Как можно использовать в кулинарии пионы

О десерте, которому удивятся любые гости, и вине, обладающему тонизирующей силой, а также других необычных блюдах читайте в этой статье.

Историческая справка

Пион – это многолетнее, цветущее растение с крупным корневищем. В народе этот цветок называют Марьин корень. Знакомый современным людям пион уклоняющийся вывели в XVIII веке в декоративных целях. Им украшали королевские сады. В Китае Марьин корень был императорским атрибутом и символом высокого происхождения. В древности пион считали ядовитым растением, одно прикосновение к которому способно было вызвать смерть. Чаще всего его использовали народные целители в лечебных целях.

История кулинарного применения пиона рассказывает нам о временах Великой отечественной войны. Тогда пион употребляли в пищу вместо картофеля. Растение сушили, делали из него муку и использовали для приготовления лепешек, каш и киселей. Муку из пиона добавляли в щи и отруби.

В Сибири в настоящее время пион используется как приправа к мясным блюдам. Монголы пьют его вместо чая – для этого корни растения мелко режут и поджаривают. Экстракт пиона применяется в производстве всем известного газированного напитка «Байкал».

Свойства и особенности пионов

Пион считается лекарственным растением. О его целебных свойствах знали еще врачи Древней Греции, Рима, Китая. В те времена корень пиона использовали для лечения судорог, психических отклонений. Люди носили бусы из кусочков корней, так как считалось, что они способны отгонять злых духов.

Современная официальная медицина отчасти подтверждает мнения древних знахарей по поводу успокаивающих свойств растения. Сейчас пион применяется в виде настойки, как седативное средство. Пион хорошо снимает нервное напряжение, чувство страха, тревоги, помогает наладить сон.

Другие свойства растения:

• Пион способен очищать организм от вредных веществ. Поэтому чай из него будет полезен во время простудных заболеваний.
• Успокаивающая настойка пиона может быть использована и при болезнях желудочно-кишечного тракта. Активные вещества в составе растения активизируют выделение желудочного сока, что эффективно нейтрализует вредные микроорганизмы, попавшие с пищей.
• В качестве косметического компонента домашних масок, пион тоже заслуживает внимания. Он тонизирует, увлажняет, питает кожу. Для волос он может использоваться в качестве укрепляющего средства.

Кроме лекарственного применения, пионы используются и в кулинарии. С лепестками этих цветов получаются очень полезные для здоровья напитки, вкусное варенье и чудесное домашнее вино.

Чай с пионом и шиповником

Чтобы приготовить витаминный напиток, нам потребуется 1 ч. л. лепестков пиона и 1 ст. л. цветков шиповника. Приготовленный сбор залить кипятком и настаивать под крышкой 10 минут. В готовый напиток можно добавить сахар или мед по вкусу.

Вино из пионов

Любители необычных винных напитков должны по достоинству оценить этот рецепт. Домашнее вино получается ароматное и не нуждается в добавлении других ароматизаторов. Но при желании, для придания особых вкусовых ноток, в вино можно добавлять разные душистые травы: мелиса, душица, цедру цитрусовых, различные ягоды. Напиток может использоваться как десертное вино, и в качестве успокоительного средства, против бессонницы и тревоги.

Для классического рецепта вина используются обычные садовые пионы.

Потребуются:

• 5-6 головок пионов;
• 2 – 2,5 л. воды;
• 1 ст.л. лимонной кислоты;
• 600 г. сахара;
• 0,5 л. водки.

Отделите лепестки от бутона и уложите на дно трехлитровой банки. Добавьте лимонную кислоту, сахар и залейте охлажденной кипяченой водой. Не заливайте воду до горлышка банки, в ней должно оставаться место для брожения. Емкость закройте полиэтиленовой крышкой и поставьте в темное место. Через 1-1,5 месяца (когда пузырьки газа перестанут образовываться) сироп нужно процедить и добавить 0,5 л. водки. Хранится такое вино в течение 1,5 лет горизонтально в темном месте или в холодильнике.

Пионовое варенье

Этот десерт из цветов обладает ярким ароматом и необычным приятным вкусом. К тому же, оно очень полезно в сезон простудных заболеваний в качестве общеукрепляющего средства.

С 2-3 бутонов снять лепестки, хорошо их промыть, засыпать сахарам и дать настояться 2 часа. Когда лепестки отдадут свой сок, нужно залить холодной водой и довести до кипения. Затем огонь нужно убавить и варить около 15 - 30 минут до желаемой консистенции варенья.