Насколько вреден торт «Муравейник»?

Состав и калорийность

В одном кусочке лакомства стандартного размера, изготовленного по классическому рецепту, содержатся 452 ккал.

Доля БЖУ:

• жиры — 57%;
• углеводы — 39%;
• белки — 4%.

Химическая составляющая:

• витамины A, группы B, D, E, H и PP;
• пищевые волокна;
• органические кислоты;
• золы;
• микроэлементы и макроэлементы;
• крахмал, декстрины;
• жирные кислоты;
• стеролы (стерины).

Вред и противопоказания

Торт «Муравейник» запрещен людям, страдающим от сахарного диабета, ожирения второго типа. Ухудшает симптоматику при наличии заболеваний, связанных с нарушением функционирования поджелудочной железы. Злоупотребление приводит к повышению уровня холестерина в крови. Возникновению вздутия живота, диареи, тошноты и даже приступов рвоты. Зафиксированы случаи появления диатеза у взрослых. Сопровождающегося зудом, покраснениями кожного покрова, высыпаниями.

Историческая справка

В простонародье этот десерт именуется как «хворост» — сладкое изделие из песочного теста со сгущённым молоком. Посыпается сахарной пудрой, корицей или маком. Иногда поливается ягодным вареньем. Допускается добавление орехов и сухофруктов: фиников, кураги, чернослива.

Рецепт десерта относится к постсоветской кухне. Обычно готовился на семейные праздники. Оригинальная рецептура появилась в конце 1970-х годов. Однако промышленное производство запустили только через 15 лет, притом пересмотрев список компонентов. Сливочное масло считалось дорогим продуктом, поэтому кондитерские предприятия отказались от его использования в угоду более дешевому маргарину.

Муравейник является альтернативной версией популярного американского торта из измельчённого обжаренного теста.

Классический рецепт «Муравейника»

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 500 г;
• куриные яйца — 1 шт.;
• масло сливочное — 400 г;
• сахар — 250 г;
• сметана жирностью в 20% — 220 г;
• ванилин — 2 ч. л.;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• мак;
• сгущенка — 400 мл.

Этапы приготовления:

1. Масло растопить на водяной бане. Далее 200 мл вылить в отдельную миску, добавить сахар, яйцо, сметану комнатной температуры и разрыхлитель. Приправить ванилином и тщательно размешать.
2. Смешать с просеянной мукой. Выместить тесто до плотной, эластичной текстуры.
3. Накрыть пищевой плёнкой. Убрать в холодильник на 2 часа.
4. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить нарезанное на мелкие кусочки тесто. Выпекать при температуре 180°C, 15-20 минут. Дать остыть.
5. Оставшееся топленое масло соединить со сметаной, сгущенным молоком. Аккуратно взбить миксером.
6. Кремом залить кусочки песочного теста. Массу выложить на плоскую тарелку, сформировать в виде купола. Поместить в холодильник на 6 часов. Перед подачей посыпать маком.
   

Возможно ли приготовить диетическую версию десерта?

Торт с пониженной калорийностью легко приготовить в домашних условиях. Достаточно немного модернизировать рецепт. Использовать продукты с жирностью в 1,5%. Заменить сахарный песок на натуральные, более полезные подсластители. Сократить использование сливочного масла.

Диетический «Муравейник»

В 100 граммах насчитывается 322 ккал.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 150 г;
• обезжиренная сметана — 600 г;
• овсяная мука — 3 стакана;
• мёд — 250 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• щепотка ванилина;
• сгущенное молоко — 1 банка;
• горький шоколад — 50 г;
• загуститель для сливок — 8 г.

Способ приготовления:

1. Муку смешать с разрыхлителем, маслом, медом и 200 г сметаны. Затем руками выместить тесто. Скатать в шар, плотно обернуть пищевой плёнкой. Убрать в холодильник на 3 часа.
2. Достать, измельчить при помощи мясорубки. Выложить на противень, предварительно смазанный маслом. Выпекать при температуре 180°C около 20 минут.
3. Подготовить крем. Соединить 400 г сметаны, сгущёнку, загуститель и ванилин. Взбить миксером, должна получиться воздушная субстанция.
4. Смешать с мучной основой. Выложить на тарелку горкой. Посыпать тёртым шоколадом. Отправить в холодильник на 4 часа.