Котлеты – часть национальной русской кухни?

Где и как придумали

Как и большинство блюд, они были придуманы во Франции. В переводе с французского слово означает «ребрышко». Настоящее блюдо представляет собой жареное мясо на кости. Для приготовления используются ребро свинины, баранины, говядины или бедренная кость птицы.

Со временем мясо стали отбивать и обваливать в панировке. При правлении Петра Великого хозяйки использовали рубленое мясо, а с приходом мясорубки – фарш. Именно в таком виде они сохранились в России и готовятся до сих пор.

Разновидности блюда

Вариантов приготовления существует множество:

1. Мясные. Готовят из свинины, говядины, птицы, баранины, оленины.
2. Рыбные. Используется фарш из трески, форели, лосося, сельди и других видов рыб.
3. Овощные. Делают из капусты, моркови, картофеля.

Одним из популярных видов являются зразы - это картофельные или мясные продукты с начинкой из грибов, капусты, мясного фарша, яиц.

Есть ли диетические способы приготовления

Для тех, кто соблюдает диету по снижению веса, придуманы диетические варианты. Готовят их в духовом шкафу или на пару, чтобы сократить количество жира. Для приготовления паровых потребуются:

• 2 средних куриных грудок;
• 1 яйцо;
• морковь;
• 50 мл холодной воды;
• 20 мл растительного масла;
• соль и приправы по вкусу.

Морковь очистить, порезать на небольшие кусочки, обжарить на сковородке. Куриную грудку измельчить в блендере, все соединить. Добавить яйцо, соль и приправы. Смесь тщательно перемешать, сформировать котлеты. Выложить их на дно пароварки и готовить 10 минут.

Вместо куриного мяса можно использовать индейку, кролика или говядину. Мясо этих животных достаточно постное, что не повлияет на фигуру.

Полезные свойства

Полезными свойствами котлет из мяса, птицы и рыбы являются:

1. Профилактика анемии за счет содержания железа.
2. Предотвращение авитаминоза, так как в мясе присутствует большое количество витаминов и минералов.
3. Поддержание здоровья костной ткани, так как присутствует достаточно кальция, калия, фосфора.
4. Способствуют увеличению мышечной массы.
5. Благодаря содержанию полезных микроэлементов блюдо нормализует работу сердечно-сосудистой системы.

Кому стоит отказаться от употребления

От жареных котлет стоит отказаться людям, страдающим заболеваниями печени, почек и желудочно-кишечного тракта. Это приводит к возникновению обострения патологий и появлению ряда неприятных симптомов.

Есть можно только паровые из диетического мяса. 

Простые, но полезные рецепты

Куриные с сыром

Для приготовления потребуются:

• 400 г куриного филе;
• 2 яйца;
• 60 г сыра;
• 40 г сметаны;
• соль и перец по вкусу.

Филе мелко порезать, натереть сыр на средней или мелкой терке, добавить сметану, яйца, соль, специи. Все перемешать, сформировать котлетки. Обжарить их на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

Куриные с кабачком

Необходимо подготовить:

• 300 г куриного филе;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 1 кабачок;
• 3 ст. л. овсяной муки;
• соль, специи по вкусу.

Куриное филе и лук мелко нарезать, добавить яйцо, натертый на мелкой терке кабачок, муку. Все перемешать, сформировать котлеты, выложить их на противень, смазанный оливковым маслом. Запекать в предварительно разогретой духовке 30 минут.

Котлеты – простое, но очень полезное блюдо, пришедшее в Россию из Франции. Готовить их можно не только из мяса или рыбы, но и овощей. Использование диетических рецептов позволит насладиться вкусом и не испортить фигуру.