Скопировать ссылку

Может ли растительный белок полностью заменить животный?

2199

Среди вегетарианцев и любителей мяса до сих пор не прекращаются споры о том, насколько полноценным является растительный белок. Большая часть участников споров полагает, что если мы получаем продукты природного происхождения не в полной мере, это неизбежно приведёт к дефициту в организме определённых аминокислот.

Исследования, проведённые американской группой учёных, показали: аминокислоты в количестве 20 шт. содержит любой белок, независимо от того, животным или растительным он является.

Выводы американских исследователей

Уровень качества того или иного белка определяет лимитирующая аминокислота. Она содержится в минимальном количестве. Бобовые содержат её в виде метионина, а зерно — в виде лизина.

Между животными и растительными продуктами имеется существенное и важное отличие: растительные белки содержат гораздо большее количество углеводов. Исключение составляют орехи и семена, с преобладанием в них жиров. Что же касается животных белков, состав их аминокислотного профиля таков, что, по идее, прекрасно соответствует нуждам человеческого организма. Именно поэтому для устранения белкового дефицита врачи настоятельно рекомендуют употреблять:

  • молоко;
  • молочную продукцию;
  • рыбу;
  • мясо;
  • яйца.

Тем не менее, следует сказать несколько слов в пользу тех, кто придерживается употребления только растительной пищи. Если диета вегетарианца разнообразна, он получает необходимый «белковый набор» с комплементарными белками, которые содержит сочетание зерновых и бобовых культур. Например, в бобовых не так много метионина, но лизин там присутствует в избытке, а метионин, в свою очередь, можно получить из зерна.

Вред организму могут принести чрезмерно строгие ограничения, диктуемые:

  • сыроедением;
  • жёстким веганством;
  • монопитанием.

При сравнении двух групп людей, употреблявших растительные и животные белки, выяснилось, что белки животного происхождения, всё же, подходят нашему организму больше. Тем не менее, если диета у вегетарианца комбинированная (например, 90% белков даёт ему растительная пища, а 10 — животная), вреда для здоровья это точно не принесёт.

Таким образом, если источники белков растительного происхождения будут отличаться разнообразием, человек обеспечивает себе получение полноценного аминокислотного профиля, равно как и сторонники употребления животных продуктов. Следует отметить, что подход к составлению рациона питания должен быть обдуман максимально тщательно.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Еще больше полезного в нашем инстаграм!
Подписаться

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
16 продуктов, которые разрешены при кето-диете
При кето-диете рекомендуется ограничить потребление углеводов до 20-50 г в день. Несмотря на то, что...
Питание
Творог на ночь польза или вред
Доказано, что творог – продукт полезный. Но только в какое время его стоит кушать: на завтрак, обед ...

Еще статьи

Питание
Чем фета отличается от фетаксы
Греция – страна, подарившая миру множество известных сыров, упоминание о которых сразу же вызывает а...
Полезные статьи
8 продуктов для отличной памяти
Восприятие, усвоение и хранение информации - важные процессы для полноценной жизни любого человека. ...
Питание
Итальянский хлеб «Чиабатта»: польза и вред
Чиабатта – любимый вид хлеба не только в Италии, но и в мире. Те, кто один раз попробовал этот арома...
Рецепты здорового питания
Диета при панкреатите: меню и рецепты
Воспаление поджелудочной железы – крайне болезненный процесс, который появляется вследствие разных ...
Питание
Мезе: что входит, какие виды?
Греческая кухня – невероятная вещь, которая может сильно удивлять приезжающих иностранцев. Одно из и...
Полезные статьи
Правильный обмен веществ
У каждого живого существа внутренние химические фактически имеют индивидуальный характер, но при это...
Питание
Опасны ли пищевые добавки?
Продукты, приготовленные промышленным способом, всегда содержат искусственные добавки. Они позволяют...
Полезные статьи
Как вести дневник питания
В суете рабочих будней мы часто забываем о перекусах, которые как раз и способны сыграть злую шутку ...
Хочу еще материалов