Есть ли польза от вареной кукурузы?

Какая полезнее: сырая или вареная

Теоретически не подверженная тепловой обработке кукуруза содержит больше витаминов, ведь, например, та же группа В на 70% разрушается при варке. Но с другой стороны, сырая усваивается гораздо хуже ввиду высокого содержания грубой, не размягченной клетчатки.

Польза от вареной кукурузы заключается в том, что крахмал при высокой температуре преобразовывается специфическим образом, за счет чего приобретает свойство уменьшать всасываемость глюкозы в кровь, причем, из всей пищи, употребляемой вместе с кукурузой.

Состав и калорийность

Энергетическая ценность продукта составляет 123 ккал на 100 г. Тепловая обработка почти лишает желтые зернышки натрия, но зато в них сохраняются кальций и селен. Витаминный состав представлен практически всей группой витаминов В. По содержанию крахмала эта культура лидирует среди других овощей наравне с бататом, морковью и зеленым горшком.

Можно ли есть при похудении

Калорийность отварных зернышек может показаться высокой на фоне большинства продуктов, обычно встречающихся в рационах для похудения, но для кукурузы можно и нужно делать исключение. Дело в том, что этот овощ не только надолго насыщает, но и обладает свойством подавлять аппетит. Однако, важно подчеркнуть, что его нельзя делать главным блюдом разгрузочных дней.

Чем полезна

Говоря о том, в чем заключается польза от вареной кукурузы, важно отметить, что многолетние научные исследования подтвердили, что этот продукт положительно влияет на функционирование головного мозга и даже способен усиливать когнитивные способности. Желто-золотистые зерна способны затормаживать процессы старения как на клеточном, так и на внешнем уровне — препятствуя появлению возрастных морщин и пигментных пятен.

Кроме этого, кукуруза:

• повышает уровень тромбоцитов в крови;
• способствует лечению атеросклероза;
• улучшает работу селезенки.

Вред и противопоказания

Переедание чревато ухудшением пищеварения, когда функционирование ЖКТ затормаживается на фоне чрезмерного поступления в него грубой клетчатки. Употребление этого овоща ограничивают при воспалительных заболеваниях почек и желчного пузыря.

Как правильно хранить

После того, как початки сварились, их следует вынуть из воды, охладить и переложить в пластиковый либо стеклянный контейнер с герметично закрывающейся крышкой. Можно также завернуть их в пищевую пленку. В таком виде продукт может храниться на полке холодильника до 3 дней, а в его морозильной камере — до 2 месяцев.

Как варить

Большинство продуктов требуется отваривать в подсоленной воде, но только не кукурузу — она от этого становится тверже. Посолить по вкусу можно уже готовую. Готовить початки следует под крышкой в кипящей воде. Если это молочной зрелости овощ или мини-сорта, то в принципе, достаточно дождаться повторного закипания воды и можно вынимать початки. Если же это початки не самые молодые — рекомендуется после повторного закипания варить ее 10 минут.

Можно ли греть в микроволновке

Никаких запретов на этот счет не существует. Вкусовые качества продукта от этого не страдают, и польза от вареной кукурузы сохраняется в полном объеме. Но есть риск, что зернышки получатся не только горячими, но и суховатыми, если просто выложить початок на тарелку. Поэтому рекомендуется помещать его в микроволновку в миске с небольшим количеством воды.

Сколько можно есть в день

Диетологи полагают, что если есть этот овощ ежедневно, то суточная норма составляет не более 100-150 г. Если она появляется на столе нечасто — в день можно съедать до 250 г.