Полезное лакомство из Коломны – пастила
Коломенская пастила известна многим. Ее также называют «Белевской», но это два совершенно разных продукта. Чаще всего ее делают из яблок, но существуют варианты с клубникой, цукатами, кедровым орехом и малиной, без добавленного сахара. Сладость пользуется большим спросом благодаря натуральным ингредиентам, приятному вкусу и аромату.
История происхождения
Это исконно русское блюдо. Предполагается, что оно было придумано с целью сохранения больших урожаев яблок.
Рецепт был придуман еще 300 лет назад. В начале XVIII века фабрику по ее изготовлению открыл Кондратий Чуприков. Но в 1918 году завод прекратил свое существование после октябрьской революции. Дело семьи Чуприковых восстановили лишь в 2000 году.
Состав и калорийность
В состав классического варианта входят яблоки, благодаря чему продукт имеет множество полезных витаминов и минералов:
- кальций;
- калий;
- железо;
- фосфор;
- пектин;
- йод;
- витамины группы В;
- витамины А, С, Е;
- органические кислоты;
- клетчатка.
Калорийность продукта без сахара составляет 83 ккал, с добавлением сахарного песка – 320 ккал на 100 г, белки и жиры отсутствуют, а количество углеводов зависит от состава. В пастиле без добавления сахара всего 19 г, а в сладости с сахаром 75 г.
Можно ли приготовить в домашних условиях
Приготовить лакомство можно в домашних условиях. Для этого потребуются:
- 1 кг сладких яблок;
- 170 г сахарного песка;
- 2 ст. л. сахарной пудры;
- 1 яичный белок.
Яблоки нужно подготовить. Для этого их разделить пополам, разложить на противень и запечь в духовом шкафу. С помощи ложки отделить мякоть от кожуры и семечек. Должно получиться 500 г яблочного пюре.
К полученной массе добавить сахарный песок и с помощью миксера все взбить до получения однородной массы. В отдельной емкости взбить белок, соединить все и снова взбить миксером, пока масса не увеличиться примерно в три раза.
Противень застелить пергаментной бумагой, выложить яблочную массу, разровнять и отправить в духовку, разогретую до 100 градусов. Сушить около 4 часов. Готовую пастилу обсыпать пудрой и разрезать на дольки.
Полезные свойства и противопоказания
Лакомство из Коломны готовят из яблок, в составе которых множество полезных микроэлементов. Полезные свойства десерта:
- Поднимает настроение. Как и любая сладость, пастила способствует выработке гормона счастья.
- Тонизирует. Сахар, содержащийся в продукте, преобразовывается в энергию, улучшает работу мозга.
- Способствует выведению тяжелых металлов из организма. В продукте присутствует пектин, который помогает печении выводить тяжелые металлы и другие вредные вещества, очищая и восстанавливая организм.
- Улучшает процесс пищеварения. Благодаря органическим кислотам нормализуется работа пищеварительного тракта.
Но пастила не всегда может принести пользу. Продукт, в состав которого входит сахар, категорически запрещено употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением. Она противопоказана при наличии аллергической реакции на входящие в состав ингредиенты.
Содержание большого количества сахарного песка приводит к разрушению зубной эмали, развитию кариеса. Поэтому употреблять ее следует только в небольших количествах.
Лакомство из Коломны – старинный рецепт, который сохранился до наших дней. Оно пользуется большой популярностью благодаря необычному вкусу. Но стоит помнить, что есть ее следует только в умеренных количествах, чтобы избежать появления кариеса.