Скопировать ссылку

Полезные свойства корицы и способы ее применения

532

Корица распространилась по Европе благодаря торговцам. Первыми вкусовые особенности и целебные свойства диковинной специи оценили греки. Использовали для приготовления десертов, приправляли вино. Варили отвары для снятия воспаления, остановки кровотечения. Согласно некоторым историческим свидетельствам, император Рима Нерон высыпал годовой запас этой дорогостоящей пряности в погребальный костер своей второй жены. Таким образом он пытался искупить вину за её смерть.

Что такое корица и как выглядит?

Корица цейлонская представляет собой высушенный тонкий внутренний слой коры вечнозеленого дерева из семейства Лавровых, которое произрастает в Южной Индии, Шри-Ланке. Сворачивается в трубочки длиной до 15 сантиметров. Снаружи цвет светло-коричневый, а внутри чуть темнее и с бордовым оттенком. Аромат пряный, слегка жгучий, резкий. Вкус сладкий, вяжущий. На прилавках магазинов чаще встречается молотая.

История происхождения

Арабским торговцам приходилось преодолевать длинный и сложный путь, чтобы продать специю, которая ценилась больше, чем золото или драгоценные камни. Вплоть до XVI века, была доступна только королевским особам. Место произрастания растения держалось в секрете. Арабам нравилось рассказывать богатым покупателям невероятные истории о добыче корицы. Одну из них описал Геродот. Якобы полоски сухой коры диковинного растения хранились в гнездах Фениксов на вершинах гор. Не имея возможности совершить восхождение, охотники придумали уловку. Раскладывали у подножий крупные куски туши быка или осла, а затем прятались за деревьями и выжидая подходящего момента. Птицы слетались, хватали добычу, уносили в гнезда. Не выдерживая тяжести хрупкие конструкции разрушались. Тогда люди выходили из засады и собирали пряность уже с земли.

В 1505 году португальцы впервые прибыли на Цейлон. Исследуя территорию, обнаружили дикорастущие коричные деревья. Желая торговать пряностью, заключили соглашение с правительством одного из островных государств под названием Котте. Однако во второй половине XVI века мирному сосуществованию пришел конец. Колонисты добились полного контроля над островом и поработили местных жителей. Потом власть перешла к голландцам, чьё господство продолжалось 150 лет. В 1784 году Цейлон стал собственностью Англии. В XIX столетии пряность утратила статус элитной. Ведь Cinnamomum verum научились культивировать.

Химический состав, калорийность

На 100 грамм продукта приходится 247 ккал.

Содержит:

  • витамины А и группы B;
  • аскорбиновую кислоту;
  • альфа токоферол;
  • филлохинон;
  • никотиновую кислоту;
  • золы;
  • эфирные масла;
  • макроэлементы, микроэлементы;
  • глюкозу, сахарозу, фруктозу;
  • незаменимые и заменимые аминокислоты;
  • жирные кислоты (включая Омега-3, Омега-6).

Полезные свойства и применение

  1. За счёт циннамальдегида ускоряет метаболические процессы. Препятствует развитию онкологических заболеваний.
  2. Дубильные вещества повышают иммунитет.
  3. Защищает клетки от повреждений.
  4. Регулирует уровень сахара в крови. Снижает риск появления диабета II типа.
  5. Укрепляет стенки кровеносных сосудов. Предотвращает развитие патологий сердечно-сосудистой системы.
  6. Позволяет быстро восстановить запас энергии и физических сил.
  7. Благотворно воздействует на нервную систему. Повышает стрессоустойчивость.
  8. Характеризуется противовоспалительным действием.
  9. Улучшает мозговую активность.
  10. Подавляет развитие патогенных микроорганизмов.
  11. Налаживает работу желудочно-кишечного тракта.

Применение: специей приправляют чай, лимонады домашнего приготовления, выпечку. Существуют рецепты коричных алкогольных напитков. Иногда используют для создания косметических масок, призванных сузить поры на лице.

Как и в какие блюда добавлять?

В некоторых азиатских странах трубочки корицы заливают горячей водой и пьют как своеобразный витаминный тонизирующий напиток. Молотую добавляют в тесто для пирогов, пряников, сдобных сладких булочек, рулетов. Посыпают различные десерты. Смешивают с жирными сливками или кокосовым молоком и взбивают миксером, чтобы получить нежный крем. Корица прекрасно подчеркивает аромат кофе. Придает пикантности фруктовым и ягодным джемам, вареньям. 

За счёт довольно специфического вкуса специя не подходит для супов, мясных, рыбных блюд, маринадов.

Противопоказания

  1. Повышенное артериальное давление.
  2. Обострение гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
  3. Пониженное артериальное давление.
  4. Нарушение свёртываемости крови.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов