Неправильное хранение салата – самая частая причина отравления

Все дело в том, что салат – это по сути смешение между собой продуктов с разным сроком хранения, поэтому срок годности зависит от рецептуры каждого конкретного салата. Также в качестве заправки подавляющее большинство людей используют майонез или соус, а они, в свою очередь, способны ускорить процессы размножения микробов.

Так, салаты из сырых и вареных овощей или фруктов, а также с добавлением мяса, птицы и копченостей возможно хранить не более 18 часов, но если использовалась заправка, срок хранения уменьшается до 12 часов.

Блюдо, рецептура которого предполагает наличие консервированных овощей или вареных яиц, может храниться после заправки максимум шесть часов. Если речь идет о салате с морепродуктами, его можно употреблять в пищу в течение 12 часов. До 36 часов срок годности у салатов из маринованных, соленых, квашеных овощей.

Отдельно стоит подчеркнуть, что в данном случае речь идет о хранении в холодильнике. Поэтому если салат уже подан на стол, то он имеет совершенно иные сроки хранения – крайне короткие.

Для того, чтобы избежать неприятных ситуаций с испортившимся салатом, рекомендуется заправлять блюдо непосредственно перед подачей на стол, не подавать сразу же большое количество салата, а заправлять небольшие порции, по необходимости обновляя блюдо.