Какие молочные продукты едят в Испании

В повседневном меню жителей Испании присутствуют красное и белое мясо, свежая рыба, осьминоги, креветки, крабы. Не обходится без свежих овощей и фруктов, ароматной выпечки, оливок, хамона. А вот молочных и кисломолочных продуктов в рационе совсем не много.

Почему испанцы не любят молочные продукты

Отношение местных жителей к молочным продуктам достаточно скептическое. Из-за жаркого климата кефир, сметана и творог долгое время не пользовались популярностью и, соответственно, не производились на территории страны.

Натуральный и фруктовый йогурт, свежий творог стали появляться на столах около 10 лет назад, когда об их пользе заговорили всемирно известные врачи и диетологи.

Исключение - молоко и сыры, которые по вкусовым характеристикам ничуть не уступают итальянским и французским. Кроме привычного пастеризованного молока, на полках в супермаркетах можно найти напиток, обогащенный кальцием, омега-3, специальную линейку для беременных и кормящих, а также молоко с модифицированной лактозой для улучшения процессов пищеварения.

Чему отдают предпочтение

Самым популярным и любимым молочным продуктом у жителей страны является натуральное коровье молоко. Его употребляют дети, взрослые, оно используется для приготовления многих видов кофе и кофейных напитков.

На полках магазинов в Испании можно встретить следующие виды молока:

• Leche Entera – цельное 4% молоко. Распространено по всей территории страны. Но его советуют употреблять людям с сахарным диабетом, повышенным холестерином, гипертоникам и людям, страдающим от лишнего веса.
• Leche Fresca – свежее жирное молоко (5%), сохранившее в себе комплекс витаминов и микроэлементов. Рекомендуется для детского питания и пожилым людям.
• Leche Desnatada – обезжиренный вариант с полным набором полезных веществ, подойдет для тех, кто контролирует вес или старается минимизировать потребление животных жиров.
• Leche Semidesnatada – классический вариант со средним процентом жирности (2%), который подойдет большинству людей.
• Leche sin lactosa – в составе этого продукта полностью отсутствует лактоза и предназначен для людей с лактозной непереносимостью.

Аналоги российских продуктов

Несмотря на небольшой спрос на молоко и его производные в Испании, это не значит, что там нет привычных для россиянина продуктов. Во всех крупных магазинах и гипермаркетах их можно встретить, но с нехарактерным для них названием. А на фермерских рынках можно купить не только свежее натуральное молоко, но и сливки, сливочное масло, домашний творог и сыр.

Сметана

Самым популярным и более полезным вариантом российской сметаны выступает классический греческий йогурт без добавок. Его можно использовать для заправки салатов или добавлять в сливочные соусы. При этом процент жирности будет существенно ниже.

Тем, кому нужна сметана с высоким процентом жирности, нужно лишь зайти в молочный отдел любого крупного маркета. Там на прилавках лежит Nata Agria – «кислые сливки» 22-30% жирности. По вкусу и текстуре полностью совпадает с натуральным фермерским продуктом.

Творог

Классического российского сухого творога в Испании нет. 

• Наиболее близкий по составу и свойствам к нему Requeson. Однако любители отмечают более простой и пресный вкус. Изготавливается испанский творог как из коровьего, так и из козьего молока.
• Queso Fresco Granulado – свежий творог в гранулах, напоминает по вкусу и текстуре зерненный творог в сливках. 
• Queso fresco batido – свежий пастообразный творог. Бывает как очень жирным (20%), так и обезжиренным. Последний можно использовать для малышей до года.