Особенности кухни в различных регионах Китая

Началом истории национальной кулинарии этого азиатского государства следует считать период неолита. В разных регионах страны на пищевые предпочтения людей влияли климатические особенности, а иногда и мода. Со временем местное население стало пользоваться ингредиентами иностранного происхождения. Существует несколько разновидностей китайской кухни. Вот некоторые из них.

Особенности кантонской кухни

Она пользуется популярностью, как в Поднебесной, так и в других странах. Гуаньдунь — место, где можно есть практически любое мясо, в том числе и внутренности животных, птиц и пресмыкающихся. Есть два вида мяса, которые здесь не употребляют: это козлятина и ягнятина.

Лёгкие закуски кантонской кухни называются димсам. К ним относят пищу в виде дайконовых пирожков, блюда ломайгай, а также роллов с лапшой из риса. Также популярны в кантонской кухне вареники, овощи, различные виды каш и супов. На завтрак в этих местах обычно подают димсамы и чай.

Особенности аньхойской кухни

Речь идёт о китайской провинции под названием Аньхой, расположенной в Хуаньшанских горах. Кухня богата местными овощами и травами, морепродуктов в ней немного. Есть в Аньхое одно из популярных блюд, в состав которого входят грибы и бамбук. Имеется тесная связь этой кухни с тофу. По легенде, соевый сыр был создан принцем Люанем, принадлежавшем к династии Хань. Округ Шоу, откуда этот принц был родом, считается у китайцев родиной тофу.

Особенности хунаньской кухни

В ней изобилуют острые вкусы, так как в процессе приготовления местные жители используют чеснок, перец чили и лук-шалот. Жирность у хунаньской кухни невысока, вкусы незамысловаты и просты. При приготовлении пищи хозяйки и повара используют копчёные, вяленые и сушёные продукты. В целом, хунаньская кухня пряная и сухая. Готовка местных блюд происходит способами копчения, жарки и тушения, в специальных ёмкостях-горшочках.