Скопировать ссылку

Польза и вред темного шоколада

1185

Шоколад - лакомство, которое пользуется популярностью во всем мире. Сегодня сложно пересчитать все имеющиеся разновидности этого восхитительного десерта. И, наверное, невозможно встретить человека, который относился бы к нему равнодушно. В темном шоколаде содержатся какао-бобы, которые обладают широким спектром полезных свойств. Однако неконтролируемое потребление десерта может вызвать проблемы со здоровьем. Сегодня мы поговорим о том, из чего изготавливают темный шоколад, расскажем о его разновидностях, положительном и отрицательном воздействии на организм.

Виды

Для приготовления лакомства используют следующий набор базовых ингредиентов:

  • порошок из высушенных и измельченных какао-бобов;
  • сахарная пудра;
  • лецитин;
  • масло какао.

В качестве дополнения в десерт могут добавляться: 

  • ванилин;
  • различные виды орехов: фундук, арахис, миндаль и т.д.;
  • изюм;
  • соленая карамель и т.д.

Главный компонент темного шоколада - какао-порошок. Именно от него зависят основные характеристики лакомства. Согласно традиционной рецептуре, лакомство содержит от 40 до 55% какао. Если концентрация данного компонента в продукте превышает 55%, шоколад переходит в категорию горького. 

Что касается формы и внешнего облика десерта, можно выделить следующие виды:

  • традиционная плитка. Это прямоугольник, разделенный на мелкие ячейки, которые без труда отделяются друг от друга. Именно такой шоколад чаще всего представлен на полках магазинов;
  • монолит. Это цельный большой кусок шоколада. Как правило, его не едят в чистом виде, а используют для кондитерских целей, добавляют в различную выпечку и другие десерты;
  • пористый. Также имеет форму плитки, однако он более пышный и воздушный. Структура такого шоколада напоминает пчелиные соты, наполненные воздухом.

Чем отличается темный от горького

Ключевые различия между двумя лакомствами заключаются в рецептуре приготовления и их вкусовых свойствах:

  • темный шоколад содержит больше сахара, а горький - порошка из какао-бобов. Как говорилось выше, во втором содержится от 55 и выше процентов данного компонента. Настоящие гурманы предпочитают горький шоколад с 99%-ной концентрацией порошка какао. Такой шоколад называется элитным;
  • темный шоколад имеет более нежный и сладкий вкус, в то время как у горького он более терпкий и резкий.

Какой полезней: темный или горький

Какао-бобы содержат массу жизненно важных для организма элементов. Соответственно, шоколад, в котором концентрация данного ингредиента максимальна, является более полезным. Сравнивая темный и горький шоколад, преимущество будет у второго. Его можно употреблять в пищу даже людям, придерживающимся диеты, ведь он содержит минимальное количество сахара. Если съедать в день 20-30 граммов лакомства, лишний вес будет уходить быстрее - это клинически доказанный и экспериментально подтвержденный факт. 

Состав и калорийность

Темный шоколад, приготовленный по классической рецептуре, характеризуется следующим соотношением БЖУ:

  • белки – 8%;
  • жиры – 44%;
  • углеводы – 48%.

Калорийность лакомства варьируется в пределах 550-600 ккал на 100 г. 

Чем полезен

В составе десерта присутствуют: 

  • железо;
  • кальций;
  • магний;
  • натрий;
  • фосфор;
  • витамины группы B;
  • витамин Е;
  • витамин РР.

Если лакомство состоит исключительно из натуральных компонентов, оно оказывает крайне благоприятное влияние на организм. Среди основных положительных свойств, которыми обладает темный шоколад, можно выделить следующие:

  • активизирует выработку эндорфина - "гормона радости";
  • улучшает процесс кровообращения в головном мозге, тем самым повышая продуктивность и работоспособность;
  • укрепляет стенки сосудов;
  • является хорошей профилактикой инсульта и  атеросклероза;
  • стабилизирует уровень холестерина в крови;
  • нормализует артериальное давление;
  • позволяет справиться с приступами кашля (благодаря наличию в составе теобромина);
  • способствует укреплению костей. 

Темный шоколад позволяет быстро побороть чувство голода, дарит заряд сил и энергии на длительное время. Поэтому его можно использовать в качестве полезного и сытного перекуса между основными приемами пищи, либо в ситуации, когда нет возможности полноценно пообедать.

.jpeg

Вред и противопоказания

Следует помнить, что оптимальная дневная норма лакомства составляет максимум 45 г. При неконтролируемом потреблении темного шоколада могут наблюдаться следующие негативные явления:

  • проблемы со сном, бессонница (так как темный шоколад содержит кофеин);
  • повышение артериального давления;
  • сложности с пищеварением, развитие гастрита;
  • головные боли.

Воздержаться от употребления лакомство следует людям, страдающим сахарным диабетом, приступами мигрени. Также не следует давать темный шоколад детям, возраст которых составляет менее 3-х лет.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов