Стоит ли есть пророщенную чечевицу

Что такое чечевица?

Чечевица – это растение семейства бобовых, одно из древнейших сельскохозяйственных культур. Ее легко распознать по внешнему виду: семена у чечевицы плоские, со слегка островатыми краями. Они различаются между собой по цвету, в зависимости от вида чечевицы:

• Коричневые – этот сорт встречается чаще других; коричневая чечевица требует замачивания перед употреблением;
• Желтые – из желтых семян чечевицы готовятся многие блюда индийской кухни, в частности, большинство супов;
• Красные – этот вид легче всего использовать в приготовлении, так как он не нуждается в предварительном замачивании;
• Черные – из всех сортов чечевицы он считается вкуснейшим. Его преимущество в том, что его зерна не развариваются во время приготовления, сохраняют форму и рассыпчатость;
• Зеленые – такая чечевица считается недозревшей, но это не значит, что ее нельзя употреблять в пищу. Молодые семена чечевицы содержат множество полезных элементов, необходимых женщинам.

Состав и калорийность чечевицы

Это растение не просто так популярно среди людей, которые предпочитают уделять больше внимания своему питанию. Чечевица содержит в своем составе множество полезных элементов: железо, фосфор, калий, а также витамины В1 и В2 – они поддерживают энергию и держат мышцы в тонусе, из-за чего их предпочитают спортсмены. Они также помогают протеканию многих важных процессов в организме.

Богата чечевица и витамином В6 (пиридоксин), который полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и болезней печени.

Калорийность сухой и сырой чечевицы достаточно велика: 318 ккал на 100 грамм продукта.

В это число входят:

• 23,8 г белков;
• 1, 3 г жиров;
• 56, 3 г углеводов.

Однако вареная в несоленой воде чечевица будет содержать в себе 100 ккал на 100 грамм – при этом она еще сохраняет в себе большинство полезных элементов, в том числе и белков. Это делает ее подходящим гарниром для всех, кто следит за своей фигурой.

Полезные свойства пророщенной чечевицы

Чечевицу можно использовать не только в виде зерен. Специалисты-диетологи рекомендуют обращать внимание и на пророщенную чечевицу. Получить ее в домашних условиях легко:

1. Проращивать чечевицу можно в любой емкости, однако лучше всего для этого подойдет чистая.
2. Семена нужно залить водой комнатной температуры так, чтобы ее было в 2 раза больше.
3. В таком виде требуется оставить банку на сутки.

Пророщенные семена чечевицы необходимо хранить в холодильнике.

Полезные свойства семян чечевицы:

• Чечевица – сбалансированный диетический продукт. Сочетание белков и жиров в ее составе не прибавит телу лишних килограммов, но, вместе с тем, зарядит его необходимой для дальнейшей работы энергией;
• Магний и калий в составе чечевицы делает ее незаменимой при укреплении костей и сердечно-сосудистой системы;
• Чечевица снижает уровень сахара в крови;
• Она очень полезна для женщин: фолиевая кислота способствует развитию плода у беременных, а также снижает риск возникновения рака груди;
• Чечевица полезна и в косметологии: полезные вещества в ее составе укрепляют волосы и ногти, восстанавливают поврежденную кожу лица, делая ее более мягкой.

Противопоказания и вред чечевицы

Несмотря на то, что чечевица является популярной культурой среди приверженцев здорового питания, она также может и навредить организму, если не знать тонкостей приготовления или злоупотреблять ее количеством.

• Чечевица содержит в себе большое количество клетчатки. Чрезмерное ее употребление приводит к болям в желудке и кишечнике;
• Семена чечевицы долго перевариваются, что чревато повышенным газообразованием;
• Не рекомендуется есть чечевицу людям с болезнями суставов, так как некоторые элементы в составе могут негативно повлиять на их развитие.

Как и сколько употреблять?

Для того, чтобы чечевица оказала положительный эффект на организм, совсем необязательно есть ее каждый день в больших количествах. Оптимальная дозировка - около 200 грамм 2-3 дня в неделю. Чечевица может стать оригинальным вариантом для гарнира в разгрузочный день и незаменимым ингредиентом для овощного супа.