Полезное лакомство из Коломны – пастила

История происхождения

Это исконно русское блюдо. Предполагается, что оно было придумано с целью сохранения больших урожаев яблок.

Рецепт был придуман еще 300 лет назад. В начале XVIII века фабрику по ее изготовлению открыл Кондратий Чуприков. Но в 1918 году завод прекратил свое существование после октябрьской революции. Дело семьи Чуприковых восстановили лишь в 2000 году.

Состав и калорийность

В состав классического варианта входят яблоки, благодаря чему продукт имеет множество полезных витаминов и минералов:

• кальций;
• калий;
• железо;
• фосфор;
• пектин;
• йод;
• витамины группы В;
• витамины А, С, Е;
• органические кислоты;
• клетчатка.

Калорийность продукта без сахара составляет 83 ккал, с добавлением сахарного песка – 320 ккал на 100 г, белки и жиры отсутствуют, а количество углеводов зависит от состава. В пастиле без добавления сахара всего 19 г, а в сладости с сахаром 75 г.

Можно ли приготовить в домашних условиях

Приготовить лакомство можно в домашних условиях. Для этого потребуются:

• 1 кг сладких яблок;
• 170 г сахарного песка;
• 2 ст. л. сахарной пудры;
• 1 яичный белок.

Яблоки нужно подготовить. Для этого их разделить пополам, разложить на противень и запечь в духовом шкафу. С помощи ложки отделить мякоть от кожуры и семечек. Должно получиться 500 г яблочного пюре.

К полученной массе добавить сахарный песок и с помощью миксера все взбить до получения однородной массы. В отдельной емкости взбить белок, соединить все и снова взбить миксером, пока масса не увеличиться примерно в три раза.

Противень застелить пергаментной бумагой, выложить яблочную массу, разровнять и отправить в духовку, разогретую до 100 градусов. Сушить около 4 часов. Готовую пастилу обсыпать пудрой и разрезать на дольки.

Полезные свойства и противопоказания

Лакомство из Коломны готовят из яблок, в составе которых множество полезных микроэлементов. Полезные свойства десерта:

1. Поднимает настроение. Как и любая сладость, пастила способствует выработке гормона счастья.
2. Тонизирует. Сахар, содержащийся в продукте, преобразовывается в энергию, улучшает работу мозга.
3. Способствует выведению тяжелых металлов из организма. В продукте присутствует пектин, который помогает печении выводить тяжелые металлы и другие вредные вещества, очищая и восстанавливая организм.
4. Улучшает процесс пищеварения. Благодаря органическим кислотам нормализуется работа пищеварительного тракта.

Но пастила не всегда может принести пользу. Продукт, в состав которого входит сахар, категорически запрещено употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением. Она противопоказана при наличии аллергической реакции на входящие в состав ингредиенты.

Содержание большого количества сахарного песка приводит к разрушению зубной эмали, развитию кариеса. Поэтому употреблять ее следует только в небольших количествах.

Лакомство из Коломны – старинный рецепт, который сохранился до наших дней. Оно пользуется большой популярностью благодаря необычному вкусу. Но стоит помнить, что есть ее следует только в умеренных количествах, чтобы избежать появления кариеса.