Как приготовить говяжью печень

Состав, калорийность

Говяжья печень содержит в себе суточную норму потребления белка, в ней находится оптимальный набор аминокислот, который помогает человеку поддерживать его активный образ жизни.

В состав входят витамины A, C, D, группы B, макроэлементы: кальций, фосфор, магний, микроэлементы: фтор, цинк, железо.

Калорийность примерно 130 ккал на 100 гр., что отлично подходит даже тем, кто сидит на диете.

Благодаря своему полезному составу субпродукт рекомендуют даже беременным, так как он ослабляет токсикоз, влияет на здоровье волос, ногтей, предотвращает послеродовые растяжки.

Иные полезные свойства:

• Благоприятно влияет на зрение;
• Улучшает качество крови;
• Помогает при анемии, повышает уровень гемоглобина;
• Укрепляет нервные клетки, и этот ряд можно продолжать.

Вред и противопоказания

Но в некоторых ситуациях говяжья печень может пойти во вред человеку, если её употреблять без меры. А привести это может к накоплению мочевой кислоты, холестерину, излишнему накоплению жира.

Продукт не рекомендуется людям в преклонном возрасте, страдающим от ожирения, имеющим проблемы с сердцем и сосудами.

Способы приготовления

Субпродукт можно как просто пожарить, так и потушить, сварить. Дело вкуса и мастерства.

Но не стоит превышать время термической обработки, ведь длительная варка или жарка могут навредить качеству печени - она станет резиновой, безвкусной, твёрдой.

Большей популярностью пользуется жарка, это один из самых простых способов приготовления вкусного блюда.

Но среди худеющих больше ценится варка и тушение.

Полезные, вкусные рецепты

Жареная печень по-домашнему

Актуальный для любого случая рецепт.

Для приготовления этого блюда необходимы:

• 500-600 г. печени;
• 1 яйцо;
• 1-2 зуб. чеснока;
• 1 ч. л. сахара и соли;
• 0,5 ч. л. соды;
• 1 головка лука;
• подсолнечное масло;
• кукурузная мука (использовать для панировки).

Пошаговое создание блюда:

1. Печень промыть, порезать.
2. Для соуса смешать в любой ёмкости яйцо, соль, сахар, соду, тёртый чеснок. Облить получившейся массой кусочки. Оставить в маринаде на 2-2,5 (можно больше) часа в прохладном месте.
3. Обжарить лук.
4. Печень обжарить на сковороде предварительно обваляв в муке.
5. Через 3-5 мин обсыпать её пожаренным луком, хорошо перемешать, прикрыть крышкой, потомить на мелком огне еще около 5 мин.

Оладьи из говяжьей печени

Для истинных гурманов. Не сомневайтесь: домашние придут за добавкой!

Ингредиенты:

• печень – примерно 600 г.;
• луковица – 1-2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растит. – 60 мл.;
• манка – 150 г.;
• специи выбрать по вкусу.

Пошаговый алгоритм действий:

1. Подготовить говяжью печень. Избавить её от плёнки, промыть, нарезать некрупными кусками.
2. Измельчить в блендере печёнку, чеснок, лук (можно с фаршем в мясорубке).
3. В полученную массу добавить манку, специи (по вкусу), перемешать.
4. Положить на раскалённую сковороду, придав форму оладий. Обжарить с обеих сторон до готовности.

Приятного аппетита!