Инсульты, инфаркты, сердечная недостаточность – в чем виновата жареная пища?

Как влияет жареная пища на здоровье?

Западный способ питания достаточно вреден для здоровья, а особенно для сердца. Важную роль в этом играет жареная пища, которая для трети населения США является основной в рационе. Для ученых пока неясно, как именно жареная пища влияет на организм, но они высказывают предположение, что во время жарки уходит влага, при этом продукты насыщаются жиром, становятся более калорийными. Также жарка убивает много витаминов и других полезных веществ, при этом после жареной пищи через небольшой промежуток времени снова хочется есть. Сюда необходимо добавить соль для улучшения вкуса продуктов, а также сладкие напитки, которыми часто запивают такими блюдами. В комплексе все это сильно ухудшает состояние здоровья.

В каком количестве вредна жареная пища?

Ученые решили провести новые исследования, чтобы выяснить вред жареной пищи для здоровья сердца и сосудов. Был проведен анализ данных 562 тыс. участников, также были проанализированы случаи смерти за период 9,5 лет.

Проведенные анализы показали, что у любителей жареной пищи инсульт, инфаркт развивается на 28% чаще, чем у тех, кто предпочитает питаться более здоровой пищей. Также были увеличены такие показатели, как сердечная недостаточность – на 37%, ишемическая болезнь – на 22%. И если количество жареной пищи в неделю увеличивалось в среднем на 114 г, то и риски тоже увеличивались от 3 до 12%.

Но данные вряд ли можно считать объективными, так как в некоторых исследованиях проводился анализ влияния только жареного картофеля и рыбы. Также не было получено доказательств взаимосвязи риска смерти и употребления жареной пищи. 

Как эксперты реагируют на такие исследования?

Некоторые специалисты недоверчиво отнеслись к данным исследования, так как они были эпидемиологическими. Кроме того, люди рассказывали о своих предпочтениях в еде по памяти, а многие факторы, которые могли влиять на результаты, не учитывались. Обычно употребление жирной пищи сопровождается наличием других вредных привычек. Это может быть курение, употребление алкоголя. И комплекс таких вредных привычек может воздействовать на организм в целом. Но при этом эксперты все-таки рекомендуют избегать чрезмерного потребления жирной пищи, чтобы не провоцировать развитие сердечно-сосудистых заболеваний.