Полезные свойства фасоли

Виды и особенности

Различают несколько видов, каждый из которых имеет свои особенности.

• Белая. В составе присутствует много кальция и калия. Укрепляет сердечно-сосудистую систему, кости, зубы и повышает иммунитет за счет содержания витамина С.
• Красная. Богата минеральными веществами и витаминами. Имеет сильное противовирусное действие.
• Черная и коричневая. Содержит антиоксиданты, которые выводят из организма шлаки и токсины.
• Пестрая сочетает в себе пользу белой, черной и красной. В редких случаях вызывает индивидуальную непереносимость.

Химический состав и калорийность фасоли

В 100 г сухих бобов содержится 343 ккал. Она отлично усваивается, быстро и на долгое время утоляет голод. 

Также в состав входят:

• витамин С;
• кальций;
• калий;
• витамин А;
• натрий;
• витамины группы В;
• магний;
• фосфор.

Фасоль богата белками и пищевыми волокнами. Относится к продуктам с небольшим гликемическим индексом, что позволяет употреблять ее без опасений людям, страдающим сахарным диабетом.

Польза и вред

Несмотря на небольшое количество микроэлементов в составе фасоль обладает рядом полезных свойств:

• антиоксидантное;
• противовоспалительное;
• противоопухолевое;
• кардиозащитное;
• антидиабетическое;
• противомикробное.

Способствует нормализации работы нервной системы, обеспечивает профилактику остеопороза и значительно снижает риск развития раковых образований.

Кроме этого, продукт будет полезен тем, кто борется с ожирением, бобы нормализуют уровень холестерина в крови. 

Как правильно готовить

Чтобы получить максимум пользы от фасоли, ее нужно правильно готовить. Для этого достаточно соблюдать следующие рекомендации:

1. Сухие плоды перебрать. Поврежденные и испорченные зерна нужно убрать.
2. Замочить в прохладной воде на 10-11 часов. Воды должно быть в два раза больше, чем бобов. В течение всего времени вымачивания воду менять раз в 1-2 часа.
3. Перед приготовлением снова промыть.
4. Сложить фасоль в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала бобы более чем на 5 см. Накрывать крышкой и перемешивать ее не нужно, так как это нарушит целостность зёрен и блюдо будет похоже на кашу.
5. Готовят бобовую культуру на медленном огне.
6. Солить нужно только в конце, так как соль в процессе варки делает фасоль жесткой.
7. В случае, если вода испарилась во время приготовления, добавлять только кипяток, чтобы бобы не становились жесткими.
8. Если добавить в воду 2-3 ложки растительного масла, то блюдо получится вкуснее. 
9. Важно помнить, что продукт нужно варить до полной готовности. Недоваренная фасоль станет причиной нарушения пищеварения, вздутия и метеоризма.

Отличия свежей фасоли от консервированной

По химическому составу консервированные бобы почти не отличаются от свежих. В них сохраняются все микроэлементы.

Но консервированная фасоль мягче и нежнее на вкус. Ее чаще используют для приготовления салатов, супов-пюре и употребляют в качестве закуски. 

Бобовую культуру рекомендуется есть не менее одного раза в неделю, чтобы пополнить запас витаминов и минералов в организме. 

Фасоль - незаменимый источник белка и минеральных веществ. Благодаря этому получила широкое применение в народной медицине и используется как профилактическое средство от разных болезней. Поэтому ее обязательно нужно включить ее в рацион.