Как сушить клубнику

В период созревания культуры хозяйки стараются сделать как можно больше консервации из нее. В каждом супермаркете реально приобрести замороженные плоды, которые лучше консервированных, так как в результате шоковой заморозки при низкой температуре сохраняются полезные свойства. 

Однако замороженная продукция – удовольствие не из дешевых. Существуют более простые и доступные способы решения вопроса. Одним из видов заготовки плодов до следующего сезона является их сушка. 

Как выбрать клубнику для заготовки

При сушке нет необходимости добавлять в продукт консерванты или сахар. Ягоды должны быть спелыми, но не перезревшими, крепкими, а не водянистыми. В первую очередь их следует тщательно промыть и удалить плодоножки.

Плоды раскладывают на чистой мягкой ткани или на бумажных полотенцах и дают им полностью высохнуть. Если они останутся влажными, то процесс сушки становится длительным и нарезать ягоды намного труднее. Подготовленные плоды нарезают пластинками. Нож следует предварительно тщательно заточить, в противном случае начнется выделение сока.

Как правильно сушить

Существует ряд способов сушки клубники.

• На открытом воздухе. Рекомендуется использовать подносы или противни. Подойдут сита больших размеров. Выбранную тару застилают в несколько слоев бумагой, а сверху кладут листы бумаги, на которые помещают нарезанные ломтики так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Тара с подготовленной массой ставится в затемненное место, где циркулирует воздух (под уличный навес, на балкон или на чердак). Ни в коем случае нельзя держать продукт под прямыми солнечными лучами.

Проверять состояние клубники, находящейся в процессе сушки рекомендуется каждые 5-6 часов. Если бумага стала сырой, ее заменяют, а сами кусочки аккуратно переворачивают. Когда ломтики станут упругими и начнут ломаться при нажатии, можно говорить о готовности. Если же клубничные чипсы прилипают к пальцам, то сушку продолжают.

• В духовке (подойдет как газовая, так и электрическая). Ягоды, высушенные таким способом, имеют запах и вкус варенья. Их выкладывают на противень, застеленный специальной бумагой. Температура в духовом шкафу устанавливается в пределах 60 градусов. Процесс проходит при плотно закрытой дверце. Через полтора часа противень вынимают и массе дают остыть, после чего снова помещают в духовку уже при температуре в 50 градусов. Сушку продолжают до готовности, переворачивая ломтики каждый час.
• В электросушилке. Данный вариант наиболее оптимален, так как занимает меньше времени, чем предыдущие и позволяет клубнике сохранить максимум полезных свойств. Алгоритм сушки такой же, как и в предыдущем пункте, но продукт достигает готовности быстрее.
• В микроволновке. На сушку уходит от 1 до 3 часов, но считается, что печь, работающая столько времени, способна навредить здоровью человека. Поэтому использовать ее для данной цели решаются немногие.

Хранение сушеных ягод

Готовые ломтики рекомендуется поместить в полиэтиленовые пакеты и заморозить. В таком виде продукт сохраняется до 3 лет. 

Для хранения сушеной клубники подходят также следующие виды тары:

• банки с пластмассовыми крышками; 
• посуда из керамики;
• бумажные кульки; 
• мешочки из ткани.

Если решено держать сушеные ягоды в стеклянной посуде, их желательно перемолоть, используя блендер или кофемолку. При любом способе хранения сушеной клубники нельзя допускать попадания в нее влаги, а также важно тщательно следить за тем, чтобы там не завелась плесень или фруктовая моль.

Польза продукта

Сушеная клубника богата пектиновыми кислотами, которые оказывают на организм очищающее действие и способствуют детоксикации. Поэтому клубничные чипсы медики рекомендуют употреблять регулярно, особенно в период обострения сезонных заболеваний, так как продукт повышает иммунную деятельность организма. 

Помимо этого, он обладает еще рядом полезных свойств, таких как: 

• улучшение сна; 
• восстановление функций ЖКТ; 
• усиление выработки коллагена, способствующее улучшению состояния кожи и приданию ей эластичности;
• нормализация работы нервной системы (ягоды являются мощным антидепрессантом). 

По мнению специалистов, регулярное употребление этого лакомства способно предотвратить развитие онкологических заболеваний.

Что можно приготовить из сушеной клубники

Сушеную клубнику употребляют в чистом виде. Ее любят дети, так как клубничные чипсы напоминают по вкусу конфеты. Желающим похудеть их рекомендуют в качестве безопасного для фигуры десерта. 

Из сушеных ягод клубники готовят напитки, муссы, варенья, джемы, фруктовые салаты. Продукт используют для приготовления выпечки и тортов.