Как используют мяту в кулинарии?

С ней готовят напитки, добавляют в супы, салаты и вторые блюда. Многие десерты не обходятся без использования ароматных зеленых листочков растения. В чем польза этого растения, и чем еще интересна мята, читайте ниже.

Чем мята отличается от мелиссы?

Мята и мелисса – разные растения одного семейства, яснотковых. Иногда их путают между собой. Оба они ассоциируются с чем-то ароматным, успокаивающим. И по внешнему виду несколько схожи. Но если присмотреться, то внешнее различие все же есть. У мяты более длинный, прямой стебель, узкие листья, в отличие от разветвленного кустика мелиссы с округлыми листочками. Главное отличие состоит в аромате и вкусовых особенностях. У мяты прохладный ментоловый вкус, у мелисы лимонно-сладкий.

Полезные свойства

Мята входит в состав многих лекарственных средств традиционной медицины. В современной фармакологии растение используется в качестве сырья для производства таблеток, капель, мазей, спиртовых настоек и мазей.

.....

• Успокаивает нервную систему, снимает напряжение, помогает при нарушениях сна.
• Повышает аппетит, стимулирует выработку желудочного сока, способствует правильному пищеварению. Снимает боли и спазмы в кишечнике.
• Имеет противовоспалительное действие. Может применяться для лечения угревой сыпи, так как эффективно устраняет зуд и покраснение.
• Нормализует работу сердца, полезна при повышенном артериальном давлении.
• Стимулирует кровообращение, расширяет сосуды, повышает их тонус.

Использование эфирного масла мяты 

Применение мяты не заканчивается изготовлением лекарственных средств. Мятная вытяжка пользуется спросом в косметологии и кулинарии.

Эфирное масло делается из свежих листьев растения методом паровой дистилляции.  В структуру продукта входят такие компоненты:

• ментол;
• розмариновая кислота;
• лимонен и терпинен.

В косметических целях эфирное масло применяют в разбавленном виде, добавляя в базовые масла, косметические маски и кремы. Мята убирает лишний блеск с кожи, сужает поры, снимает воспаления, эффективно борется с высыпаниями.

В кулинарии эфирное масло используют в коктейлях, соусах, ликерах. Ароматизируют им десерты, мороженое, фруктовые салаты. Главное - не переборщить с дозировкой. Всего пара капель придают свежий аромат, а слишком большое количество масла может испортить блюдо.

Эфирную вытяжку применяют и производители продуктов питания. Каждый хоть однажды пробовал мятные конфеты, жевательные резинки и напитки с мятой.

Что можно приготовить из мяты: рецепты

Растение используют не только в качестве специи, но и как основной ингредиент. Отличным примером может служить мятный чай. Для этого свежие или сушеные листья мяты заливают кипятком и настаивают несколько минут. Этот напиток отлично утоляет жажду, освежает и оказывает успокаивающее действие на организм человека.

Мятой можно разнообразить любой рецепт, главное, чтобы она гармонировала с другими ингредиентами. Отлично сочетается мята со сладостями, фруктами, мясом и, конечно же, со многими специями.

.....

Мятное мороженое

Нам понадобятся:

• 400 мл сливок (33%);
• 200 мл сгущенки;
• горсть свежих листьев мяты.

200 мл сливок смешайте с мятой и доведите до кипения. Оставьте на 2 часа, чтобы смесь настоялась, затем процедите. Влейте оставшуюся половину сливок и взбейте миксером до воздушной пены. Добавьте сгущенку, перемешайте и оставьте в холодильнике на 6-8 часов. Ароматное, освежающее мороженое готово!

Суп с зеленым горошком и мятой

• 400 г зеленого горошка (можно консервированный)
• 400 мл воды
• 50 г сметаны
• 1 пучок мяты
• оливковое масло, соль, перец.

В подсоленную кипящую воду добавьте мяту, подержите на огне 3 минуты. Затем опустите горошек и варите 5 минут.

Готовый суп вместе с мятой и горохом взбить блендером до состояния пюре. Положить по вкусу оливковое масло, соль и перец. Добавить в суп сметану и украсить листочками свежей мяты. Подавать со сметаной, гренками или сухариками.