Какие сиропы для кофе бывают

Сироп и топпинг - в чем разница

Сироп – это концентрат, в состав которого входят сахар, вода и вкусовые добавки. Первые сиропы были изготовлены в середине 18 века. Сперва с помощью них украшали капучино и латте, позже их начали использовать в приготовлении эспрессо для устранения горького и кисловатого вкуса крепкого кофе.

Топпинги отличаются от сиропов количеством сахара и консистенцией.

Они более густые, могут содержать нерастворимые кусочки фруктов, специй. Их не смешивают с кофе, а рисуют ими различные рисунки на поверхности.

Сироп – это сладкая вязкая субстанция.

Добавляя этот продукт в кофе, бариста изменяет не только вкусовые качества напитка, но и его внешнее оформление.

Какие бывают

За многолетнюю практику исследований и вкусовых экспериментов сейчас производители предоставляют поистине большой ассортимент сиропов, начиная с классических и заканчивая совсем необычными сочетаниями.

Добавки в напитки бывают со вкусом ягод и фруктов, орехов, специй и десертов.

Перед приобретением подобного продукта необходимо тщательно изучить этикетку с составом, так как не все из них подойдут для кофе.

С какими видами кофе сочетаются сиропы?

Определяясь с тем, какой продукт использовать в создании напитка, следует принимать во внимание оттенки вкусов различных кофейных сортов:

• Карамельный сироп лучше проявляется, сочетаясь в молочном напитке. Он придает нежный сливочный вкус и приглушает горчинку. Используют его в приготовлении латте, капучино и смягчения эспрессо.

• С ванилью убирает лишнюю кислинку в арабике и смягчает горечь робусты. Используют для крепкого кофе и как дополнение к макиато и капучино.

• С помощью шоколадного сиропа арабика становится более насыщенной, а приготовление мокко редко обходится без него. Так вкус становятся богаче, насыщенней и улучшается структура напитка.

Оптимальным количеством сиропа на чашку эспрессо считается не более 5 мл, в напитках, содержащих молоко – до 15 мл на 250 мл. Добавлять сахар обычно не требуется.

Пищевая ценность сладких добавок

У топпингов достаточно высокая калорийность (карамельный содержит 323 ккал, шоколадный – 268). При этом они практически не содержат белков и жиров, углеводы занимают большую часть состава.

Какую пользу приносят?

Высокая калорийность и сладкий вкус в сочетании с крепким напитком дарят организму заряд энергии и бодрости. Приятный вкус стимулирует выработку эндорфинов - гормонов радости. 

Добавки на натуральной основе, например, из агавы, топинамбура, кленовый сироп содержат много витаминов и минеральных веществ, которые улучшают обмен веществ, повышают иммунитет, очищают организм от шлаков и токсинов и т.д.

Какой вред от использования топпингов?

Главным недостатком является высокое содержание большого количества углеводов, представленных простыми сахарами. Употребление подобного продукта в большом количестве может вызвать резкое увеличение инсулина в крови. Кроме того, такие добавки противопоказаны диабетикам.

Рецепты

Вариантов приготовления кофе с сиропом или топпингами огромное количество. Среди них стоит отметить следующие.

Кофе по-кубински

Необходимо взять:

• Молотый кофе на одну чашку;
• Вода;
• Сироп нужного вкуса -10 мл.

Приготовить эспрессо в турке или кофеварке. Определяется в запвисимости от личных предпочтений. Сироп залить в чашку и добавить свежий и горячий кофе. Перемешать.

Охлажденный латте с сиропом

Сварить латте по привычной рецептуре и остудить до комнатной температуры. Далее в пустую чашку кладется лёд, наливается 50 мл молока, добавляется 20 мл сиропа или топпинга и аккуратно вливается охлаждённый напиток и аккуратно перемешивается.  Лучше всего с латте работают сиропы со вкусом ванили, карамели, кокоса и банана. 

Кофе с молоком и сиропом

Необходимо взять:

• Молотый кофе – 2 ч. л.;
• Воду;
• Сироп – 15 мл;

Молоко комнатной температуры.

Кофе варится по стандартному рецепту, затем процеживается и к нему добавляется топпинг. Для смягчения вкуса неплохо добавить взбитое в пену молоко.

Кофе с цитрусами и карамелью

Для его приготовления необходимы:

• Сваренный кофе – 1 ст.;
• Апельсиновый сок – 0,5 ст.;
• Карамельный строп – 20 мл.

В стакан вливается сок и сироп, а после этого добавляется кофе. Можно употреблять как горячим, так и прохладным.