Скопировать ссылку

Какими свойствами обладает черная редька

60

Существует множество овощей, которые помимо того, что они вкусные, обладают лечебными свойствами. Таковой является черная редька. Да, она горькая, но правильно приготовленные блюда из этого овоща очень аппетитные. Кроме того, этот плод земли является природным медикаментом, перед которым могут проигрывать его аптечные конкуренты.

Состав и калорийность

Нельзя сказать, что витаминный набор, содержащийся в черной редьке, такой уж богатый, однако баланс полезных веществ в ней идеален. Принято считать, что в пищу употребляется только корнеплод растения. Однако существует множество рецептов, в которых задействована молодая листва этого овоща. Она широко используется при приготовлении салатов и первых блюд. 

Содержит следующие полезные вещества:

  • белки, жиры, углеводы (сахароза, фруктоза);
  • пищевые волокна;
  • витамины группы А (каротин, ретинол) и группы В, С;
  • микроэлементы;
  • органические кислоты и натуральные соли;
  • аминокислоты, фитонциды и эфирные масла.

Калорийность овоща низкая, что делает его абсолютно безопасным для желающих похудеть – всего 35 ккал на 100 г.

Полезные свойства

В первую очередь следует сказать, что продукт является природным антибиотиком. 

Этим эффектом овощ обязан содержащимся в нем фитонцидам. Поэтому его рекомендуется употреблять при эпидемиях инфекционных заболеваний.

Еще одним свойством черной редьки является ее способность растворять и выводить шлаки из желчных протоков и желчного пузыря. Но здесь следует сделать предупреждение – при таких проблемах корнеплод будет полезен, если употреблять его умеренно. 

При заболеваниях выделительной системы овощ выводит соли из почек и мочевого пузыря, а благодаря мочегонному действию, помогает бороться с отеками. Продукт можно порекомендовать тем, кто страдает запорами: редька обладает легким слабительным действием.

Употребление овоща приводит в норму метаболизм и нормализует уровень сахара в крови, поэтому она полезна для диабетиков и для тех, кто борется с лишним весом. 

Продукт имеет мощное иммуностимулирующее действие. Он способствует снижению холестерина и тем самым предупреждает развитие атеросклероза.

Для женщин овощ полезен тем, что восстанавливает функционирование яичников, приводит в порядок нерегулярный менструальный цикл, предотвращает появление и развитие опухолей матки, придатков и молочных желез. Мужчинам также рекомендуется употреблять черную редьку – она благотворно действует на эректильную и репродуктивную функцию.

Польза сока

Сок корнеплода с древних времен использовали в народной медицине. Его можно сделать в домашних условиях, даже не имея специальных приспособлений, таких как соковыжималка или блендер. 

Самый простой способ получить напиток - это прорезать в корнеплоде отверстие и насыпать туда сахар или мед. Оба эти продукта способствуют соковыделению из овощей и фруктов. Однако полученная так жидкость не будет слишком эффективной при лечении. Лучше все-таки использовать чистый сок. Для этого очищенный и натертый на мелкой терке овощ помещают в мешочек из марли или хлопчатобумажной ткани, а потом либо выжимают сок руками, либо кладут в дуршлаг, а сверху помещают что-то тяжелое.

Химический состав напитка насыщенный, но полезные вещества при взаимодействии с воздухом быстро разрушаются. Поэтому напиток не заготавливают впрок. Лучше его приготовить столько, сколько планируется выпить в течение дня.

Сок черной редьки полезен при следующих заболеваниях:

  1. Желчекаменная болезнь. Употреблять нужно маленькими порциями трижды в день. При возникновении болей беспокоиться не стоит – это нормально и говорит о том, что лечение эффективно. Для снятия дискомфорта, рекомендуется использовать теплую грелку.
  2. Заболевания печени. Вводить в рацион сок нужно постепенно. Начинать надо с одной чайной ложки после еды. Дозу увеличивают до тех пор, пока она не дойдет до половины стакана. 
  3. Подагра. Сок используется в качестве наружного средства. Марлю или ткань, пропитанную жидкостью следует прикладывать к воспаленным местам. 

Вред и противопоказания

Черную редьку нельзя принимать во время обострения желудочно-кишечных заболеваний – гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при панкреатите и холецистите. Нежелательно употреблять продукт при частых вздутиях живота и метеоризме. 

Овощ противопоказан при воспалительных процессах в почках. Страдающим аллергическими реакциями следует проявлять осторожность. При сердечных патологиях от данного овоща тоже желательно воздержаться. 

Как выбрать и хранить

Как и любой другой продукт, употреблять редьку допустимо, только если она качественная. Выбирая корнеплод, необходимо тщательно осмотреть его. Овощ должен быть твердым с упругим сочным хвостиком. Вялый плод, да еще и с дырками дает основания предполагать, что тут уже поработали мыши или какие-нибудь другие вредители. От приобретения такого продукта лучше отказаться. Перезрелый плод имеет диаметр, превышающий 17 см. Следует знать, что он содержит меньше витаминов, но больше волокон. 

Тем, кому повезло жить в частном доме, хранить овощи рекомендуется в погребе в ящике с песком. Жильцам благоустроенных квартир продукт можно держать в холодильнике в специальном контейнере. Срок хранения достигает 3 месяцев.

Что можно приготовить: рецепты

Чаще всего черную редьку используют для народных рецептов лечения простуды. Но из нее можно готовить и полезные аппетитные блюда.

Салат из сырой редьки с маслом

Это блюдо является самым простым. Редьку натереть на крупной терке, обильно посолить и полить оливковым или подсолнечным маслом.

Салат из редьки с яйцами

150 г. черной редьки натереть на крупной терке. Отварить 2 яйца и отделить белки от желтков. Желтки растереть со сметаной, а белки мелко порезать. Натертую кашицу соединить с белками и мелко нарубленной зеленью укропа. Посолить по вкусу и заправить массой из желтков и сметаны.

Суп из черной редьки с пшенной крупой

Половину корнеплода и одну морковь натереть на терке. Небольшую луковицу и 100 г. ветчины мелко нарезать. Все это обжарить на сливочном масле. Очистить 2 картофелины и нарезать их кубиками. Картофель и 2 ст. л. пшенной крупы бросить в кастрюлю с кипящей водой или бульоном. Дать закипеть, всыпать соль и специи по вкусу. Варить 15 мин., после чего добавить полученную зажарку. Варить до готовности картофеля. Суп готов. 

Данное блюдо имеет множество интерпретаций. Вместо пшенной крупы можно брать гречневую и рисовую, а также вермишель. В зажарку можно добавлять помидоры или кабачки. Каждая такая вариация может выступать как самостоятельный рецепт.

Как убрать горечь из черной редьки

Каким бы вкусным и полезным не был этот овощ, многих отталкивает его горечь. Избавить от неприятного вкуса черную редьку легко, но почему-то некоторые хозяйки считают, кроме горечи плод потеряет и свои полезные свойства. Это не так. Существует несколько способов решения проблемы: 

  1. Соль. Корнеплод нарезается мелкими кусочками или натирается на терке и складывается в банку, солится, закрывается крышкой и оставляется на полчаса. Открывать банку в течение этого времени нельзя. Затем выделившийся сок следует слить. 
  1. Кипяток. Достаточно просто ошпарить нарезанный овощ и горечи не будет. Правда, тут есть одно «но». Как раз при этом способе полезные свойства продукта могут быть утрачены. Поэтому готовить так рекомендуется только в тех случаях, когда вкусовые качества овоща для едоков важнее полезных. Например, для праздничного стола. 
  1. Молоко. Куски, нарезанные тонкими пластинами, вымачивать в течение 20 минут в молоке. Горечь уйдет.
  1. Сахар и лимонная кислота. Используется при приготовлении салатов. В приготовленную для салата редьку добавить сахар или выжать половинку лимона.

Черная редька обладает массой полезных свойств. Но она может принести не только пользу, но и вред. Поэтому прежде чем использовать ее в лечебных целях необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Подписаться на блог
Интересные и полезные статьи от диетологов и мастеров своего дела
Ваше имя
Email
Телефон
Подписываясь на рассылку - вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Интересное для Вас:

Питание
Какие продукты снижают и повышают мочевую кислоту в организме?
Мочевая кислота есть в организме любого человека. Но превышение нормативного показателя может вызват...
Питание
В чем разница витаминов D и D3
Витамины группы D жизненно важны для нормальной жизнедеятельности организма. Главный источник их пос...
Питание
Рыбий жир и витамин D: сходство и различия
Люди, которые заботятся о своем здоровье, не понаслышке знают, как важны для организма те или иные в...
Питание
Польза и вред хлебцев
Приверженцы ЗОЖ и худеющие часто ищут альтернативу сладким кексам и тортам, булочкам и хлебу. Одним ...

Еще статьи

Хочу еще материалов