Куриные яйца: выбираем, храним и жарим правильно

Как выбрать

В России действуют стандарты, по которым все продукты, произведенные на птицефабрике, маркируются. Данная маркировка включает в себя цифры и буквы, синие либо красные.

Все «изделия» подразделяются на категории в зависимости от массы. Цифры и буквы как раз указывают на то, к какой категории относится яйцо.

• Чем меньше размер, тем больше цифра.
• Буквами маркируются самые крупные образцы: В – высшая категория (более 75 г), О – отборная (от 65 г).

Также можно классифицировать куриные «дары» по виду:

• Д – диетическое, необходима реализация за 7 дней;
• С – столовое, реализовать за 25 дней. В холодильнике можно хранить до 120 дней.

ВАЖНО ЗНАТЬ!

1. На диетическом продукте всегда проставляют дату сортировки красным цветом.
2. Через неделю он автоматически становится диетическим.

При выборе обращайте внимание на следующие нюансы.

Дата производства

Она указывается на упаковке. Свежие яйца, безусловно, полезнее.

Производитель

Лучше приобретать продукцию местного производства или с птицефермы, наиболее близкой к месту реализации.

Скорлупа

Внимательно осмотрите продукт. На нем не должно быть сколов и трещин. Также важно, чтобы «изделие» было чистым, без следов помета или перьев.

Упаковка

Она должна быть сухой и без плесени.

Как хранить

Храните продукцию в сухом и чистом месте, где отсутствуют посторонние запахи.

Продукты следует хранить при температуре от нуля до +20С при влажности воздуха от 85 до 88%.

Диетические яйца хранятся в таких условиях не более недели, столовые – 8-25 суток.

ВАЖНО! Мытые продукты хранятся не более 12 суток.

Жарим правильно

1. Возьмите сковороду с антипригарным покрытием.
2. Разогрейте на ней топленое либо предварительно растопленное масло. Жарьте продукты на нем.

Это позволит сохранить приятный вкус «изделия» и избежать пригорания.

ВАЖНО! Сразу в сковороду разбивать продукт нельзя!

Эксперты рекомендуют сначала разбить его в чашу. Это позволит сохранить целостность оболочки.

В процессе приготовления поддерживайте комфортную для яиц температуру +123-137С. При более высоких температурах продукт будет подгорать.

Идеальная и самая вкусная яичница – блестящая и без твердой коричневой корочки по краям.

Полезно знать

• Продукт включает такие ценные для организма вещества, как витамин А, витамины группы В, фолиевая кислота, селен, фосфор, цинк.
• Яичный белок – ценный источник протеинов. Он усваивается организмом более чем на 93%.
• Продукты снижают давление, укрепляют кости, способствуют сохранению целостности тканей, работоспособности печени, улучшению зрения.
• Людям, ведущим пассивный образ жизни, можно съедать до трех яиц в день. Тем, кто следит за фигурой, следует ограничить употребление желтка.
• Если куриные «дары» вызывают аллергию, переходите на перепелиные.
• Употребляя продукты в сыром виде, можно заработать сальмонеллез – инфекционное заболевание, поражающее желудочно-кишечный тракт.
• Вареные продукты считаются наиболее полезными.