Почему стоит пить клюквенный сок?

Химический состав

В 100 граммах содержится 46 килокалорий. Также свежий плод содержит:

• глюкозу;
• фруктозу;
• пектины;
• кислоты (бензойную, лимонную, урсуловую и другие);
• аскорбиновую кислоту в большом количестве;
• витамин РР;
• витамины группы В.

Что касается микро- и макроэлементов, клюква богата калием, кальцием и фосфором, а также йодом, железом, магнием и другими минеральными компонентами.

Чем полезен напиток и свойства

Урсуловая кислота, содержащаяся в клюквенном соке, препятствует камнеобразованию в почках. Бензойная кислота разжижает кровь, предупреждая возникновение тромбов, а также помогает бороться с воспалениями. Благодаря клюквенному соку стенки сосудов становятся более эластичными, а усвояемость витамина С происходит в полном объёме. Продукт помогает справиться со стрессовыми ситуациями и бессонницей. Он обладает антимикробным действием, уничтожая патогенные микроорганизмы, а также предотвращает онкологические заболевания.

Как правильно приготовить

Для приготовления домашнего клюквенного сока свежую ягоду промывают, высушивают и измельчают мясорубкой или блендером. Полученную массу перекладывают в кастрюлю с добавлением около 200 мл воды из расчёта на 200 граммов массы. Подогревать смесь следует до температуры от 70 до 80С, не допуская закипания воды, затем греть ещё в течение 5-10 минут при такой же температуре.

Далее пюре из клюквы протирают сквозь сито с отделением жмыха либо отжимают сок сквозь марлю. Полученный сок кипятят на огне до температуры 95С, потом варят три минуты. На этапе варки всыпают сахарный песок по вкусу, но можно сделать сок и без сахара. В заключение сок разливают по простерилизованным ёмкостям и закатывают крышками. Банки ставят горлышком вниз, а после остывания проверяют, насколько хорошо они закатаны.

Применение в кулинарии

В кулинарной среде с помощью клюквенного сока готовят различные десерты, смузи и коктейли. 

Противопоказания к применению

На клюкву может возникать аллергическая реакция. При её появлении употребление сока следует прекратить. Также не рекомендуется пить напиток тем, у кого диагностированы острые желудочные болезни в стадии воспаления. Нельзя употреблять продукт и людям с патологиями кишечника и почек.