Рыба в рационе: максимум пользы для здоровья

Сплошная польза

Животный белок

Содержащийся в рыбном мясе белок отлично сбалансирован по аминокислотному составу, он хорошо усваивается организмом. Поэтому этот продукт рекомендовано вводить в рацион беременных, детей, кормящих матерей и людей преклонного возраста.

Витамин А

Его содержание в рыбе больше, чем в мясе. Это витамин отвечает за состояние кожи и волос, регулирует уровень сахара в крови.

Минеральные вещества

Продукт содержит такие ценные для здоровья вещества, как фосфор, железо, магний, селен, фосфор и кальций.

Омега-3

В продукте содержатся ценные полиненасыщенные жирные кислоты, которые в других продуктах отсутствуют. Они отвечают за здоровье сердца и полноценную работу мозга, а также липидный обмен.

Следует остерегаться

Несмотря на очевидную пользу, рыба может и навредить. Это касается видов, которые способны накапливать ртуть – вещество, опасное для нервной системы. К таким животным относятся долгожители и те, кто способен достигать большой массы, а именно:

• акула;
• тунец;
• щука;
• рыба-меч;
• макрель.

Обитатели пресных вод в этом плане безопасны. Также можно без вреда для здоровья употреблять в пищу быстрорастущих морских животных. Среди них:

• хек;
• камбала;
• навага;
• сельдь;
• пикша;
• тиляпия.

Чтобы не приобрести опасный продукт, не покупайте рыбу с рук. За покупками следует отправиться на рынок или в магазин, где продукция проходит надлежащий контроль.

Как часто употреблять

Продукты, в которых содержится небольшое количество ртути, можно есть ежедневно. А потенциально опасные – по 200 г и максимум дважды в неделю.

ВАЖНО! 20% ртути исчезает после термической обработки.

С чем употреблять

Продукт лучше всего употреблять с овощами, которые следует готовить на пару либо тушить. Это низкокалорийное блюдо идеально для ужина.

Жирные продукты, а также богатые простыми углеводами – плохая «компания» для рыбы. Поэтому картофельное пюре, которое принято употреблять в данном случае – не лучший выбор.

Несколько слов об икре

Злоупотреблять этим продуктом не стоит. Он противопоказан:

• детям в возрасте до трех;
• больным сердечно-сосудистыми заболеваниями.

В икре содержится много поваренной соли, что вредно для здоровья.

Печень

Что касается рыбной печени, она отличается высокой калорийностью. По этой причине ее употребление следует ограничить, особенно тем, кто следит за своим весом, а также людям с:

• нарушением холестеринового обмена;
• заболеваниями системы пищеварения.

Как готовить рыбу

Лучший вариант – запекание или приготовление на гриле. Также продукт можно варить. Если вы все-таки решились на жарку, выбирайте сковороду с антипригарным покрытием.

Рекомендуется свести к минимуму количество соли, растительного масла и сахара, а также муки и панировочных сухарей. Соль отлично заменят специи – куркума, перец, шафран, кориандр.

Польза для людей после 60 лет

Продукт особенно рекомендован к употреблению людям в возрасте после 60. Он способен предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

За счет высокого содержания калия из организма выводится лишняя жидкость. Соответственно, снижается давление, устраняются отеки.

Рыба рекомендована людям после 60 из-за содержания в ней белка, который легко усваивается организмом. Метионин в продукте позволяет предотвратить жировое перерождение печени.