Скопировать ссылку

Полезные свойства фасоли

707

Фасоль относится к бобовым культурам. Сегодня в магазине можно найти продукт в сухом виде, так и консервированном. Ее часто используют для приготовления супов, салатов, не подозревая, что она обладает рядом полезных свойств и является профилактикой рака.

Виды и особенности

Различают несколько видов, каждый из которых имеет свои особенности.

  • Белая. В составе присутствует много кальция и калия. Укрепляет сердечно-сосудистую систему, кости, зубы и повышает иммунитет за счет содержания витамина С.
  • Красная. Богата минеральными веществами и витаминами. Имеет сильное противовирусное действие.
  • Черная и коричневая. Содержит антиоксиданты, которые выводят из организма шлаки и токсины.
  • Пестрая сочетает в себе пользу белой, черной и красной. В редких случаях вызывает индивидуальную непереносимость.

Химический состав и калорийность фасоли

В 100 г сухих бобов содержится 343 ккал. Она отлично усваивается, быстро и на долгое время утоляет голод. 

Также в состав входят:

  • витамин С;
  • кальций;
  • калий;
  • витамин А;
  • натрий;
  • витамины группы В;
  • магний;
  • фосфор.

Фасоль богата белками и пищевыми волокнами. Относится к продуктам с небольшим гликемическим индексом, что позволяет употреблять ее без опасений людям, страдающим сахарным диабетом.

Польза и вред

Несмотря на небольшое количество микроэлементов в составе фасоль обладает рядом полезных свойств:

  • антиоксидантное;
  • противовоспалительное;
  • противоопухолевое;
  • кардиозащитное;
  • антидиабетическое;
  • противомикробное.

Способствует нормализации работы нервной системы, обеспечивает профилактику остеопороза и значительно снижает риск развития раковых образований.

Кроме этого, продукт будет полезен тем, кто борется с ожирением, бобы нормализуют уровень холестерина в крови. 

Как правильно готовить

Чтобы получить максимум пользы от фасоли, ее нужно правильно готовить. Для этого достаточно соблюдать следующие рекомендации:

  1. Сухие плоды перебрать. Поврежденные и испорченные зерна нужно убрать.
  2. Замочить в прохладной воде на 10-11 часов. Воды должно быть в два раза больше, чем бобов. В течение всего времени вымачивания воду менять раз в 1-2 часа.
  3. Перед приготовлением снова промыть.
  4. Сложить фасоль в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала бобы более чем на 5 см. Накрывать крышкой и перемешивать ее не нужно, так как это нарушит целостность зёрен и блюдо будет похоже на кашу.
  5. Готовят бобовую культуру на медленном огне.
  6. Солить нужно только в конце, так как соль в процессе варки делает фасоль жесткой.
  7. В случае, если вода испарилась во время приготовления, добавлять только кипяток, чтобы бобы не становились жесткими.
  8. Если добавить в воду 2-3 ложки растительного масла, то блюдо получится вкуснее. 
  9. Важно помнить, что продукт нужно варить до полной готовности. Недоваренная фасоль станет причиной нарушения пищеварения, вздутия и метеоризма.

Отличия свежей фасоли от консервированной

По химическому составу консервированные бобы почти не отличаются от свежих. В них сохраняются все микроэлементы.

Но консервированная фасоль мягче и нежнее на вкус. Ее чаще используют для приготовления салатов, супов-пюре и употребляют в качестве закуски. 

Бобовую культуру рекомендуется есть не менее одного раза в неделю, чтобы пополнить запас витаминов и минералов в организме. 

Фасоль - незаменимый источник белка и минеральных веществ. Благодаря этому получила широкое применение в народной медицине и используется как профилактическое средство от разных болезней. Поэтому ее обязательно нужно включить ее в рацион.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов