Скопировать ссылку

Насколько вреден торт «Муравейник»?

126

Долгое время в русской национальной кулинарии десертами считались пряники, мучные пироги, варенья, медовые леденцы, блинчики со сладкой начинкой. Позже под влиянием французской культуры и гастрономических традиций, начали отдавать предпочтение муссам, различным желе. Торты стали употреблять уже после 1930-х годов. Тогда существовало два вида: творожный без выпечки, сметанный с коржами из постных блинчиков или сдобного печенья. К середине 1950-х появились привычные бисквитные, песочные. Торт «Муравейник» получил широкое распространение благодаря доступности ингредиентов и простоте приготовления.

Состав и калорийность

В одном кусочке лакомства стандартного размера, изготовленного по классическому рецепту, содержатся 452 ккал.

Доля БЖУ:

  • жиры — 57%;
  • углеводы — 39%;
  • белки — 4%.

Химическая составляющая:

  • витамины A, группы B, D, E, H и PP;
  • пищевые волокна;
  • органические кислоты;
  • золы;
  • микроэлементы и макроэлементы;
  • крахмал, декстрины;
  • жирные кислоты;
  • стеролы (стерины).

Вред и противопоказания

Торт «Муравейник» запрещен людям, страдающим от сахарного диабета, ожирения второго типа. Ухудшает симптоматику при наличии заболеваний, связанных с нарушением функционирования поджелудочной железы. Злоупотребление приводит к повышению уровня холестерина в крови. Возникновению вздутия живота, диареи, тошноты и даже приступов рвоты. Зафиксированы случаи появления диатеза у взрослых. Сопровождающегося зудом, покраснениями кожного покрова, высыпаниями.

Историческая справка

В простонародье этот десерт именуется как «хворост» — сладкое изделие из песочного теста со сгущённым молоком. Посыпается сахарной пудрой, корицей или маком. Иногда поливается ягодным вареньем. Допускается добавление орехов и сухофруктов: фиников, кураги, чернослива.

Рецепт десерта относится к постсоветской кухне. Обычно готовился на семейные праздники. Оригинальная рецептура появилась в конце 1970-х годов. Однако промышленное производство запустили только через 15 лет, притом пересмотрев список компонентов. Сливочное масло считалось дорогим продуктом, поэтому кондитерские предприятия отказались от его использования в угоду более дешевому маргарину.

Муравейник является альтернативной версией популярного американского торта из измельчённого обжаренного теста.

Классический рецепт «Муравейника»

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 500 г;
  • куриные яйца — 1 шт.;
  • масло сливочное — 400 г;
  • сахар — 250 г;
  • сметана жирностью в 20% — 220 г;
  • ванилин — 2 ч. л.;
  • разрыхлитель — 2 ч. л.;
  • мак;
  • сгущенка — 400 мл.

Этапы приготовления:

  1. Масло растопить на водяной бане. Далее 200 мл вылить в отдельную миску, добавить сахар, яйцо, сметану комнатной температуры и разрыхлитель. Приправить ванилином и тщательно размешать.
  2. Смешать с просеянной мукой. Выместить тесто до плотной, эластичной текстуры.
  3. Накрыть пищевой плёнкой. Убрать в холодильник на 2 часа.
  4. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить нарезанное на мелкие кусочки тесто. Выпекать при температуре 180°C, 15-20 минут. Дать остыть.
  5. Оставшееся топленое масло соединить со сметаной, сгущенным молоком. Аккуратно взбить миксером.
  6. Кремом залить кусочки песочного теста. Массу выложить на плоскую тарелку, сформировать в виде купола. Поместить в холодильник на 6 часов. Перед подачей посыпать маком.

Возможно ли приготовить диетическую версию десерта?

Торт с пониженной калорийностью легко приготовить в домашних условиях. Достаточно немного модернизировать рецепт. Использовать продукты с жирностью в 1,5%. Заменить сахарный песок на натуральные, более полезные подсластители. Сократить использование сливочного масла.

Диетический «Муравейник»

В 100 граммах насчитывается 322 ккал.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 150 г;
  • обезжиренная сметана — 600 г;
  • овсяная мука — 3 стакана;
  • мёд — 250 г;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • щепотка ванилина;
  • сгущенное молоко — 1 банка;
  • горький шоколад — 50 г;
  • загуститель для сливок — 8 г.

Способ приготовления:

  1. Муку смешать с разрыхлителем, маслом, медом и 200 г сметаны. Затем руками выместить тесто. Скатать в шар, плотно обернуть пищевой плёнкой. Убрать в холодильник на 3 часа.
  2. Достать, измельчить при помощи мясорубки. Выложить на противень, предварительно смазанный маслом. Выпекать при температуре 180°C около 20 минут.
  3. Подготовить крем. Соединить 400 г сметаны, сгущёнку, загуститель и ванилин. Взбить миксером, должна получиться воздушная субстанция.
  4. Смешать с мучной основой. Выложить на тарелку горкой. Посыпать тёртым шоколадом. Отправить в холодильник на 4 часа.
Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...
Питание
Польза и вред омега-3
Чтобы понять, почему каждая следящая за своим здоровьем и современными трендами женщина обязательно ...

Еще статьи

Хочу еще материалов