Какие продукты нельзя замораживать?
Считается, что заморозка — один из самых лучших способов сохранения свежести продуктов. Однако это не совсем так, потому что при минусовой температуре теряется много полезных витаминов и минералов.

Мы привыкли закупаться и готовить впрок, убирая еду в холодильник. Не всем продуктам подходит такой способ хранения, особенно это касается морозильной камеры. Холод «убивает» многие микро- и макроэлементы, которые оказывают благотворное влияние на наш организм, а пища фактически становится «мёртвой».
Виды заморозки
Есть два способа заморозки продуктов. Первый – традиционный: продукт охлаждают при температуре -5 градусов, дожидаясь, пока жидкость не перейдет в твёрдое состояние. После этого продукт помещают в морозильник, где температура поддерживается на уровне -18 градусов. Второй способ – это шоковая заморозка, при которой пищу помещают в холод до -35 градусов, где она практически моментально становится твёрдой.
20 продуктов, которые нельзя держать в морозилке
Есть определенные продукты, которые ни в коем случае нельзя подвергать заморозке. Среди них:
- Яйца (сырые и варёные) – их вкус и аромат испортятся.
- Ранее размороженное мясо — является благоприятной средой для развития болезнетворных бактерий.
- Консервы — банки, которые можно хранить даже при комнатной температуре, в морозильной камере часто вздуваются, из-за чего их содержимое портится.
- Кефир, сметана и йогурт – в размороженном состоянии могут вызвать кишечную инфекцию.
- Макароны — непригодны для употребления после размораживания.
- Некоторые овощи (капуста, томаты, огурцы) – содержат много воды и после разморозки теряют вкус.
- Сыры мягких сортов — при перемещении в тепло в них начинают размножаться патогенные микроорганизмы.
- Арбуз и клубника – портятся на морозе.
- Кофе в зернах – оттаявшие зерна не подходят для заваривания.
- Растаявшее мороженое – теряет вкус и может вызвать отравление организма.
- Соусы на мучной основе.
- Майонез – утратит консистенцию.
- Горячие блюда – пар, идущий от них, испортит другие продукты в морозильной камере.
- Сухари – потеряют текстуру и станут слишком мягкими.
- Мёд – быстро засахарится и утратит полезные свойства.
- Шоколад – на поверхности появится ледовый налет, который испортит продукт.
- Чеснок и лук – станут мягкими и потеряют все витамины.
- Специи – на холоде теряют аромат.
- Имбирный корень – лишается всех полезных свойств.
- Продукты в негерметичной упаковке.
20 продуктов, которые можно замораживать
- Чипсы.
- Тесто (необходимо предварительно завернуть в пергаментную бумагу).
- Сыры твёрдых сортов.
- Фрукты и ягоды с небольшим содержанием воды (малина, груши, бананы).
- Замаринованное мясо.
- Блинчики с начинкой.
- Сваренный рис.
- Запеканки из творога.
- Пироги.
- Молоко.
- Пряные травы.
- Соки.
- Хлеб.
- Цитрусовые.
- Томатная паста.
- Жареные пирожки.
- Домашние вафли.
- Пюре из картофеля.
- Рыбные палочки.
- Нарезанные овощи.

Как правильно это делать: полезные советы
Есть несколько правил, которые помогут по максимуму сохранить пользу продуктов, если вы собираетесь заморозить:
- Рыбу и мясо следует порезать крупными кусками – после разморозки их будет проще подготавливать к дальнейшей обработке.
- Перед тем как поместить мясо в морозильную камеру, его нужно вымыть и обязательно просушить бумажным полотенцем. То же самое касается овощей, фруктов и грибов.
- Продукты рекомендуется укладывать в полиэтиленовый пакет и помещать его в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
- Если вы хотите заморозить сок или молоко, проследите, чтобы бутылка была заполнена не до краёв, а на ¾.
- Овощи следует предварительно нарезать.
- Свежую зелень лучше мелко порубить, распределить по формочкам для льда и залить водой.
- Чтобы ломтики твердого сыра не слиплись, положите между ними немного крахмала.
- Детское пюре лучше хранить не в стеклянной банке, а в пластиковом контейнере, закрытом крышкой.
Интересное для Вас:




Еще статьи






