Правда и мифы об употреблении картофеля

В материале поговорим о том, какие реальные плюсы и минусы несет за собой употребление картошки, а от каких заблуждений пора бы уже отказаться.

Картофель - это пустые калории

Многие приверженцы правильного питания ошибочно полагают, что картошка — это пустые калории, которые не приносят никакой пользы организму. Но на самом деле это не так. Для начала стоит отметить, в составе этого продукта присутствуют витамины С, B1, B2, B6, PP, К и минералы железо, кальций, фосфор. Помимо этого, в продукте есть много белка и клетчатки, а вот жиров немного.

Правда, стоит отметить, что большинство перечисленных полезных веществ находится в кожуре, а не в мякоти. Именно по этой причине диетологи советуют варить картофель «в мундире» либо запекать его в духовке и употреблять в еду вместе с кожурой. Однако отметим: для того, чтобы таким образом готовить картошку необходимо быть полностью уверенным в том, это экологически чистый продукт.

Полезные свойства картофеля

Высокое содержание калия делает полезными клубни для сердечников и гипертоников. Также они показаны при заболеваниях почек, поскольку оказывают легкое мочегонное действие. В качестве противовоспалительного и заживляющего раствора можно использовать сок сырого картофеля. Кроме того, он полезен для борьбы с гастритом и заболеваниями ЖКТ, с утренними отеками и мешками под глазами.

Крахмал - главный враг худеющих

Одна из причин отказа от картофеля - это высокое содержание крахмала в клубнях. Распространено мнение, что именно это вещество мешает снизить весь, поэтому от картошки необходимо полностью отказаться.

Но врачи-диетологи придерживаются иного мнения. Дело в том, что с картофелем, ровно как и с абсолютно любым другим продуктом, действует правило: «Все хорошо в меру». Что это значит? Все просто: картошку надо готовить правильно, есть небольшими порциями и не чаще нескольких раз в неделю. И тогда вреда организму она не нанесет. Так что разумнее отказаться не от продукта, а от вредных вариаций блюд из него, например, картофеля фри, где используется непомерное количество масла и соли.

Вредна та картошку, которую неправильно хранили

При длительном пребывании клубней под УФ-лучами начинает активно вырабатываться соланин. Это вещество оказывает разрушительное действие на нервную систему человека.

Кроме того, если картошку неправильно хранить, она начинает прорастать и приобретать зеленоватый оттенок. Такой продукт ни в коем случае не стоит употреблять в пищу, поскольку это опасно для здоровья.

Молодая картошка - самая полезная, так как в ней присутствует максимальное количество витаминов и минералов, при минимальном риске выделения соланина.