Полезные свойства корицы и способы ее применения

Что такое корица и как выглядит?

Корица цейлонская представляет собой высушенный тонкий внутренний слой коры вечнозеленого дерева из семейства Лавровых, которое произрастает в Южной Индии, Шри-Ланке. Сворачивается в трубочки длиной до 15 сантиметров. Снаружи цвет светло-коричневый, а внутри чуть темнее и с бордовым оттенком. Аромат пряный, слегка жгучий, резкий. Вкус сладкий, вяжущий. На прилавках магазинов чаще встречается молотая.

История происхождения

Арабским торговцам приходилось преодолевать длинный и сложный путь, чтобы продать специю, которая ценилась больше, чем золото или драгоценные камни. Вплоть до XVI века, была доступна только королевским особам. Место произрастания растения держалось в секрете. Арабам нравилось рассказывать богатым покупателям невероятные истории о добыче корицы. Одну из них описал Геродот. Якобы полоски сухой коры диковинного растения хранились в гнездах Фениксов на вершинах гор. Не имея возможности совершить восхождение, охотники придумали уловку. Раскладывали у подножий крупные куски туши быка или осла, а затем прятались за деревьями и выжидая подходящего момента. Птицы слетались, хватали добычу, уносили в гнезда. Не выдерживая тяжести хрупкие конструкции разрушались. Тогда люди выходили из засады и собирали пряность уже с земли.

В 1505 году португальцы впервые прибыли на Цейлон. Исследуя территорию, обнаружили дикорастущие коричные деревья. Желая торговать пряностью, заключили соглашение с правительством одного из островных государств под названием Котте. Однако во второй половине XVI века мирному сосуществованию пришел конец. Колонисты добились полного контроля над островом и поработили местных жителей. Потом власть перешла к голландцам, чьё господство продолжалось 150 лет. В 1784 году Цейлон стал собственностью Англии. В XIX столетии пряность утратила статус элитной. Ведь Cinnamomum verum научились культивировать.

Химический состав, калорийность

На 100 грамм продукта приходится 247 ккал.

Содержит:

• витамины А и группы B;
• аскорбиновую кислоту;
• альфа токоферол;
• филлохинон;
• никотиновую кислоту;
• золы;
• эфирные масла;
• макроэлементы, микроэлементы;
• глюкозу, сахарозу, фруктозу;
• незаменимые и заменимые аминокислоты;
• жирные кислоты (включая Омега-3, Омега-6).

Полезные свойства и применение

1. За счёт циннамальдегида ускоряет метаболические процессы. Препятствует развитию онкологических заболеваний.
2. Дубильные вещества повышают иммунитет.
3. Защищает клетки от повреждений.
4. Регулирует уровень сахара в крови. Снижает риск появления диабета II типа.
5. Укрепляет стенки кровеносных сосудов. Предотвращает развитие патологий сердечно-сосудистой системы.
6. Позволяет быстро восстановить запас энергии и физических сил.
7. Благотворно воздействует на нервную систему. Повышает стрессоустойчивость.
8. Характеризуется противовоспалительным действием.
9. Улучшает мозговую активность.
10. Подавляет развитие патогенных микроорганизмов.
11. Налаживает работу желудочно-кишечного тракта.

Применение: специей приправляют чай, лимонады домашнего приготовления, выпечку. Существуют рецепты коричных алкогольных напитков. Иногда используют для создания косметических масок, призванных сузить поры на лице.

Как и в какие блюда добавлять?

В некоторых азиатских странах трубочки корицы заливают горячей водой и пьют как своеобразный витаминный тонизирующий напиток. Молотую добавляют в тесто для пирогов, пряников, сдобных сладких булочек, рулетов. Посыпают различные десерты. Смешивают с жирными сливками или кокосовым молоком и взбивают миксером, чтобы получить нежный крем. Корица прекрасно подчеркивает аромат кофе. Придает пикантности фруктовым и ягодным джемам, вареньям. 

За счёт довольно специфического вкуса специя не подходит для супов, мясных, рыбных блюд, маринадов.

Противопоказания

1. Повышенное артериальное давление.
2. Обострение гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
3. Пониженное артериальное давление.
4. Нарушение свёртываемости крови.