Скопировать ссылку

Как приготовить хачапури по-аджарски

553

Знаменитый грузинский открытый пирог в форме лодочки родом из северо-западной горной части Грузии. Изначально хачапури были едой пастухов, но со временем ароматные лодочки из нежного теста с хрустящей корочкой и начинкой из расплавленного сыра сулугуни со сливочным маслом и яйцом завоевали популярность на территории всего постсоветского пространства. Это простое, но невероятно вкусное блюдо по праву считается визитной карточкой грузинской кухни. Более того, в 2011 году это блюдо было запатентовано властями Грузии как неотъемлемая составляющая национальной кухни, а уже в 2019 году хачапури по-аджарски обрело почетный статус нематериального памятника культурного наследия этой страны.

В чем же секрет такой популярности этой выпечки? Попробуйте приготовить хачапури по-аджарски по нашему рецепту, обмакните кусочек горячего теста в смесь яйца, сыра и сливочного масла, и вы поймете, что невозможно не влюбиться в это волшебное сочетание сливочного вкуса и нежной текстуры с воздушным тестом. Оригинальный рецепт предполагает использование традиционного грузинского мацони для замешивания теста, но тесто на кефире или молоке получается ничем не хуже, так что вполне допустимо в условиях, когда мацони не оказалось на полках ближайшего к вам магазина. Есть хачапури по-аджарски следует руками и сразу же после приготовления. Помните также, что это блюдо очень сытно, так что вполне способно заменить полноценный обед или ужин.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука высшего сорта – 0,5 кг;
  • Молоко — 0,4 л;
  • Сливочное масло — 40-50 г;
  • Быстродействующие дрожжи — 1 пакетик;
  • Сахар — 10 г;
  • Растительное масло – 1 ст. л.;
  • Соль — 1 щепотка;
  • Сулугуни — 0,5 кг;
  • Свежий творожный сыр или творог — 0,2 кг;
  • Яйца куриные — 5 штук;
  • Сливочное масло для подачи — 5 кусочков по 30 г.

Приготовление:

  • Из муки, дрожжей, сахара, соли, смеси растительного и сливочного масел и теплого молока замесить однородное пластичное тесто, добавив при необходимости воду.
  • Емкость с тестом накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час, затем разделить тесто на пять равных порций и убрать их в холодильник.
  • Для приготовления начинки натереть на крупной терке сулугуни и смешать его с творожным сыром или творогом и также разделить начинку на пять равных порций.
  • Каждую порцию раскатать в форме небольших овалов толщиной 0,5 см, и сделать несколько проколов зубочисткой. В середину каждой заготовки выложить 1/5 часть начинки и защипнуть края придав будущей выпечке форму лодочки. С помощью ножа сделать разрез в верхнем слое теста, подвернуть края теста внутрь хачапури так, чтобы начинка стала видна.
  • Выпекать хачапури разогретой до 220 градусов в духовке в течение 10-12 минут, после чего в каждое хачапури разбить по одному яйцу, следя за тем, чтобы желток оставался целым. Отправить противень с выпечкой допекаться в духовке еще на 5 минут.
  • Подавать готовые хачапури горячими, добавив в каждую лодочку по кусочку сливочного масла.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Рецепты здорового питания
Полезно ли пить кефир на ночь?
Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, ч...
Рецепты здорового питания
Каши для печени
Человеческая печень – один из самых нагружаемых органов организма. Работа этого органа напрямую влия...
Рецепты здорового питания
Пророщенная пшеница: польза и вред
Молодые пшеничные ростки содержат почти все витамины и другие ценные элементы. При регулярном употре...
Рецепты здорового питания
Томатный сок: польза и вред для организма
Говоря о пользе и вреде томатного сока, следует отметить, что положительных свойств у него больше, ч...

Еще статьи

Хочу еще материалов