Скопировать ссылку

Тапас – любимая закуска испанцев

1248

Каждому любителю пивных или винных ресторанов известно, что не будет по-настоящему приятного вечера без хороших закусок. От соленых орешков до сырной или фруктовой тарелки – есть множество разных закусок. В Испании их объединяет одно название – тапас. Расскажем о них подробнее.

История происхождения

По легенде король Альфонсо X Кастильский или Мудрый не расставался с бокалом вина. Время его правления было сложным для Испании. В надежде уменьшить влияние алкоголя и сохранять трезвость для принятия «государственных» решений, король распорядился сопровождать каждый бокал вина небольшой, но обязательной закуской. Идея показалась ему продуктивной. Попробовав это на себе, Альфонсо Мудрый приказал в каждой таверне подавать к бокалу вина или пива бесплатную порцию еды. Это не обрадовало владельцев таверн и подтолкнуло их к максимальному уменьшению порций блюд.

Не менее правдоподобной кажется другая версия. С далёкой древности в жаркой Испании прикрывали посуду с напитками корочкой хлеба, чтобы избежать попадания вовнутрь многочисленных насекомых. Даже слово «tapas» переводится с испанского языка как «крышки» или «закрывать».

Варианты блюда

В наши дни ассортимент предлагаемых закусок огромен, однако сложно найти современную испанскую таверну, в которой они будут подаваться бесплатно, как в далеком прошлом.

Однако при этом их ассортимент все же приятно впечатляет:

  • Горячие и холодные.
  • Простые, напоминающие гамбургер.
  • Сложные, требующие времени и определенного мастерства при приготовлении.

Основа в традиционном рецепте – хлеб, часто багет.

В качестве наполнения – овощи или фрукты, говядина или морепродукты, сыр и вареное яйцо, зелень (укроп, петрушка, базилик, салат).

К этому виду еды относится и нарезанный ломтиками холодный испанский картофельный омлет и фаршированные оливки.

Особый вид закуски – пинчо. Название переводится как «шпажка». К этому виду тапас относятся:

  • небольшие шашлычки из пряных кусочков говядины, вымоченной в красном вине;
  • любые закуски, с воткнутой палочкой-зубочисткой, за которую удобно брать понравившийся «бутербродик»;
  • завернутые кусочки ветчины, скреплённые «шпажкой» и наполненные разнообразными начинками.

Как приготовить: рецепты

С креветками и чатни

  1. Ломтики багета выложить на разогретую без масла сковородку и слегка обжарить.
  2. Оставить их на тарелке, приготовленной для бутербродов.
  3. Почистить и обжарить на оливковом масле креветки.
  4. Отдельно приготовить соус чатни. Для этого нарезать мелкими кубиками овощи, выбрать которые можно по своему вкусу (помидоры, сладкий перец, лук, кабачки, баклажаны), слегка обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле (4-5 минут), переложить в жаропрочную посуду, накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 15 минут.
  5. Завершающий штрих. Выложить на подготовленные ломтики багета чатни, креветки, рукколу. Сбрызнуть уксусом или лимонным соком.

Альмогроте – паштет из помидоров и сыра

  1. Помидоры очистить от кожицы и взбить в блендере до однородной массы.
  2. Добавить очищенный зубчик чеснока, чуть-чуть оливкового масла, соли и перца чили. Нужно быть осторожнее – не пересолить и не переперчить.
  3. Ещё раз тщательно сбить всю смесь.
  4. Натереть на крупной тёрке острый сыр и добавить к смеси в блендере. Перемешать последний раз.
  5. Багет нарезать на ломтики толщиной не менее 2 см. Подсушить на разогретой сухой сковороде, пока не образуется хрустящая корочка.
  6. Выложить паштет из блендера на ломтики багета.

С куриным филе и фасолью

  1. Нарезать куриное филе кубиками ~ 2 см.
  2. В большой сковороде, предварительно очень сильно разогретой, обжарить на оливковом масле до образования золотистой корочки с каждой стороны.
  3. Добавить фасоль и жарить ещё 3-4 минуты на среднем огне.
  4. Очищенные томаты довести в блендере до однородной массы.
  5. Содержимое блендера залить в сковороду.
  6. Поперчить и посолить, перемешать.
  7. Тушить на медленном огне. Томаты должны загустеть.
  8. Выложить получившуюся курино-фасолево-томатную смесь на предварительно подрумяненные на сухой сковороде ломтики багета.

Когда едят тапас

Вечерние прогулки из одного тапас-бара в другой – устоявшаяся испанская традиция. Многочисленные таверны пестрят витринами с красочными и неизменно вызывающими аппетит закусками.

Заказать их можно не только к пиву и вину, но и к безалкогольным напиткам – соку или минеральной воде. Здесь это никого не удивит.

Испанцы часто завтракают в тавернах, заказывая полюбившиеся «бутерброды», как самостоятельное блюдо и запивая их кофе или чаем.

Можно заказать сет из набора разнообразных тапас, а можно выбирать и дегустировать каждый понравившийся. Это очень интересно, так как мини блюда в некоторых тавернах представляют собой настоящие произведения искусства. Повара, как истинные скульпторы, делают из маленьких закусок шедевры.

Разнообразить свою еду на испанский манер можно и дома, заменив традиционный кусок хлеба с колбасой или сыром фантастически привлекательными, вкусными миниатюрными тапас.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов