Можно ли хранить открытое вино?

Неоткрытая бутылка вина может храниться достаточно продолжительное количество времени, при условии, что соблюдаются все требования к хранению продукта. Но после открытия напиток подвергается воздействию кислорода, из-за чего начинается процесс окисления, портящий вкус.

Хранить уже открытое вино необходимо в холодильнике и с той же пробкой. При таком варианте процесс окисления не ускорится, поэтому вино может простоять около трех дней, если это красное, и примерно пять, если белое. Но касается сухих и полусухих вин, а вот у сладких из-за большого содержания сахара могут храниться в течение нескольких недель.

Еще один вариант сохранить напиток – перелить в его меньшую тару. Логика этого действия просто: если бутылка становится меньше, то уменьшается и площадь поверхности вина, на которую воздействует кислород.

Некоторое время возможно сохранить пригодным к употреблению и игристое вино. Для этого стоит следовать некоторым правилам:

• шампанское и открытые игристые вина следует хранить при температуре от 6°C до 10°C;
• не трясти бутылку, поскольку так испаряются газы, ответственные за всеми любимые пузырьки;
• герметично закрыть горлышко бутылки, с чем одинаково хорошо могут справиться как фольга (пищевая пленка), так и специальная пробка для игристых вин.

Но важно понимать, что максимум через пару дней открытый напиток перестанет быть газированным, так что о долгом хранении речь не идет.