Нут: польза и вред для здоровья организма

Его часто включают в состав диет для похудения, а приверженцы ЗОЖ отводят ему почетное место в недельном рационе. Чем же он так полезен, и может ли нут принести вред организму?

Что такое нут?

Нут – это однолетняя бобовая культура, растущая в субтропиках. Считается традиционным блюдом на Востоке и Африке.

Внешне нут похож на мелкие орехи. Существует много сортов растения, но наиболее популярными являются две разновидности:

• дези (или деши): выращивается в Мексике и Индии;
• кабули: растет в северной части Африканского континента, Пакистане и Чили.

Вне зависимости от разновидности нут полезен для организма. Культура содержит ценные вещества, которые поддерживают общее здоровье и положительно влияет на работу отдельных органов.

Чем нут отличается от гороха?

Нут и горох относятся к семейству бобовых культур. Главные различия этих продуктов таковы:

• Внешний вид. Горох имеет гладкую и полностью круглую поверхность. Нут напоминает маленький орех кешью, поверхность у него испещренная небольшими бугорками.
• Калорийность. Нут за счет своей маслянистой структуры более калориен, чем горох.
• Состав. В нуте больше железа и витамина С в составе, чем у его брата гороха.

Отличаются бобовые и по вкусу, но при желании могут взаимозаменять друг друга в блюдах.

.....

Состав и калорийность нута

Продукт содержит 30% белка, 12% клетчатки и 6-8% жиров. Содержание крахмала в бобах составляет 43%. Калорийность – 364 ккал на 100 г.

Польза нута обеспечивается присутствием в нем:

• ретинола;
• витаминов группы В;
• аскорбиновой кислоты;
• токоферола;
• бета-каротина;
• калия;
• цинка;
• фосфора;
• селена;
• кальция;
• натрия;
• магния;
• железа;
• полунасыщенных жирных кислот.

Польза нута для здоровья

При отсутствии противопоказаний употреблять нут можно 2-3 раза в неделю. Включение культуры в рацион способствует:

• удалению токсинов и шлаков из организма;
• защите клеток от действия свободных радикалов;
• укреплению иммунитета;
• стабилизации метаболизма;
• нормализации кроветворения;
• укреплению сосудов;
• повышению остроты зрения;
• улучшению деятельности дыхательной системы;
• поддержанию работы пищеварения;
• расщеплению атеросклеротических бляшек;
• снижению уровня вредного холестерина в крови;
• нормализации гликемического профиля у людей с сахарным диабетом;
• укреплению суставов;
• нормализации состояния и функционирования мышц;
• поддержанию нужного уровня гемоглобина при беременности;
• стимуляции выработки молока при грудном вскармливании.

Особо полезен нут в пророщенном виде.

Нут: противопоказания и возможный вред

Нут бесспорно является полезным продуктом. Но и у него есть противопоказания к употреблению, которыми нельзя пренебрегать.

Основными причинами для ограничения являются:

• дисбактериоз;
• повышенное газообразование;
• воспаление желудка и кишечника
• печеночных патологиях;
• болезнях поджелудочной железы;
• цистит;
• язвенное поражение мочевого пузыря.

При злоупотреблении нутом или игнорировании противопоказаний возможно появление тошноты, вздутия, болей в животе.

Как выбрать и хранить нут?

Горошины должны иметь одинаковые размеры и цвет. Качественный нут гладкий, чистый, без пятен, без признаков порчи, плесени, гнили или «ходов» от червецов.

Хранить продукт нужно в сухом месте в пластиковой или металлической емкости при температуре от 0 до +5 градусов. Максимальный срок хранения нута – 1 год.

.....

Что можно приготовить из нута: полезные рецепты

Чтобы употребление нута не обернулось вздутием живота и метеоризмом, нужно правильно его приготовить. Перед варкой крупу следует промыть и замочить в холодной воде на 12 часов. Затем варить в свежей воде.

Отварной нут прекрасно сочетается со свежими овощами. Также его можно употребляют с медом, орехами и фруктами.

Из бобов нута готовят известные лакомства: хумус и фалафель.

Хумус

Это традиционная арабская закуска.

Приготовление:

1. Отварить нут до готовности, отбросить на дуршлаг, но воду не выливать – она еще пригодится.
2. Перемолоть крупу в блендере до однородной массы.
3. Таким же способом измельчить кунжут.
4. Смешать ингредиенты, добавить к ним немного горчичного порошка и соли.
5. Взбивать смесь ингредиентов в блендере до тех пор, пока не образуется кремообразная консистенция. По желанию, для более яркого вкуса, блюдо можно приправить оливковым маслом.

Фалафель

Еще одно популярное арабское блюдо, имеющее тонкий и приятный вкус.

1. Нут предварительно замочить на всю ночь.
2. Воду слить и перемолоть крупу в блендере.
3. Измельчить картофель и добавить к нуту.
4. Приготовить мясной фарш, смешать его картофелем, добавить порезанный лук и специи.
5. Готовый фарш хорошо вымесить, сформировать шарики средних или маленьких размеров.
6. Обжарить на раскаленном растительном масле.

Калорийность такой закуски – 217 ккал на 100 г. Блюдо получается очень питательным, оно подходит и для ежедневного, и для праздничного стола.