Сушеная клюква: вред и польза

Состав, польза и калорийность

В химическом составе вода занимает 88%, что не мешает в оставшейся процентной составляющей сконцентрировать огромные запасы полезностей, и выдвинуть продукт на одно из первых мест сильного природного оксиданта. Сахара, пектины и целая палитра органических кислот:

• хинная;
• лимонная;
• урсоловая;
• бензойная;
• хлорогеновая;
• олеандровая;
• яблочная;
• щавелевая;
• янтарная.

Комплекс витаминов:

• группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, холин, пантотеноваякислота, адермин, фолат, кобаламин);
• содержание витамина С сравнимо с цитрусовыми;
• витамин РР и К.

Растительные пигменты антоцианы, препятствующие старению организма, в структуре бетаина, лейкоантоцианамина, фенол кислотами, катехинами.

Много минералов:

• калия;
• кальция;
• фосфора;
• железа;
• меди;
• молибдена;
• марганца;
• бора;
• олова;
• никеля;
• кобальта;
• хрома;
• йода;
• цинка;
• селена.

При своей низкой калорийности в 28 ккал/100г клюква благоприятно воздействует на весь пищеварительный тракт и снимает воспалительные процессы, уничтожая бактериологическую среду. Препятствует развитию опухолей и поддерживает работу эндокринной системы.

Противопоказания к применению

Полезные свойства не исключают запрет к употреблению в конкретных случаях, к которым относятся:

• Аллергические высыпания и индивидуальные реакции организма;
• Обострения заболеваний органов пищеварения;
• Проблемы с печенью.

Как сушить клюкву

Сушеная ягода является продуктом долгого хранения. Но подобное возможно только при правильном приготовлении. Процесс сушки предполагает полное удаление влаги, что способствует резкому замедлению биохимических процессов.

1. Простой и распространенный способ в домашних условиях включает переборку, промывку и просушку ягод. Нужно равномерно разложить плоды на поверхности и поставить в солнечное место. Период высушивания зависит от температуры окружающего воздуха – чем жарче дни, тем быстрее клюква просохнет.

2. Для сушки в духовке потребуется около 6-8 часов. Ягоды раскладываются на противень и устанавливается температура 40-45 градусов. Периодически нужно помешивать.

3. При наличии электросушилки подготовленную продукцию при температуре 55 градусов сушат в течение 45 часов до получения результата.

Хранение

Ягоду лучше хранить в герметичной закрытой стеклянной таре, чтобы не проникала влага. Солнечные лучи исключаются. Температура до +25 градусов обеспечит срок хранения около 1 года. В холодильнике продукт сохраняет свои свойства до двух лет.

Что приготовить

Ягоды можно добавлять в качестве начинок в выпечку, готовить соусы, сладкие желе, добавлять в салаты. Во всех случаях сушеные плоды предварительно необходимо размочить в стакане с теплой водой. Большую популярность она получила в приготовлении напитков.

• Для компота понадобится 1,5 литра воды и 300 г сушеного продукта, который добавляют в кипящую воду. После 20 минут варки добавляют сахар 150 г, доводят до кипения и дают остыть.

• Клюквенный морс можно готовить не только из свежих плодов. Для напитка понадобится один стакан сушеных ягод, залитый горячей водой. Ягоды настоять, чтобы они набухли и отжать. Жмых залить водой и варить до 10 минут, процедить. Выжатую жидкость и отвар из жмыха соединить и добавить по вкусу сахар либо мед.

• Для приготовления клюквенного чая понадобится 50 г сушеной клюквы, 50 г апельсина, 50 мл сока из апельсина, немного корицы, 400 мл кипятка. Апельсин порезать на тонкие ломтики, добавить в емкость сушеные ягоды, сок, корицу, залить кипятком и настаивать 15 минут под крышкой.