Какие овощи и фрукты полезно есть с кожурой?

Пусть внешний вид киви на эти мысли и не наводит, но кожица этого фрукта съедобная. А если принять во внимание, что в кожуре содержится большое количество клетчатки, витамина Е, фолиевой кислоты и калия, то стоит начать есть этот продукт неочищенным. Вреда такой способ употребления точно не принесет!

Витамины группы В, РР, Е, С, К, железо, магний, калий, фосфор и клетчатка присутствуют в тыквенной корке. Поэтому готовить суп или карри лучше всего, используя как мякоть, так и корку. Последнюю, кстати, можно размягчить. Для этого ее надо предварительно запечь или обжарить.

Манго ценится за свою сочную и сладкую мякоть, но парадокс в том, что наибольшая концентрация полезных веществ этого фрукта сосредоточена в твердой кожуре. Так, в ней можно найти витамины А и С, железо. Правда, аллергикам с употребление кожуры манго стоит быть осторожными - есть риск появления симптомов дерматита.

Неожиданный факт для всех любителей полезного перекуса: в кожуре банана больше полезных веществ, чем в мякоти. Она богаче клетчаткой, каротиноидами, лютеином, калием и магнием, а вот нежная мякоть таким похвастаться не может. Но не спешите есть бананы целиком. Специалисты по питанию предлагают другие варианты использования кожуры. Например, ее можно высушить и перемолоть в муку, чтобы использовать в выпечке.

Аналогичная ситуация и с арбузными корками. В них есть вещество, снижающее артериальное давление, улучшающее приток крови к сердцу и мышцам и в целом повышающее выносливость организма, которое называется L-цитруллин. Рекомендуется делать из корок отвары, настои или же в измельченном виде добавлять в салаты и каши.

Мякоть баклажана содержит 92% воды, большая часть его полезных веществ находится именно в кожуре. На самом деле, мало кто избавляется от кожуры при его приготовлении, но напомнить о том, что в ней много калия, витамина С, железа, кальция, магния, фосфора, каротина, натрия - лишним не будет.

Апельсиновая цедра полна мощных антиоксидантов, витаминов А и С, клетчатки и пектина. И ее уже давно активно используют в выпечке, соусах и коктейлях. Но помимо этого, из кожуры цитруса можно сделать очень вкусные цукаты, джем и желе.

Клетчатку, витамины B и C, калий, кальций, фолиевую кислоту и железо можно найти в картофельной кожуре. Поэтому картошка в мундире - это официально не только крайне вкусное блюдо, но еще и полезное!