Польза и вред темного шоколада

Виды

Для приготовления лакомства используют следующий набор базовых ингредиентов:

• порошок из высушенных и измельченных какао-бобов;
• сахарная пудра;
• лецитин;
• масло какао.

В качестве дополнения в десерт могут добавляться: 

• ванилин;
• различные виды орехов: фундук, арахис, миндаль и т.д.;
• изюм;
• соленая карамель и т.д.

Главный компонент темного шоколада - какао-порошок. Именно от него зависят основные характеристики лакомства. Согласно традиционной рецептуре, лакомство содержит от 40 до 55% какао. Если концентрация данного компонента в продукте превышает 55%, шоколад переходит в категорию горького. 

Что касается формы и внешнего облика десерта, можно выделить следующие виды:

• традиционная плитка. Это прямоугольник, разделенный на мелкие ячейки, которые без труда отделяются друг от друга. Именно такой шоколад чаще всего представлен на полках магазинов;
• монолит. Это цельный большой кусок шоколада. Как правило, его не едят в чистом виде, а используют для кондитерских целей, добавляют в различную выпечку и другие десерты;
• пористый. Также имеет форму плитки, однако он более пышный и воздушный. Структура такого шоколада напоминает пчелиные соты, наполненные воздухом.

Чем отличается темный от горького

Ключевые различия между двумя лакомствами заключаются в рецептуре приготовления и их вкусовых свойствах:

• темный шоколад содержит больше сахара, а горький - порошка из какао-бобов. Как говорилось выше, во втором содержится от 55 и выше процентов данного компонента. Настоящие гурманы предпочитают горький шоколад с 99%-ной концентрацией порошка какао. Такой шоколад называется элитным;
• темный шоколад имеет более нежный и сладкий вкус, в то время как у горького он более терпкий и резкий.

Какой полезней: темный или горький

Какао-бобы содержат массу жизненно важных для организма элементов. Соответственно, шоколад, в котором концентрация данного ингредиента максимальна, является более полезным. Сравнивая темный и горький шоколад, преимущество будет у второго. Его можно употреблять в пищу даже людям, придерживающимся диеты, ведь он содержит минимальное количество сахара. Если съедать в день 20-30 граммов лакомства, лишний вес будет уходить быстрее - это клинически доказанный и экспериментально подтвержденный факт. 

Состав и калорийность

Темный шоколад, приготовленный по классической рецептуре, характеризуется следующим соотношением БЖУ:

• белки – 8%;
• жиры – 44%;
• углеводы – 48%.

Калорийность лакомства варьируется в пределах 550-600 ккал на 100 г. 

Чем полезен

В составе десерта присутствуют: 

• железо;
• кальций;
• магний;
• натрий;
• фосфор;
• витамины группы B;
• витамин Е;
• витамин РР.

Если лакомство состоит исключительно из натуральных компонентов, оно оказывает крайне благоприятное влияние на организм. Среди основных положительных свойств, которыми обладает темный шоколад, можно выделить следующие:

• активизирует выработку эндорфина - "гормона радости";
• улучшает процесс кровообращения в головном мозге, тем самым повышая продуктивность и работоспособность;
• укрепляет стенки сосудов;
• является хорошей профилактикой инсульта и  атеросклероза;
• стабилизирует уровень холестерина в крови;
• нормализует артериальное давление;
• позволяет справиться с приступами кашля (благодаря наличию в составе теобромина);
• способствует укреплению костей. 

Темный шоколад позволяет быстро побороть чувство голода, дарит заряд сил и энергии на длительное время. Поэтому его можно использовать в качестве полезного и сытного перекуса между основными приемами пищи, либо в ситуации, когда нет возможности полноценно пообедать.

.....

Вред и противопоказания

Следует помнить, что оптимальная дневная норма лакомства составляет максимум 45 г. При неконтролируемом потреблении темного шоколада могут наблюдаться следующие негативные явления:

• проблемы со сном, бессонница (так как темный шоколад содержит кофеин);
• повышение артериального давления;
• сложности с пищеварением, развитие гастрита;
• головные боли.

Воздержаться от употребления лакомство следует людям, страдающим сахарным диабетом, приступами мигрени. Также не следует давать темный шоколад детям, возраст которых составляет менее 3-х лет.