Скопировать ссылку

Полезное лакомство из Коломны – пастила

263

Коломенская пастила известна многим. Ее также называют «Белевской», но это два совершенно разных продукта. Чаще всего ее делают из яблок, но существуют варианты с клубникой, цукатами, кедровым орехом и малиной, без добавленного сахара. Сладость пользуется большим спросом благодаря натуральным ингредиентам, приятному вкусу и аромату.

История происхождения

Это исконно русское блюдо. Предполагается, что оно было придумано с целью сохранения больших урожаев яблок.

Рецепт был придуман еще 300 лет назад. В начале XVIII века фабрику по ее изготовлению открыл Кондратий Чуприков. Но в 1918 году завод прекратил свое существование после октябрьской революции. Дело семьи Чуприковых восстановили лишь в 2000 году.

Состав и калорийность

В состав классического варианта входят яблоки, благодаря чему продукт имеет множество полезных витаминов и минералов:

  • кальций;
  • калий;
  • железо;
  • фосфор;
  • пектин;
  • йод;
  • витамины группы В;
  • витамины А, С, Е;
  • органические кислоты;
  • клетчатка.

Калорийность продукта без сахара составляет 83 ккал, с добавлением сахарного песка – 320 ккал на 100 г, белки и жиры отсутствуют, а количество углеводов зависит от состава. В пастиле без добавления сахара всего 19 г, а в сладости с сахаром 75 г.

Можно ли приготовить в домашних условиях

Приготовить лакомство можно в домашних условиях. Для этого потребуются:

  • 1 кг сладких яблок;
  • 170 г сахарного песка;
  • 2 ст. л. сахарной пудры;
  • 1 яичный белок.

Яблоки нужно подготовить. Для этого их разделить пополам, разложить на противень и запечь в духовом шкафу. С помощи ложки отделить мякоть от кожуры и семечек. Должно получиться 500 г яблочного пюре.

К полученной массе добавить сахарный песок и с помощью миксера все взбить до получения однородной массы. В отдельной емкости взбить белок, соединить все и снова взбить миксером, пока масса не увеличиться примерно в три раза.

Противень застелить пергаментной бумагой, выложить яблочную массу, разровнять и отправить в духовку, разогретую до 100 градусов. Сушить около 4 часов. Готовую пастилу обсыпать пудрой и разрезать на дольки.

Полезные свойства и противопоказания

Лакомство из Коломны готовят из яблок, в составе которых множество полезных микроэлементов. Полезные свойства десерта:

  1. Поднимает настроение. Как и любая сладость, пастила способствует выработке гормона счастья.
  2. Тонизирует. Сахар, содержащийся в продукте, преобразовывается в энергию, улучшает работу мозга.
  3. Способствует выведению тяжелых металлов из организма. В продукте присутствует пектин, который помогает печении выводить тяжелые металлы и другие вредные вещества, очищая и восстанавливая организм.
  4. Улучшает процесс пищеварения. Благодаря органическим кислотам нормализуется работа пищеварительного тракта.

Но пастила не всегда может принести пользу. Продукт, в состав которого входит сахар, категорически запрещено употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением. Она противопоказана при наличии аллергической реакции на входящие в состав ингредиенты.

Содержание большого количества сахарного песка приводит к разрушению зубной эмали, развитию кариеса. Поэтому употреблять ее следует только в небольших количествах.

Лакомство из Коломны – старинный рецепт, который сохранился до наших дней. Оно пользуется большой популярностью благодаря необычному вкусу. Но стоит помнить, что есть ее следует только в умеренных количествах, чтобы избежать появления кариеса.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов