Розовый перец: свойства и применение

Есть ли что-то общее у розового и обычного чёрного перца или они различаются только внешне? В чем состоит его особенность и как правильно его применять, расскажем ниже.

Химический состав и калорийность

Розовый перец – это сушёные ягоды тропического растения шинус, часто его называют перуанский или бразильский перец. С обычным черным перцем его связывает только схожее название, так как это совершено другое растение. По виду плоды розового перца напоминают красные ягоды клюквы, вкус у них пряный, сладко-перечный, используются они как приправа.

Калорийность этой специи составляет 10 ккал на 100 г. В составе есть небольшое количество белков – 0,1 г, углеводов – 0,1 г и 33 г. клетчатки, жиры не содержатся.

Химический состав ароматных горошин включает микро- и макроэлементы: натрий, калий, фосфор, марганец, железо, магний, цинк, селен, а также витамины (РР, Е, Н, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С).

Так же розовый перец содержит:

• Антоцианы – это красные и фиолетовые пигменты. Они обладают антиоксидантным, противовоспалительным, противовирусным эффектами.
• Биофлавоноиды, галловая кислота – также имеют антиоксидантный эффект, полезны для защиты организма от воздействия свободных радикалов.

Полезные свойства розового перца

Розовый перец имеет множество полезных свойств. Употребление его в питании способствует:

• Облегчению симптомов простуды и ОРВИ за счет противовирусных и антибактериальных свойств;
• Снятию напряжения в мышцах, болей и спазмов внутренних органов;
• Усилению обмена веществ и сжиганию жира;
• Нормализации работы пищеварения;
• Улучшению кровообращения.

В косметологии, парфюмерии и медицине используется эфирное масло розового перца. Его делают из листьев и плодов растения методом паровой дистилляции. В результате получается светло-жёлтая жидкость с ярким цветочно-древесным ароматом и перечными нотами.

Эфирное масло розового перца добавляют в косметические средства. Оно тонизирует кожу, делает ее эластичной и упругой.

В медицине его применяют в качестве бактерицидного, противогрибкового и антисептического средства.

• Антисептическое, противомикробное;
• Противовоспалительное;
• Антиоксидантное;
• Противоревматическое;
• Спазмолитическое;
• Противоопухолевое;
• Болеутоляющее.

При использовании в лечебных целях продукт применяется местно и внутрь в малых количествах. На кожу оно должно наноситься только в разбавленном виде. Чтобы правильно разбавить эфирное масло, нужно несколько его капель добавить в базовое масло. При приеме внутрь масло разводится в воде.

В какие блюда добавляют розовый перец?

Розовый перец - интересная приправа. Он сможет отлично дополнить своими сладко-пряными нотками многие блюда, если правильно его использовать.

1. Целые ягоды практически ничем не пахнут. Аромат можно почувствовать, если растереть сушеные плоды.
2. Его нужно добавлять только в готовые блюда прямо перед подачей на стол, избегая тепловой обработки. Свой аромат он отлично проявляет и вместе с охлажденными продуктами.
3. Особенно хорошо вкус розового перца раскрывается, если его смешивать с кислыми соками или в сочетании с фруктовым уксусом.

• В мясных, рыбных блюдах и блюдах из птицы. Обычно розовый перец используется в сочетании с другими пряностями. Но отдельными горошинами кулинары начиняют утку или курицу перед запеканием.
• Европейцы добавляют перец в маринады, соусы, салаты, закуски.
• Внешний вид ягод позволяет украшать ими салаты из фруктов, фруктовые тарелки, бисквиты, мороженое.

Вред и противопоказания к применению специи

В большом количестве перуанский перец применять нельзя, так как он является сильным аллергеном. Также следует быть осторожными, если имеются следующие проблемы со здоровьем:

• Сердечно-сосудистые заболевания;
• Гипертония;
• Воспалительные заболевания желудка;
• Аллергия.