Соус чили: состав, калорийность, свойства

Особенность соуса чили

Как и перец, соус предположительно, появился в Латинской Америке, в Мексике. Острые блюда у мексиканских народов пользуются с древних времен большой популярностью. В Европу рецепт соуса попал также, как и перец, с товарами из Мексики.

Главной особенностью продукта является его неповторимый острый вкус. Его подают к различным блюдам:

• мясным;
• рыбным;
• морепродуктам;
• овощным.

Блюда, приправленные соусом, будут хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Он используется в качестве маринада для мяса индейки, куриного, кроличьего. Сегодня его можно купить в любом супермаркете, но лучше приготовить собственными руками. Ведь в домашнем варианте не добавляются вкусовые добавки, а все ингредиенты свежие и натуральные.

Из чего делают соус

В состав соуса кроме острого перца входят чеснок, сахар и кукурузный крахмал. Сахар придает сладковатый привкус, чеснок добавляет остроты и пикантности, а крахмал создает необходимую консистенцию. Также некоторые рецепты имеют в своем составе вино, томаты, лук и специи - корицу, гвоздику, имбирь.

Рецептов соуса чили довольно много. Одни из них сладкие, со слабой остротой, они придают блюду экзотический вкус. Такие соусы популярны в странах Юго-Восточной Азии, в Европе. Есть острые соусы, любителей такого продукта также немало во всех странах мира.

Традиционный рецепт соуса чили

• Перец чили – 100 г;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Сахар – 2 ч. л.;
• Подсолнечное или оливковое масло – 2 ч. л.;
• Винный уксус – 1 ст. л.;
• Соль и крахмал – по вкусу.

Технология приготовления:

1. В блендере измельчить перец и чеснок, переложить в небольшую эмалированную емкость, добавить все остальные ингредиенты, кроме крахмала.
2. Поставить емкость на огонь, довести ее содержимое до кипения, постоянно помешивая.
3. Крахмал развести водой и медленно ввести в смесь перца и чеснока.
4. Готовый соус поставить на лед для охлаждения, и он будет готов к употреблению. Хранить домашний соус надо в стеклянной посуде в холодильнике.

Другой рецепт относится к остро-сладкому соусу чили

Приготовить его также просто в домашних условиях.

Для этого понадобится:

• Перец - 3-4 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сахар – 50 г;
• Вода – 100 г;
• Вино рисовое – 3 ст. л.;
• Кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л.

Технология приготовления:

1. Измельчить перец и чеснок в однородную массу, поместить ее в эмалированную емкость и довести до кипения.
2. В закипевшую смесь добавить крахмал, растворенный в воде и опять варить на огне, чтобы масса приобрела нужную консистенцию.
3. Затем соус остудить и можно подавать к различным блюдам.

Вместо рисового вина можно использовать виноградное, а кукурузный крахмал заменить на картофельный. Эта замена не испортит вкуса приправы.

Пищевая ценность и содержание витаминов и минералов в продукте

В составе соуса много полезных веществ: витаминов (А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, К и РР), а также микро- и макроэлементы – калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Пищевая ценность соуса (на 100 г):

• 103 ккал;
• белки - 0,8 г;
• жиры – 0,3 г;
• углеводы – 23,6 г.

Польза острой добавки

С древних времен люди знали о целебных качествах главного ингредиента соуса – перца и других элементов, входящих в его состав. Так, например, капсаицин, который и отвечает за остроту, содержит много витаминов и микроэлементов.

В соусе содержатся такие полезные вещества как бета-каротины, ниацин, фолиевая, пантотеновая кислоты.

За счет уникального состава употребление соуса приносит определенную пользу здоровью:

• Улучшает пищеварение.
• Укрепляет сердце и сосуды.
• Налаживает обменные процессы.
• Повышает иммунитет.

Противопоказания и возможный вред соуса

Из-за жгучести и остроты часто употреблять его не стоит. Это может негативно сказаться на работе пищеварительного тракта. А тем, у кого уже есть проблемы с работой желудка и кишечника, стоит воздержаться от него вовсе.