Польза и вред ежевики для здоровья

Польза этой ягоды для организма огромна, так как она богата витаминами и другими полезными компонентами. Но обо всём подробнее.

Что это такое и как она выглядит?

Одомашнивание людьми диких растений началось в XIX столетии. Процесс происходил быстро, и уже спустя несколько лет люди приступили к серьёзной работе по культивированию этого кустарника в ряде европейских стран. Постепенно «колючей ягодой» стали интересоваться садоводы, так как плоды у неё всегда были высокого качества, а урожай она давала щедрый. Сейчас основными местами выращивания ежевики являются:

• страны Ближнего Востока;
• Кавказ;
• почти все государства в Европе.

В России встречается, главным образом, дикая ежевика, так как окультуренные сорта, невзирая на их многочисленность, редко выживают в суровых условиях нашего климата.

Произрастает ягода из кустарников, ветки гибкие, очень колючие, семейства Рубус. Время цветения куста — июнь, цветки белоснежные, собираются в кисти. Сама ягодка по внешнему облику напоминает малину (сложная костянка), особенно во время созревания. Вначале она становится ярко-зелёной, потом красной, а спелая ягода приобретает характерный тёмно-лиловый цвет. Иногда на ней виден налёт. Плоды вкусные, сочные, приятного кисло-сладкого вкуса. В зависимости от сорта и условий произрастания они могут быть среднего либо большого размера, удлинёнными или круглыми.

Время сбора — август и сентябрь, причём, собирать нужно только те плоды, которые как следует поспели. Если срывать зелёную ягоду, дальше созревать сама она не будет.

Чем отличается ежевика от малины?

Многие думают, что основное отличие между малиной и ежевикой — это цвет. Однако уже было отмечено, что недозрелая имеет красный оттенок. Кстати: малина бывает не только красной. Есть сорта этой ягоды, которые имеют чёрный цвет. Вывод: суждение о виде кустарника только по оттенку цвета может быть ошибочным.

Обратите внимание на сам куст. У ежевики сильные и могучие ветви, до трёх метров в высоту. Малина же выглядиn более «домашней» и приземистой, даже если вы встретите её в лесу. Что касается шипов, у ежевики они крупные и толстые, похожие на колючки кустарниковой розы. На кусте шипы расположены гораздо реже, чем на малиновом. Колючки у малины не отличаются плотностью и выглядят как ворсистые образования.

Если вы когда-нибудь собирали малину, то вспомните, что её ягоды снимать с кустарника очень легко: они как будто сами падают в руку или в лукошко. Ежевику оторвать от цветоложа непросто. Присмотритесь и к внутреннему наполнению ягод: малина полая, а сердцевина у ежевики - белая. Вкус последней более кислый, она намного крупнее. Если речь идёт о дикой малине, растущей в лесу, её ягоды почти всегда будут мелкими и очень сладкими. И конечно, встречается дикая малина часто, в то время как ежевичный куст попадается редко.

Есть существенное отличие и во времени созревания. Малина обычно созревает в начале или середине июля, а ежевика — только в августе, зато её ягоды можно будет собирать до октября.

Состав ягоды

Она обладает лечебными свойствами по причине её насыщенного химического состава. В неё содержатся почти все витамины группы В, а также витамины РР, К и аскорбиновая кислота. Также ежевика богата:

• минеральными веществами;
• микроэлементами (начиная с йода и заканчивая кобальтом);
• органическими кислотами;
• клетчаткой;
• пектинами;
• биофлавоноидами;
• сахаром.

Что полезнее: малина или ежевика

Обе ягоды одинаково вкусны и полезны, но если вы хотите похудеть, используйте для этой цели именно ежевику. Малина более калорийна. Также ежевика содержит больше белков, чем углеводов, но ощущение сытости после неё надолго не сохраняется, если сравнивать с малиной. Жиров в малине, кстати, содержится больше.

Популярные сорта ягоды

Сортов ежевики в мире примерно 300, в тёплых регионах России иногда можно их встретить — например, сизый или кустистый. Из окультуренных видов особенной популярностью пользуются:

• «Честер». Разновидность относится к полустелющимся, на кустах произрастают большие ягоды ярко-фиолетового цвета, форма — овальная, вес - до 8 граммов. На кустах нет шипов, сорт морозостойкий, способен выдержать низкую температуру до -26С. Плодоношение — до первых стабильных заморозков;
• «Полар». Овальные ягоды с характерным чёрным оттенком. Очень сладкие, имеют приятное послевкусие. Время плодоношения — июль-сентябрь. Кусты стойкие к вредным насекомым, ягоды прекрасно переносят транспортировку;
• «Изобильная». Ягоды крупные, длинные, чёрные. Кустарник относится к стелющимся, побеги мощные, всегда имеют шипы. В зимнее время кусты нуждаются в специальных укрытиях;
• «Карака Блек». Отличительная черта этой ягоды в том, что она является результатом скрещивания ежевики с малиной. Плоды у гибрида крупные, вытянутые, книзу сужаются. Ягоды с плотной мякотью, их можно долго хранить. Шипы у кустов острые, время плодоношения — июнь-август. Лист сорта «Карака Блек» иногда желтеет в летнее время года, но этого опасаться не стоит, так как дело не в заболевании растения, а в специфике его вида. Зимой куст тоже обязательно надо «укутывать» от холодов;
• «Гай». Ягоды круглой формы, сочные, чёрные, отдают характерным блеском. Невзирая на сочную мякоть плоды плотные, поэтому транспортировку переносят на «отлично».

Польза для здоровья человека

Ежевика приносит нашему организму очевидную пользу:

• способствует нормализации работы мозга;
• ускоряет выработку и отток желчи;
• освобождает организм от вредных веществ, ускоряя процессы их выведения;
• снижает давление (как артериальное, так и внутричерепное);
• чистить сосудистое русло от «плохого» холестерина;
• укрепляет сосуды, их стенки становятся более плотными и эластичными;
• снимает усталость;
• обладает противовирусной активностью;
• снимает воспалительные процессы в области мочеполовых органов.

И конечно, она благотворно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта, стимулируя его очищение.

Чем полезны листья куста

Лист ежевики не менее полезен, чем ягоды, так как содержит много витамина С и антиоксиданты. Если приготовить чай из листьев, он поможет справиться с кожными заболеваниями (такими как дерматит или экзема). Употребление отваров из ежевичных листьев врачи рекомендуют, если у вас:

• остеохондроз;
• грыжа межпозвонкового диска;
• суставные заболевания;
• простуда.

Отваром можно полоскать горло при простуде, а также пить их, если в почках обнаружены небольшие камни либо песок.

Польза замороженной ягоды

Польза ежевики в замороженном виде, также как и других ягод, очевидна. Прежде всего, она способствует укреплению иммунитета, особенно в зимнее и весеннее время года. На нервную систему она тоже оказывает благотворное действие, особенно в межсезонье, когда для большинства людей характерны перепады настроения и состояния, близкие к «осенней» или «весенней» депрессии. Поскольку ежевику относят к антибиотикам природного происхождения, она выводит из организма все шлаки и токсины, а также уже упомянутый «вредный» холестерин. В целом, свойства у замороженной ягоды такие же, как и у свежей, поэтому рекомендуется её употребление круглый год, если есть такая возможность.

Вред и противопоказания

В отличие от малины, ежевика почти никогда не вызывает серьёзных аллергических реакций, за редким исключением, поэтому противопоказаний к ней практически нет. Однако если человек страдает сильными заболеваниями почек, желудка или кишечника, от употребления ягод следует воздержаться.

Что можно приготовить?

Свежая ежевика изумительно вкусна, поэтому она уже давно нашла широкое применение в кулинарной сфере. Из неё готовят:

• мармелад;
• джемы и варенья;
• вкуснейшую начинку для выпечных изделий.

В европейских странах ягоды окультуренной ежевики особенно популярны в качестве украшений для пирожных и пудингов. Компот из ежевики тоже очень вкусный. Также её используют в качестве натурального красителя, когда готовят разные десерты. Во Франции плоды добавляют в наливку, ликёр или плодовое вино, с целью усиления аромата и вкусовых качеств напитков. В свою очередь, азиатские кулинары славятся тем, что добавляют ежевику не только в салаты из фруктов и ягод, но и в блюда, приготовленные из мяса и молока.

Замороженные ягоды хозяйки активно используют для приготовления выпечки — например, для пирога. Для него понадобятся:

• 200 г сахарного песка;
• 4 яйца;
• 150-200 г пшеничной муки;
• 400 г замороженной ежевики;
• 10 г разрыхлителя для теста;
• соль по вкусу;
• 10 г сливочного масла.

Ежевику нужно предварительно разморозить и слить весь сок, который выделился из ягод в процессе их разморозки. Далее следует взбить яйца (отдельно белки и отдельно желтки) вместе с сахаром до получения густой пенистой смеси. После того, как смесь будет готова, взбитые желтки надо медленно и постепенно вылить в просеянную муку и разрыхлитель. Белки взбивают также до состояния крутой пены, добавив к ним немного соли. Обе смеси соединяют. Выпечные формы смазывают сливочным маслом, в форму выкладывают получившееся тесто. Ягоды кладут сверху. Для красоты и усиления вкуса присыпьте ежевику, используя сахарную пудру или крахмал. Время выпечки пирога в духовке при температуре 200С — до готовности. Готовность изделия проверяйте зубочисткой или шпажкой из дерева.

Можно приготовить интересное и редкое блюдо в виде сырного десерта с добавлением ежевичного соуса. Для его приготовления понадобятся такие компоненты:

• сметана — 250 г;
• сахарная пудра — 3 столовых ложки;
• сливочный мягкий сыр — 350 г;
• лимонный сок — 1 чайная ложка;
• ежевика (замороженная или свежая) — 300 г.;
• сахарный песок — 1 столовая ложка;
• ванилин — по вкусу.

В одной ёмкости нужно соединить сахарную пудру, сметану, мягкий сыр и немного ванилина. Полученную смесь взбить (лучше миксером или блендером). Для того, чтобы разложить десерт, понадобятся несколько небольших формочек. Их следует убрать в холодильник и оставить там на четыре часа. Ягодный соус готовят так: половину ягод растирают вместе с сахарным песком и лимонным соком и оставляют настаиваться в течение получаса. По истечении четырёх часов десерт вынимают из холодильника и поливают свежим ягодным соусом. Оставшиеся ягоды ежевики используют для украшения блюда.