В чем польза и вред чеснока?

Расскажем, чем полезны различные варианты заготовок и приготовления чеснока и о возможных противопоказаниях к его употреблению.

Виды чеснока

В зависимости от особенностей выращивания, выделяют две разновидности растения: яровой и озимый. Сортов овоща большое количество, укажем наиболее популярные:

1. Озимые сорта - их высаживают осенью:

• Гаркуа;
• Алькор;
• Гарпек;
• Грибовский юбилейный;
• Герман;
• Комсомолец;
• Москаль;
• Зубренок и другие.

2. Яровые - весенние посадки:

• Самородок;
• Пермяк;
• Поречье;
• Уралец;
• Викторио;
• Шунут;
• Московский и др.

Отличия ярового чеснока от озимого

На дачных участках наибольшее распространение получил озимый чеснок, так как растёт он быстрее ярового. Крупные хозяйства обычно сеют яровой.

Основные отличия видов:

• Озимый чеснок образует стрелы, из которых впоследствии формируются бульбочки с семенами.
• Яровые сорта таких стрелок не дают.
• Яровой и озимый чеснок отличаются размером листьев и количеством образуемых зубчиков в луковице.
• У озимого зубчики крупнее, обычно их не больше 9 штук. Зелёные листья его шире.
• Яровой чеснок дает много мелких зубчиков, листья его узкие.

Состав, калорийность и польза чеснока

На 100 г. продукта приходится около 143 калорий.

• В составе овоща присутствуют сера, цинк, кальций, селен, йод, натрий, марганец, витамины группы В, фитонциды, алицин - вещество с бактерицидным действием.
• Чеснок считается отличным антибиотиком, обладает противомикробными, противогрибковыми свойствами.
• Зубчики, разрезанные на дольки, можно использовать в качестве профилактического средства в сезон простуд.
• Полезен овощ для нормализации кишечной флоры.
• Он укрепляет иммунитет, повышает выносливость организации.
• За счёт витаминов группы В чеснок несёт пользу для нервной системы.
• В составе продукта много антиоксидантов, которые являются профилактикой рака.

Польза маринованного чеснока

После консервации в продукте сохраняется большое количество витаминов и микроэлементов.

Полезные свойства:

• Мощный антиоксидант борющийся со свободными радикалами.
• Стимуляция желудочного сока и улучшение аппетита.
• Борьба с простудами, вирусами и выведение мокроты из дыхательных путей.
• Повышение иммунитета благодаря витамину С.
• Положительное влияние на работу печени и расщепление жиров.
• Снижение уровня холестерина и улучшение свёртывания крови.
• Профилактика при сердечно-сосудистых болезнях.
• Активация половых гормонов и увеличение мужской силы.

Также консервированный продукт рекомендован людям, больным атеросклерозом и цингой.

Добавлять маринованный чеснок в пищу следует в небольшом количестве, тогда он принесет только пользу и отлично дополнит вкус блюда.

Польза варёного чеснока

Высокие температуры активируют в чесноке полезные свойства. Во время варки в овоще вырабатывает аденозин, который предотвращает образование тромбов в кровеносных сосудах.

Варёный чеснок полезен для:

• нормализации состояния крови;
• уменьшения артериального давления;
• очищения сосудов;
• нормализации работы печени.

Польза и вред жареного чеснока

При жарке в продукте также сохраняется масса полезных веществ.

Обжаренный чеснок снижает уровень холестерина в крови и разрушает атеросклеротические бляшки.

Оптимальная дозировка в употреблении жареного чеснока - до 6 долек 1 раз в 3 дня.

Польза печеного чеснока

Печеный овощ благотворно действует на различные органы.

• нормализуются половые функции;
• снижается уровень холестерина;
• стимулируется синтез тестостерона;
• уменьшаются воспалительные процессы;
• восстанавливается нервная система.

• замедляются процессы старения;
• снижается холестерин;
• лечатся тромбозы;
• лечится рак матки и молочных желез;
• улучшается состояние волос.

Польза сушеного чеснока

Сушеный чеснок часто используется как специя отдельно или в смеси с другими приправами. Даже при долгом хранении, растение не теряет полезных веществ. В нём хорошо сохраняются витамины группы В, эфирные масла и органические кислоты.

Чесночная шелуха

Чесночная шелуха используется в народной медицине в виде отваров и настоев. Шелуха содержит в себе витамин Р и вещество кверцетин, которые замедляют процессы старения, очищают организм от шлаков и токсинов.

Чтобы приготовить настой из шелухи, ее обычно высушивают, измельчают в кофемолке, затем заваривают кипятком.

Вред чеснока и противопоказания

Не всем людям без исключения можно употреблять чеснок. Некоторые заболевания требуют ограничить или полностью исключить из рациона чеснок.

• Свежий чеснок достаточно острый, поэтому может раздражать органы желудочно-кишечного тракта. Поэтому не рекомендуется при гастрите и язве. Такие же ограничения касаются маринованного и жаренного продукта.
• Осторожно нужно употреблять чеснок при воспалительных заболеваниях печени и поджелудочной железы.
• При индивидуальной непереносимости и аллергии.
• С осторожностью при беременности. Во время лактации чеснок может влиять на вкус грудного молока.

Чрезмерное употребление большого количества чеснока может вызвать нарушения пищеварения и головную боль.

Хранение чеснока

Собранный осенью чеснок хорошо сохраняет свои пищевые и лечебные свойства в течение всей зимы. Хранить его рекомендуется в проветриваемом, сухом, темном помещении, с влажностью не более 70%.

Для этого подойдет погреб, кладовая или просто темное, прохладное место в квартире.

Оптимальная температура хранения от +5 до +20 градусов.

Правильное употребление чеснока

Чеснок можно есть в течение всего дня, но не позднее, чем за 2 часа до сна.

Чтобы лучше усвоились все витамины и микроэлементы чеснок употребляют перед едой или прямо во время еды.

Можно есть как свежий чеснок в дополнение к основному блюду, например, с супом, блюдами из картофеля, мяса, так и добавлять овощ в процессе приготовления пищи в виде приправы.

В любом виде употребление чеснока будет нести пользу организму, если не злоупотреблять его количеством.