Скопировать ссылку

Нут: польза и вред для здоровья организма

6600

Нут (нохат, нахат, турецкий горох) – продукт, полезные свойства которого были известны еще в древности. Он имеет богатый и ценный состав, необыкновенный вкус и целый ряд полезных свойств.

Его часто включают в состав диет для похудения, а приверженцы ЗОЖ отводят ему почетное место в недельном рационе. Чем же он так полезен, и может ли нут принести вред организму?

Что такое нут?

Нут – это однолетняя бобовая культура, растущая в субтропиках. Считается традиционным блюдом на Востоке и Африке.

Внешне нут похож на мелкие орехи. Существует много сортов растения, но наиболее популярными являются две разновидности:

  • дези (или деши): выращивается в Мексике и Индии;
  • кабули: растет в северной части Африканского континента, Пакистане и Чили.

Вне зависимости от разновидности нут полезен для организма. Культура содержит ценные вещества, которые поддерживают общее здоровье и положительно влияет на работу отдельных органов.

Чем нут отличается от гороха?

Нут и горох относятся к семейству бобовых культур. Главные различия этих продуктов таковы:

  • Внешний вид. Горох имеет гладкую и полностью круглую поверхность. Нут напоминает маленький орех кешью, поверхность у него испещренная небольшими бугорками.
  • Калорийность. Нут за счет своей маслянистой структуры более калориен, чем горох.
  • Состав. В нуте больше железа и витамина С в составе, чем у его брата гороха.

Отличаются бобовые и по вкусу, но при желании могут взаимозаменять друг друга в блюдах.

chickpeas-texture (1).jpeg

Состав и калорийность нута

Продукт содержит 30% белка, 12% клетчатки и 6-8% жиров. Содержание крахмала в бобах составляет 43%. Калорийность – 364 ккал на 100 г.

Польза нута обеспечивается присутствием в нем:

  • ретинола;
  • витаминов группы В;
  • аскорбиновой кислоты;
  • токоферола;
  • бета-каротина;
  • калия;
  • цинка;
  • фосфора;
  • селена;
  • кальция;
  • натрия;
  • магния;
  • железа;
  • полунасыщенных жирных кислот.

Польза нута для здоровья

При отсутствии противопоказаний употреблять нут можно 2-3 раза в неделю. Включение культуры в рацион способствует:

  • удалению токсинов и шлаков из организма;
  • защите клеток от действия свободных радикалов;
  • укреплению иммунитета;
  • стабилизации метаболизма;
  • нормализации кроветворения;
  • укреплению сосудов;
  • повышению остроты зрения;
  • улучшению деятельности дыхательной системы;
  • поддержанию работы пищеварения;
  • расщеплению атеросклеротических бляшек;
  • снижению уровня вредного холестерина в крови;
  • нормализации гликемического профиля у людей с сахарным диабетом;
  • укреплению суставов;
  • нормализации состояния и функционирования мышц;
  • поддержанию нужного уровня гемоглобина при беременности;
  • стимуляции выработки молока при грудном вскармливании.

Особо полезен нут в пророщенном виде.

Нут: противопоказания и возможный вред

Нут бесспорно является полезным продуктом. Но и у него есть противопоказания к употреблению, которыми нельзя пренебрегать.

Основными причинами для ограничения являются:

  • дисбактериоз;
  • повышенное газообразование;
  • воспаление желудка и кишечника
  • печеночных патологиях;
  • болезнях поджелудочной железы;
  • цистит;
  • язвенное поражение мочевого пузыря.

При злоупотреблении нутом или игнорировании противопоказаний возможно появление тошноты, вздутия, болей в животе.

Как выбрать и хранить нут?

Горошины должны иметь одинаковые размеры и цвет. Качественный нут гладкий, чистый, без пятен, без признаков порчи, плесени, гнили или «ходов» от червецов.

Хранить продукт нужно в сухом месте в пластиковой или металлической емкости при температуре от 0 до +5 градусов. Максимальный срок хранения нута – 1 год.

freshmade-oriental-classic-hummus-served-bowl-table (1).jpeg

Что можно приготовить из нута: полезные рецепты

Чтобы употребление нута не обернулось вздутием живота и метеоризмом, нужно правильно его приготовить. Перед варкой крупу следует промыть и замочить в холодной воде на 12 часов. Затем варить в свежей воде.

Отварной нут прекрасно сочетается со свежими овощами. Также его можно употребляют с медом, орехами и фруктами.

Из бобов нута готовят известные лакомства: хумус и фалафель.

Хумус

Это традиционная арабская закуска.

Приготовление:

  1. Отварить нут до готовности, отбросить на дуршлаг, но воду не выливать – она еще пригодится.
  2. Перемолоть крупу в блендере до однородной массы.
  3. Таким же способом измельчить кунжут.
  4. Смешать ингредиенты, добавить к ним немного горчичного порошка и соли.
  5. Взбивать смесь ингредиентов в блендере до тех пор, пока не образуется кремообразная консистенция. По желанию, для более яркого вкуса, блюдо можно приправить оливковым маслом.

Фалафель

Еще одно популярное арабское блюдо, имеющее тонкий и приятный вкус.

  1. Нут предварительно замочить на всю ночь.
  2. Воду слить и перемолоть крупу в блендере.
  3. Измельчить картофель и добавить к нуту.
  4. Приготовить мясной фарш, смешать его картофелем, добавить порезанный лук и специи.
  5. Готовый фарш хорошо вымесить, сформировать шарики средних или маленьких размеров.
  6. Обжарить на раскаленном растительном масле.

Калорийность такой закуски – 217 ккал на 100 г. Блюдо получается очень питательным, оно подходит и для ежедневного, и для праздничного стола.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов