваний, а также восстановиться после продолжительной болезни.

Специалисты по питанию отмечают, что за счет натурального состава пастила может присутствовать в рационе беременных женщин. Рекомендуемая порция - не более 70 г в день. Но важно подчеркнуть, что важно убедиться в натуральности приобретаемого продукта, поэтому в некоторых случаях стоит задуматься о том, чтобы готовить сладость самостоятельно.

Возможный вред пастилы

Конечно же, в связи с индивидуальной реакцией каждого человека не существует абсолютно полезных продуктов. И пастила в этом отношении не исключение. Например, если употреблять пастилу в больших количествах, возможны аллергические реакции.

Довольно высокая калорийность продукта может привести к проблемам с весом и ожирением. А резкие скачки сахара крайне опасны для людей с диабетом.

Еще одно негативное последствие злоупотребления пастилой - это сбои в работе желудочно- кишечного тракта и печени, что приведет в конечном итоге к обострению язвы или гастрита, снижению защитных функций организма, а также сильным головным болям.

Особенности выбора

Для того, чтобы избежать неблагоприятных последствий следует не только есть пастилу в умеренных количествах, но и выбирать качественный продукт, ведь даже небольшой кусочек испорченной пищи может стать большой проблемой для ЖКТ.

Определить качественную пастилу возможно по внешнему виду. Вне зависимости от вида поверхность изделия должна быть сухой, с нежной тонкокристаллической корочкой. Затвердение на боковых гранях или выделение сиропа недопустимы. Сам цвет продукта должен быть равномерный, тон мягкий, а вкус и запах должны соответствовать заявленным добавкам.

Хранить пастилу лучше всего при комнатной температуре, вдали от источников тепла и продуктов, который имеют сильный запах.