Перец чили: польза, вред, особенности употребления

Историческая справка

Родиной этого растения считается Южная Америка. Археологические находки в перуанских погребениях свидетельствуют о том, что пряность аборигены употребляли задолго до появления португальцев и испанцев. Вместе с табаком, фасолью, картофелем и другими невиданными ранее овощами Колумб и его коллеги-мореплаватели привезли в Европу перец чили. К стране Чили название пряности отношения не имеет, так как «chilli» на языке ацтеков (древний индейский народ на территории Мексики) означает «красный». Интересно, что согласно ботанической классификации стручковые перцы, как сладкий (болгарский), так и чили, вовсе даже не овощи, а ложные ягоды. Более точное определение — это ложная пустотелая, многосемянная ягода.

Химический состав, калорийность

Общая калорийность 100 г жгучей пряности составляет 40 ккал.

Пищевая ценность представлена:

• Белками - 1,9 %;
• Жирами - 0,4 %;
• Углеводами - 8,8 %;
• Клетчаткой - 1,5 %;
• Водой - 88 %.

Кроме этого, перец чили содержит большую коллекцию полезных витаминов:

• Тиамин (В1);
• Рибофлавин (В2);
• Никотиновую кислоту (В3);
• Холин (В4);
• Пантотеновую кислоту (В5);
• Пиридоксин (В6);
• Фолацин (В9);
• Витамины А, С, Е, К.

В структурной формуле присутствуют моно- и дисахариды, аминокислоты, калий, сера, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, цинк, селен, жирные кислоты и эфирное масло.

Источником жгучего вкуса и ярко выраженного аромата является алкалоид капсаицин.

Не только остро, но и полезно

Популярность перца чили обусловлена не только острыми ощущениями при его употреблении. Многообразие полезных химических элементов и соединений в составе приправы оказывает благотворное влияние на организм человека.

Вот далеко не полный перечень полезных свойств:

• Хорошо известны антисептические (обеззараживающие) достоинства жгучей приправы.
• Капсаисцин, содержащийся в перце чили, оказывает мощный болеутоляющий эффект. Таким образом, пищевую приправу можно смело называть природным анальгетиком.
• Оказывает эффективную помощь как слабительное при сбоях в работе кишечника.
• Способен нейтрализовать окислительное воздействие свободных радикалов — антиоксидантное воздействие, снижающее риск онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
• Ярко выраженные антибактериальные свойства помогают бороться с инфекционными заболеваниями, подавлять воспалительные процессы.

Воздействие на организм человека перца чили:

• Снижается уровень холестерина.
• Устраняются болевые ощущения при заболеваниях суставов.
• Происходит нормализация деятельности сердца.
• Улучшается настроение и стрессоустойчивость.
• Активизируется кровообращение, снижаются риски появления тромбов атеросклероза.
• Снижается процентное содержание сахара в крови, нормализуется уровень инсулина.
• Активизируются обменные процессы в организме.
• Улучшается деятельность желудочно-кишечного тракта, восстанавливается перестальтика.
• Улучшается работа печени, особенно после употребления алкоголя.
• Нормализуется деятельность сердца, понижается давление.
• Укрепляется иммунитет.
• Ускоряется метаболизм жиров, повышается расход энергии, что способствует похудению.
• Из организма выводятся паразиты (гельминты) и токсины.
• Происходит укрепление дёсен.
• Повышается аппетит и улучшается сон.
• Восстанавливается активный рост волос, останавливается интенсивное облысение у мужчин (укрепляются волосяные луковицы).
• Помогает от перхоти.
• У мужчин регулярное употребление перца чили повышает уровень тестостерона, усиливает потенцию.
• Жгучая приправа помогает женщинам при лечении патологий мочеполовой системы, устраняются сбои менструального цикла.

Стручковый или порошковый?

Для практического применения и хранения порошковый (молотый) перец удобнее. Но в стручковом перце чили ключевой элемент — капсаицин сохраняется в полном объеме. Поэтому свежий стручковый перец намного полезнее молотого.

Дневная норма

Не возбраняется ежедневное умеренное потребление жгучей приправы. По мнению диетологов, допустимым количеством для здорового взрослого человека можно считать 15 г в день, что соответствует одной столовой ложке.

Противопоказания и вред

Несмотря на массу полезных свойств, включение жгучей приправы в рацион питания следует ограничить или полностью исключить при наличии следующих заболеваний:

• Панкреатит;
• Колит;
• Геморрой;
• Холецистит;
• Сахарный диабет;
• Гастрит;
• Язва желудка;
• Энтероколит;
• Заболевании почек;
• Аллергические проявления;
• Индивидуальная непереносимость.

Категорически запрещается потребление перца при беременности, так как это может вызвать интенсивное сокращение мышц матки с последующим выкидышем. Следует исключить из рациона питания чили женщинам в период грудного вскармливания.

Врачи-педиатры настоятельно не рекомендуют давать приправу детям, чей возраст не превышает 12-13 лет. Дело в том, слизистая у детей до этого возраста сверхчувствительна к капсаицину, что может привести к ожогам.

Необходимо соблюдать осторожность, не допускать попадания перца на слизистую оболочку глаз или открытые раны. Жгучий перец может нанести вред людям, имеющим какие-либо проблемы с желудочно-кишечным трактом. Возможна реакция в виде изжоги и болей.

При наличии каких-либо хронических заболеваний следует проконсультироваться у врача на предмет возможных последствий приема острой приправы.