Популярные салаты греческой кухни

От национальной кухни Средиземноморья можно ожидать только пользу, обусловленную некоторыми факторами:

• применение оливкового масла;
• практически полное отсутствие фастфуда;
• использование в пищу только полезных ингредиентов: овощи, фрукты, зелень, дары моря, молочные продукты и сыры собственного производства;
• вместо соли добавляется лимонный сок.

Салаты в национальной кухне делятся на три вида:

• холодные с сырыми овощами;
• горячие с запечёнными;
• салаты-пасты.

Холодные салаты

Хориатики или деревенский

Один из самых популярных, который любят и в России. Его привычный состав:

• главный ингредиент – сыр фета (из козьего или овечьего молока);
• помидоры;
• огурцы;
• маслины;
• зеленый перец;
• красный лук.

Состав может меняться в зависимости от сезона и овощей, доступных в конкретный период года, однако эти изменения никак не влияют на вкус: он всегда безупречный.

Очень вкусный и сытый, его готовят в каждой семье и подают обычно в огромном тазике с пластами сыра. Чтобы окончательно удовлетворить гостей к столу вместе с блюдом подают бальзамический уксус и оливковое масло, чтобы каждый мог налить соус по своему вкусу: столько, сколько нужно рецепторам.

Салат Лохано-Карото

Отличное сочетание белокочанной капусты и морковки. И если в России он чаще встречается в маринованном виде, то греки едят его сырым, сбрызгивая лимонным соком.

Может быть также заправлен маслом, но часто отдается предпочтение заправке из греческого йогурта: он достаточно жирный и по консистенции напоминает сметану.

Горячие салаты

Хорту - полезный и низкокалорийный, ведь в нем всего два ингредиента:

• хорта (дикорастущая трава);
• лимонный сок.

На вкус хорта очень похожа на одуванчики. Греки считают, что она очищает кровь, поэтому народ пьет отвар, оставшийся после варки растения. Эта закуска отлично подойдет тем, кто сидит на диете.

Салаты из одного главного отварного ингредиента:

• Кунупиди – из вареной цветной капусты,
• Брокола из брокколи;
• Пандзари из свеклы.

Подаются они одинаково: сбрызгиваются лимонным соком и заливаются оливковым маслом.

Эти продукты полезны сами по себе: помогают запустить работу организма, пищеварительные процессы; способствуют поддержанию хорошей спортивной формы, подходят для сидящих на диете.

Некоторые греки верят, что подобные кушанья даже помогают бороться с простудой, а содержащийся в брокколи кемпферол снижает риск возникновения аллергических реакций.

Салаты-пасты

Тарамосалата представляет собой что-то среднее между намазкой и салатом, состоит из икры морской рыбы, например, трески, лука и масла. Иногда для остроты повара добавляют чеснок. Подается с крутонами.

Очень важно, чтобы икра была свежая! В противном случае можно почувствовать горечь, и тогда вкус и впечатление от блюда будут испорчены.

Мелитзаносалата отчетливо напоминает баклажанную икру, единственное отличие – запах дыма, состоит из:

• баклажанов;
• красного перца;
• чеснока;
• лука;
• острого стручкового перца.

Традиционно блюдо готовилось на огне. В современных ресторанах больше не используют это метод, поэтому профессиональным поварам приходится сильно изощряться, чтобы добиться того самого желанного запаха «с костра»: обжаривать баклажаны на газовых плитах.

Крутоны к закуске также обжаривают на оливковом масле, а затем натирают чесноком.