Ужин в греческих традициях

Как ужинают в Греции? Да, сыр фета и оливки – важная часть трапезы, но существует еще множество интересных блюд, о которых мы расскажем в этой статье. Ведь чтобы приготовить настоящую греческую трапезу, нужно не только знать список продуктов, но и понять культуру страны.

Особенности и традиции

Вечерний прием пищи в кругу семьи в Греции – мероприятие долгое и неспешное, а по объему больше напоминает пир или плотный обед как минимум.

Традиционно праздничный ужин состоит из:

1. Первое блюдо – морепродукты и рыба
2. Основное – горячее из рыбы ил мяса
3. Десерт – к примеру, меломакарона (печенье с медом)
4. Фрукты – финики, апельсины, персики, дыни и т.д.

Независимо от того, занят он или нет, каждое воскресенье любой уважающий себя грек должен приехать на застолье и угоститься традиционной едой, обсудив прошедшую неделю с семьей. Не обойдется без споров, конечно, но все обиды забудутся после десерта.

Этот обычай бережно сохранялся жителями на протяжении сотен лет и дошел до наших дней в неизменности. Во время трапезы обсуждают политику, делятся мыслями и проблемами, шутят – таким образом связь между членами семьи крепнет, а кулинарные традиции сохраняются.

Но это все обычаи воскресного греческого ужина, чтобы сделать третий прием пищи длинным и успеть поговорить о жизни с друзьями или семьей. В остальные же дни недели греки предпочитают более легкие варианты: съесть греческий салат или что-то из других национальных блюд.

Блюда, которые едят греки на ужин

Во время воскресной трапезы обязательны, например, такие продукты как жареный ягненок или козленок с картошкой в мясном соусе. Конечно, в национальной кухне страны гораздо больше разнообразия.

Выбор продуктов и особенности приготовления

Хоть традиции в разных регионах Греции несколько отличаются друг от друга, общие схожие черты прослеживаются в выборе продуктов для приготовления еды для семейных посиделок:

• Еда преимущественно готовится на оливковом масле или маргарине.
• В местной кухние часто присутствуют спелые помидоры, для рыбы используют лимон или лимонно-яичный соус.
• Мясо предпочитают молодых ягнят, телят, поросят или весенних цыплят.
• Очень много вариаций рецептов из моллюсков, ракообразных: жаренные в масле, сырые, в качестве главного блюда.
• Традиционная рыба для греков: морской лещ, морской окунь, красная кефаль и сардины.
• Овощи, которые едят греки – это в основном фасоль, баклажаны, кабачки, артишоки и брокколи.
• Очень важный традиционный напиток – греческий кофе, который предпочитают пить очень горячим и крепким, подают его черным.

10 традиционных блюд

1. Соус дзадзики (цацики). Главная закуска любого средиземноморского ужина – холодный соус из йогурта, чеснока и огурца.
2. Греческий салат – самой популярное блюдо национальной кухни за пределами самой Греции. Кстати, В России или США в этот салат добавляют совсем не те ингредиенты, которые должны быть в традиционном рецепте.
3. Тарамасалата. Если греческий салат уже надоел, стоит попробовать что-то более необычное: салат с икрой трески.
4. Тушеная стручковая фасоль. Готовят фасолакью в томатном соусе.
5. Мезе – традиционный набор закусок. В его состав могут входить оливки, кусочки сыра фета, баклажаны, лаваш и фаршированные листья винограда.
6. Ягненок Сувлаки с соусом Цацики. Горячее основное блюдо, без которого не обойдется трапеза.
7. Мусака – запеканка из баклажанов и баранины под соусом бешамель.
8. Креокакавос. Это свинина с гарниром из бараньего гороха (нута) и чеснока, в интересном соусе из уксуса, меда и тимьяна.
9. Пастицио – запеченные макароны с мясом и соусом.
10. Баклава – классический десерт греков, состоящий из орехов.

Напитки

Ни один вечер не обойдется без напитков. Вот топ-пять лучших вариантов из национальной кухни:

• Узо. Кто-то называет ликером, кто-то водкой. В любом случае, это крепкая анисовая настойка из разных трав.
• Сумада – это, по сути, миндальное молоко.
• Малотира – традиционный горный чай.
• Цикудья – это крепкий спиртной напиток, распространенный на Крите. Содержание алкоголя в нем может быть 40-65 градусов.
• Коньяк «Метакса».

Хотя воскресный ужин – это неформальный обычай, его важность подчеркивается тем фактом, что он сохранился за пределами Греции. Греческие иммигранты несут традицию воскресных обедов в принимающие страны, неся весть о семье, любви и единстве. От приготовления пищи до сервировки стола и последующей уборки – каждый принимает участие в приготовлении застолья.