Скопировать ссылку

Полезные свойства белой редьки

59

Эту редьку называют белой, китайской, японской или дайконом. Родственница редиса и капусты, эта овощная культура отличается высокими вкусовыми и питательными свойствами. На вид она похожа на огромную морковку с нежной, светлой кожицей, которую даже не обязательно счищать. Хрустящая белоснежная мякоть отличается сочностью и отсутствием горечи, вместо которой ощущается лишь легкая острота.

Что полезнее: белая или черная

Испанская, или черная редька, отличается от дайкона более высоким содержанием витамина С и калия. Но еще она требует от организма выработки гораздо больше пищеварительных ферментов, в связи с чем хуже усваивается. Специфический пряный, чуточку землистый аромат черной редьки обеспечен уникальной «палитрой» эфирных масел, которые способствуют укреплению иммунитета и оказывают на организм действие схожее с корнем элеутерококка, то есть:

  • улучшают слух;
  • понижают холестерин в крови;
  • снижают тревожность при стрессе;
  • повышают работоспособность.

В белой содержатся кислоты, положительно влияющие на гормональный фон, она способствует нормализации кишечной микрофлоры и улучшает передачу импульсов от нервной системы ко всем внутренним органам.

Так что стоит признать, что обе разновидности культуры хороши по своему.

Состав и калорийность

Энергетическая ценность позволяет считать этот овощ диетическим продуктом — в 100 г содержится всего 21 ккал. Дайкон содержит витамина С примерно столько же, сколько лайм или лимон. Кроме того, этот корнеплод богат никотиновой кислотой, калием и фосфором. Он также насыщен фитонцидами и как это ни удивительно, они похожи на те, что присутствуют в хвойных деревьях, только эти — съедобные.

Полезные свойства

Благодаря фитонцидам белая редька эффективна при лечении простудных заболеваний и ОРВИ, а специфические белковые вещества из его состава могут противостоять кишечным инфекциям. Ученые также отметили следующие полезные свойства белой редьки:

  • защищать клетки от радиации природного и искусственного происхождения;
  • нормализовать аппетит, в том числе нарушенный на фоне стресса;
  • ускорять регенерацию поврежденных тканей;
  • уменьшать отложения солей в суставах.

Вред и противопоказания

Диетологи советуют не съедать более 150-200 в сутки, объясняя это тем, что овощ насыщен грубой клетчаткой, прохождение которой через пищеварительный тракт создает на него высокую нагрузку. Овощ противопоказан при заболеваниях печени и почек, подагре, а также при язвенной болезни желудка и гастрите с любым уровнем кислотности.

Как выбрать и хранить

Полезные свойства белой редьки сохраняются только в качественных плодах, которые легко узнать по ряду признаков. Они должны быть не менее 20 см в длину, ровные, без множества отростков. Кожура не должна иметь повреждений, серо-черных или коричневых пятен. Сроки хранения прямо зависят от условий, в которые помещают овощи:

  • в погребе, будучи уложенными в ящики и пересыпанными песком — до весны;
  • в нарезанном виде в морозильной камере холодильника — до 10 месяцев;
  • в обертке из кулинарной бумаге или пластиковом контейнере на полке холодильника — до 4 недель.

Что можно приготовить: рецепты

Дайкон принадлежит к тем овощам, которые практически невозможно неудачно приготовить. Также полезно знать, что полезные свойства белой редьки проявляются более полно, если добавлять в блюда с ней растительные масла — так как они способствуют ее усвоению.

Этот корнеплод можно добавлять в первые и вторые блюда, закуски, а также мариновать.

Салат с арбузом 

Полезные свойства белой редьки сохраняются максимально при употреблении ее в свежем виде. Например, в составе витаминного салата, для приготовления которого потребуется:

  • 200 г дайкона;
  • 300 г мякоти арбуза;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • зелень тимьяна свежая;
  • 1 ст. л. орехового масла;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • щепотка соли;
  • щепотка молотого черного перца;
  • 0,5 ч. л. молотой паприки.

Процесс приготовления включает следующие шаги:

  1. Арбуз нарезать тонкими ломтиками.
  2. Корнеплод нарезать полупрозрачными слайсами.
  3. Перемешать цитрусовый сок, масла, соль, перец и паприку. Добавить мелко нарезанную зелень.
  4. Выложить вперемешку дайкон и арбуз. Полить соусом.

Вегетарианские стейки

В таком виде в корнеплоде больше раскрывается сладость. Гарниром к блюду можно сделать отварной рис. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 400 г дайкона;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 2 дольки чеснока;
  • 50 мл оливкового масла без запаха;
  • масло для жарки;
  • зелень базилика и кинзы свежая;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • щепотка соли;
  • 40 г кедровых орехов.

Процесс приготовления:

  1. Дайкон нарезать кружочками толщиной в 1 см. На каждом ломтике сделать несколько неглубоких надрезов.
  2. Бланшировать овощ в течение 2-3 минут в кипящей воде с добавлением соевого соуса.
  3. Откинуть на дуршлаг и дать обсохнуть.
  4. Чеснок порубить и обжарить на сковороде в масле до румяного тона, затем удалить.
  5. Обжарить до золотистого цвета с обоих сторон ломтики корнеплода.
  6. Соединить оливковое масло, лимонный сок, давленые орехи, соль и рубленую зелень.
  7. Полить соусом стейки, накрыть сковороду крышкой и оставить на плите на малом огне еще на 5 минут.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...

Еще статьи

Хочу еще материалов