Чай из Китая Дянь Хун: о свойствах, сортах и методах заваривания

В провинции Юньнань был выведен такой сорт чая как пуэр, а также Дянь Хун. Этот сорт не менее популярен. Привкус у него тёплый и «солнечный», и если его заварить по всем правилам, вкус у него будет напоминать цветочный мёд.

Что из себя представляет Дянь Хун?

Слово «дянь» в переводе с китайского обозначает сокращённое название провинции Юньнань, а «хун» - красный. Речь идёт об обычном чёрном чае, но китайцы называют его красным по причине красного цвета, появляющегося в процессе заваривания.

Главная особенность этого напитка в том, что его заварка состоит не только из листьев, но и из нераскрытых почек. Их называют типсами. На них всегда есть лёгкий пушок, а отливают они золотистым оттенком, поэтому в народе чай получил название «Золотой пух». Также изготовители часто кладут в чай розовые лепестки и фруктовые кусочки.

Какие сорта этого чая бывают?

Чай Дянь Хун бывает:

• ломаным. По-китайски он звучит как Суй Ча. Почек в нём мало. Напиток обладает горьковатым вкусом, а стоимость у него небольшая;
• золотым. По-китайски он звучит Гунфу Ча. Почек здесь гораздо больше. Цвет напитка оранжевый, чай сладок на вкус, стоимость высока;
• «чистым золотом». Речь идёт о чае высшего сорта. Содержит много почек и почти не содержит листа, обладает сладким вкусом, цвет — насыщенно-красный. Стоимость тоже высокая.

Основные правила заваривания

Лучше заваривать напиток в посуде из глины или фарфора из расчёта одна чайная ложка чая на 150 мл чистой воды. Подбор температуры заваривания зависит от сорта, но она никогда не должна превышать 100С. Количество завариваний — от пяти до шести. Перед завариванием лист рекомендуется промыть водой, чтобы смыть с него чайную пыль. Сахар и мёд в чай лучше не добавлять: только так можно по достоинству оценить напиток и его качество. Чай прекрасно подходит к любому приёму пищи либо десертам.