Что приготовить холодной осенью?

На завтрак можно выбрать одно из следующих блюд:

• кабачковые оладьи с кинзой и сливочным сыром;
• яйцо-пашот на подушке из молодых кабачков и печёных перцев;
• яблочные оладьи с земляничным вареньем.

Отметим, что яйцо-пашот - это яйцо, которое варят в горячей воде без скорлупы. При этом варианте готовке белок должен быть достаточно твердым, а желток - мягким и кремообразным.

Приготовить это блюдо возможно и без специальных приспособлений. Для этого понадобится кастрюля с небольшим количеством воды - 5–7 см, немного соли, перца и уксуса. Вода в кастрюле должна быть горячей, с помощью венчика необходимо сделать воронку, в которой белок и желток не растекутся. Рекомендуется опустить яйцо не в саму воронку, а ближе к стенке. Время готовки определяется степенью готовности: для жидкого - 1,5-2 минуты, для густого - около 4.

Для осеннего обеда отлично подойдут:

• суп с тыквенными семечками и креветками;
• гороховый суп с ароматными копчёностями и бородинскими гренками;
• горячий куриный бульон со смесью перцев, перепелиным яйцом и пирожком с луком.

Приготовить крем-суп из тыквы можно на воде или бульоне. Во втором варианте это может быть не только овощной, грибной или мясной. А для кремообразности готового продукта рекомендуется добавить сыр, сливки.

На ужин можно приготовить:

• рататуй из дачных овощей;
• брускетта из бородинского хлеба и грибной икры;
• ризотто с тыквой и вялеными помидорами.

Отметим, что для ризотто рис лучше всего выдержать в течение нескольких лет при низких температурах. Это позволит крупе сохранять свою форму во время варки и остаться немного аль денте внутри.

Среди осенних десертов можно отметить имбирное печенье, пастилу из яблок. Кроме того, отличным угощением к чаю станут тыквенный пирог с корицей и кардамоном, домашние чипсы из сушёных яблок и груш с корицей.